മനുഷ്യ ജീവിതത്തിലും പോഷകാഹാരത്തിലും വിറ്റാമിനുകൾ വഹിക്കുന്ന പങ്ക് കണക്കിലെടുക്കാനാവില്ല. ഇപ്പോൾ പ്രകൃതിയെക്കുറിച്ചും കുട്ടികളെപ്പോലും അറിയപ്പെടുന്നതും നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപേ ശത്രുക്കളായി കാണപ്പെട്ടു. 1911 ൽ മാത്രമാണ് വിറ്റാമിൻ സാന്നിധ്യം ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടത്. ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ നടത്തിയ ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർക്ക് നോബൽ സമ്മാനം ലഭിച്ചു.
വിറ്റാമിനുകളുടെ ഫിസിയോളജിക്കൽ റോൾ
ഭക്ഷണത്തിനോ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ വൈവിധ്യമോ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന അവയവമാണ് വിറ്റാമിനുകൾ . അവർ ഏതെങ്കിലും ഊർജ്ജം കൊണ്ടുവരുന്നില്ലെങ്കിലും, പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നിവ പോലെ മനുഷ്യന് അത്യാവശ്യമാണ്. മതിയായ വിറ്റാമിനുകളുടെ അഭാവത്തിൽ ശരീരത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന രോഗപ്രതിഭാസങ്ങളിൽ മാറ്റം സംഭവിക്കും. അത് മരണത്തിൽ കലാശിച്ചേക്കാവുന്ന ഒരു സംഭവത്തിന് ഇടയാക്കും. ഏതാണ്ട് 200 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ്, പല നാവികരും ചർദ്ദിയിലൂടെ മരണമടഞ്ഞു. ഇത് വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അഭാവം മാത്രമായിരുന്നില്ല. പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം മുതൽ ബ്രിട്ടീഷ് നാവികരുടെ ചെറുകുടലിൽ വിറ്റാമിൻ സി യുടെ സിട്രസ്, മറ്റ് സ്രോതസ്സുകൾ രോഗം പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുന്നത് തടയാൻ. അതുകൊണ്ട് മനുഷ്യജീവിതത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെ ഫിസിയോളജിക്കൽ റോൾ കണക്കാക്കാൻ കഴിയില്ല.
മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും മനുഷ്യ ശരീരം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, മറിച്ച് ആഹാരത്തോടൊപ്പം പുറത്തു വരണം. വിറ്റാമിനുകൾ പല ശാരീരിക പ്രക്രിയകളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, കുട്ടികളുടെ കടന്നുകയറ്റം, കാഴ്ചശക്തിയില്ലാത്ത കാഴ്ച, നാഡീവ്യൂഹം, മറ്റ് അസുഖ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകാറുണ്ട്.
പോഷകാഹാര വിറ്റാമിനുകൾ പങ്ക്
നിർഭാഗ്യവശാൽ, ആധുനിക ഉൽപന്നങ്ങളിൽ വേണ്ടത്ര വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അവരിൽ അധികപേരും ശരീരത്തിൽ ശേഖരിക്കപ്പെടുകയും നിരന്തരമായി ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. വിറ്റാമിനുകൾ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്നതും (എ, ഇ, ഡി - ശരീരത്തിൽ ധാരാളമായി ആഗിരണം), വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും (ബി, സി, മറ്റുള്ളവ) ദിവസവും തിമിംഗലക്കണം. വൈറ്റമിൻ ബി ചർമ്മത്തിന്റെ സൗന്ദര്യം, നഖം, മുടി, അതുപോലെ തന്നെ നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിനും ചർമ്മത്തിന് ദോഷം ചെയ്യുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. അതുകൊണ്ട്, മിക്ക സ്ത്രീകളുടെയും അസ്വാസ്ഥ്യമാണ് ദുരന്തം. വിറ്റാമിൻ സി
മനുഷ്യർക്ക് വിറ്റാമിൻ എ, ഇ എന്നിവയുടെ പങ്ക് വളരെ വലുതാണ് - അവർ പുനരുൽപാദന പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ഉത്തരവാദികളാണ്, ആൻറിഓക്സിഡന്റ് സംരക്ഷണത്തിൻറെ വലിയ സാധ്യതയും ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്നുള്ള കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഇവ കാരണമാകുന്നു.
അതിനാൽ, ഇന്ന് തന്റെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചു കരുതുന്ന ഓരോ വ്യക്തിയും പോഷകാഹാരങ്ങളിൽ വിറ്റാമിനുകളും സൂക്ഷ്മ പോഷണങ്ങളും വഹിക്കുന്ന പങ്ക് സംബന്ധിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കണം. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ വൈവിധ്യം എങ്ങനെ ആവശ്യമായ വസ്തുക്കൾ സ്വയം നൽകാൻ എങ്ങനെ.