സ്റ്റോറിൽ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം നിശ്ചലമാക്കിയ മത്സ്യത്തിന്റെ ഇരട്ടിയിലേറെ വിലവരുന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചോ? പിന്നെ പ്രിയപ്പെട്ട ലാളിത്യത്തെ സ്വതന്ത്രമായി തയ്യാറാക്കാനും അതിന്റെ പുതുമ ഉറപ്പ് വരുത്താനും കഴിയുമോ? ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ പാചകം ഡെലിക്റ്റാൻസൻ റെഡ് ട്രൗട്ടിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും പരിശോധിക്കും - അങ്കിളിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടതും സാൽമൺ കുടുംബത്തിലെ ഒരു രുചികരമായ പ്രതിനിധിയും.
വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട ട്രൗട്ട് പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
ഉൽപാദനത്തിനുള്ള മത്സ്യത്തിന്റെ ആദ്യ ഘട്ടമാണ് ആദ്യ ഘട്ടം. ഗുണമേന്മയുള്ള നിലവാരങ്ങൾ ഓർമിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: ചുവന്ന പുല്ല്, വ്യക്തമായ കണ്ണുകൾ, ഒരു "നോൺ-ഫിഷ്" മണം മത്സ്യം പുതിയ വസ്തുതയുടെ ശരിയായ സൂചകങ്ങളാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ഫ്രോസൺ പ്രൊഡക്റ്റ് വാങ്ങിച്ചാൽ മത്സ്യത്തെ ദ്വിതീയ ഫ്രീസുചെയ്യൽ വിധേയമാക്കിയിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക: ബ്രൌൺ സ്പോട്ടുകളുടെ അഭാവവും മീനിലെ ചർമ്മത്തിന് ക്ഷീണവും നല്ല ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കുന്നു.
തിരഞ്ഞെടുത്ത മത്സ്യം വാങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ, എന്റെ ട്രൗട്ട് ഉപ്പിടുന്നതിനു മുമ്പ് ഞങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചിറകുകൾ വേർതിരിച്ച് ഉണങ്ങിയ തുടച്ചുമാത്രം അകറ്റുകയും വേണം. ഇപ്പോൾ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചു സമയം: മത്സ്യം തലയും തലയിൽ ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നടന്ന് കഷണം വയലിലേക്ക് വയറു വരെ കഷണം, അസ്ഥികൾ നിന്ന് മാംസത്തിൽ വേർതിരിച്ചു.
ഉപ്പിട്ട ട്രൗട്ടിങ് എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാമെന്ന് നോക്കാം. തീർച്ചയായും, അതിന്റെ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തെ സംരക്ഷണകാരികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ല, അതിനാൽ ഫാക്ടറി പതിപ്പിനെക്കാൾ വേഗത്തിൽ കവർന്നെടുക്കുന്നു, അതുകൊണ്ട് മത്സ്യത്തിനുശേഷം ഉടൻ മത്സ്യത്തെ കഴിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സത്യത്തിൽ, ഈ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്ത ട്രൗട്ട് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ സെലഫാഫൻ ഉപയോഗിച്ച് മൂടി കഴിയും: ഈ അഭയക്ഷതം ഓക്സിഡേഷൻ ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കുന്നു, മത്സ്യം 5-7 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നീണ്ട ദൈർഘ്യം നീങ്ങുന്നത് സസ്യ എണ്ണയിൽ പൂരിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർക്ക് സഹായിക്കും.
ട്രൗട്ട് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ടു
ഒരുപക്ഷേ, ഉപ്പിട്ട ട്രൗട്ട് താഴെ വിവരിച്ച എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലുമല്ലാതെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. അച്ചാറും ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ ഒരു നല്ല കാരണം അല്ലേ?
ചേരുവകൾ:
- തുരുത്ത് - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും, പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത്, ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുന്നതാകാം, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ വെറുതെ സമയം പാഴാക്കുന്നില്ല. കൈതച്ചക്കയുടെ വിരൽ കൊണ്ട് മുറിച്ചു കളയുക, നിങ്ങൾ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ട്രൗട്ട് ഉൽഭവിച്ചാൽ ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന മണ്ണിൽ വയ്ക്കുക - ഞങ്ങൾ ഒരു സോസർ അമർത്തി, ഒരു ദിവസം റഫ്രിജറേറ്റിൽ മൂടിയിൽ ഇടുക.
ഉപ്പിട്ട ബിരുദം 4 ടീസ്പൂൺ കണക്കുകൂട്ടലിൽ നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. മത്സ്യം 1 കിലോ ഉപ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ.
ഉപ്പിട്ട മഴവില്ല് ട്രൗട്ട്
ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിന്റെ ക്ലാസിക് രുചി ഉണങ്ങിയ ട്രൗട്ട് ട്രൗട്ടിനു വേണ്ടി പാചകത്തിന് സഹായിക്കും. അത്തരമൊരു മത്സ്യത്തെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇനി കൂടുതൽ സമയം കിട്ടും, എന്നാൽ ശ്രമിക്കുന്നതിനുള്ള സമയം നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല.
ചേരുവകൾ:
- തുരുത്ത് - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കറുവ ഇല - 3-4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- നാരങ്ങ നീര് - 2-3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഒരു തലയിലിട്ട് ഞങ്ങൾ ഒരു ട്രൗട്ട് ഫിൽറ്റുകളെ കിടത്തി, തൊലി, മറ്റൊരു ഉപ്പുവെള്ള മിശ്രിതം തണുത്ത തളികയിൽ തളിക്കേണം, ഞങ്ങൾ ഒരു ലോറൽ ഇലയും നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നമ്മൾ അതേ രീതിയിൽ ഫിൽട്ടറിന്റെ രണ്ടാം പകുതി ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായി, മത്സ്യ ഉപ്പും, ഉപ്പും പാളികൾക്കുള്ള ഒരു മാറ്റം നമുക്ക് ലഭിക്കും. ഫ്രിഫ്റ്റ്കട്ടിൽ ഒരു അടച്ച പാത്രത്തിൽ 1-2 ദിവസം ട്രൗട്ട് വിടാം. മത്സ്യത്തിൻറെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് pickling പ്രക്രിയ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഒടുവിൽ, അനുവദിച്ച ജ്യൂസ് ലയിപ്പിക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മത്സ്യത്തെ വൃത്തിയാക്കുക, പക്ഷേ കഴുകിക്കളയാം (!) കഴിക്കാതിരിക്കുക, സന്തോഷത്തോടെ തിന്നുക.
ട്രൗട്ട് എണ്ണയിൽ ഉപ്പിട്ടു
ഓക്സിജനെതിരായ ഏറ്റവും വിശ്വസനീയമായ സംരക്ഷകനാണ് എണ്ണ. അതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തെ സംഭരിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ ഒരു വിരുന്നു കഴിക്കാതിരിക്കുക, തുടർന്ന് എണ്ണയിൽ ഉപ്പു ചേർക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- തുരുത്ത് - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- സസ്യ എണ്ണ - 0.5 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
ത്വക്കിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങൾ അസ്ഥികൾ വേർതിരിച്ചു അരിഞ്ഞത്. നാം അവരെ ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്വെയർ ഇട്ടു, ഉപ്പ് തളിച്ചു എണ്ണ ഒഴുകിയെത്തുന്ന. വയറു നിറയെ ഉരുകി ഇല്ലാത്തതിനാൽ അടിവയറ്റിലെ അടിഭാഗം അടിവയറ്റാണ്. ഉപ്പു 1 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ എടുക്കും, പിന്നെ 12 മണിക്കൂറും റഫ്രിജറേറ്റിൽ. ആശംസകൾ!