മുന്തിരിപ്പഴം പുതിയത് മാത്രമല്ല, വെണ്ണപോലെ ആകാം എന്നൊക്കെ നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? Marinated സരസഫലങ്ങൾ സലാഡുകൾ, ലഘു സ്നാക്ക്സ് വലിയ ആകുന്നു, ഇലകൾ dolma പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുട്ടയിടുന്നതിന് മുമ്പ് ധാരാളം സമയം അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ പാചക പുസ്തകത്തിലെ രസകരമായ കുറിപ്പുകളുടെ ഏതാനും സ്കെച്ചുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ആരും നിങ്ങളെ തടയില്ല.
Pickled മുന്തിരിയ്ക്കുള്ള പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്ത മുന്തിരിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ - 3 ഇനങ്ങൾ;
- ചുവന്ന മുന്തിരിപ്പഴം സരസഫലങ്ങൾ - 3 ഇനങ്ങൾ;
- റോസ്മേരി - 6 ശാഖകൾ;
- വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി - 2 ഇനങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ.
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
റോസ്മേരിയുടെ ഒരു ശാഖക്കൊപ്പം അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിലേക്കും മുന്തിരികളുടെ സരസഫലങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുക.
വിനാഗിരി ഒരു ഇനാമലും എണ്ന പകർന്ന ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഒരു ചെറിയ കുരുമുളക് നുറുക്കിയത് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഒരു തളികയിൽ തത്ഫലമായ മിശ്രിതം ഇട്ടു റോസ്മേരിയുടെ ശേഷിക്കുന്ന 2 ശാഖകളോടൊപ്പം ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ബാങ്കുകളിൽ ചൂടുള്ള വിനാഗിരി നിറയ്ക്കുക, അവയുടെ നിരാശ ഉറപ്പുവരുത്തുക. 30 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ മുന്തിരിപ്പഴം വിടുക, പിന്നെ ദൃഡമായി മൂടിയാൽ അടയ്ക്കുകയും സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുത്ത. ഉൽപന്നം 1 ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
ഇന്ത്യയിലെ മുന്തിരിപ്പഴം മുന്തിരിപ്പഴം
ചേരുവകൾ:
- മുന്തിരി ഒരു സരസഫലങ്ങൾ - 1 കിലോ;
- സസ്യ എണ്ണ - 1 ഇനം;
- മുളകുപൊടി - അര നൂറ്റാണ്ട്;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ.
- കറിവേപ്പില - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
മുന്തിരിപ്പഴം കഴുകി നന്നായി ഉണങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് ഒരു ചെറിയ ഈർപ്പം നിലനിർത്തിയാൽ - ദീർഘകാല സംഭരണം അസാധ്യമാണ്.
എണ്ന അതിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ കടുക് , കറി, മുളകുപൊടി എന്നിവ വഴറ്റുക. നാം ഉടനെ മുന്തിരി ചേർക്കുക. ഏകദേശം 15 മിനുട്ട് മസാലയിൽ മുന്തിരിപ്പഴം തേക്കുക. ഉടനെ ഇത് ശുദ്ധമായ ഉണങ്ങിയ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കാം. സുഗന്ധ ദ്രവങ്ങളിൽ എണ്ണ കൊണ്ട് നാം സരസഫലങ്ങൾ നിറയ്ക്കുന്നതിനാൽ, ഈ മിശ്രിതം ഓക്സിജനും ബാക്ടീരിയയും ഉപയോഗിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നതിന് അനുവദിക്കുന്നില്ല. 3 മാസത്തോളം അത്തരം സരസഫലങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് സാധ്യമാണ്.
ശീതകാലം മധുരമുള്ള മസാലകൾ മുന്തിരിപ്പഴം
ചേരുവകൾ:
- ചുവന്ന മുന്തിരിപ്പഴം സരസഫലങ്ങൾ - 1 കിലോ;
- ചുവന്ന വൈൻ വിനാഗിരി - 3 ഇനങ്ങൾ;
- പഞ്ചസാര - 2 1/4;
- കടുക് വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കറുവ ഇല - 8 പീസുകൾ.
- കറുവപ്പട്ട - 4 വിറകു.
തയാറാക്കുക
വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ക്യാനുകളിൽ ഞങ്ങൾ മുന്തിരിപ്പഴം സരസഫലങ്ങൾ കിടന്നു. വിനാഗിരി ഒരു എണ്ന അതിലേക്ക് ചൂടാക്കി. പ്രീ-ചൂടായ വിനാഗിരി ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര, കടുക് വിത്തുകൾ, അല്പം ഉപ്പ്, ജീരകം, ബേ ഇലകളും കറുവപ്പട്ട തളികകളും വെച്ചു. ഞങ്ങൾ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് ചൂട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുന്നു. പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള വിനാഗിരി നിറയ്ക്കുക, കഷണങ്ങളുള്ള പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക, അല്ലാതെയാക്കുക. ടാങ്കിന്റെ ശേഷി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സമയത്തെ കണക്കാക്കുന്ന ഒരു ജലബാഷ്പത്തിൽ വെള്ളമുപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുക. മൂത്രത്തിൽ മുട്ടകൾ ഉരുട്ടിവെച്ച് അവയെ പുതപ്പിച്ചു കഴിയുക.
ഡോൾമയ്ക്കു വേണ്ടി മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെ ഇലകൾ
ചേരുവകൾ:
- മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ - 40 എണ്ണം;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- നാരങ്ങ നീര് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
ഒരു വലിയ കലം വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, അതിൽ തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് ഇലകൾ താഴ്ത്തി, 30-45 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക, അതിനുശേഷം ഉടനെ അവയെ പുറത്തെടുത്ത് മഞ്ഞുകട്ടയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉടൻ ഇല തണുത്ത പോലെ, ഊറ്റി ഒപ്പം വ. ഞങ്ങൾ 5-6 ഇലകൾ എടുത്ത് പരസ്പരം മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു ചുരുട്ട് രീതിയിൽ ഓഫ് ചെയ്യുക.
തിളപ്പിച്ച ഇലകൾ ക്യാനുകളിൽ വയ്ക്കുകയും നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നാം മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെ ഇലകൾ ചതച്ചരഞ്ഞ വെള്ളം വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുകയാണ്, ഇലകളിൽ മൂടി നിറയ്ക്കുന്നതിന്, ക്യാനുകളിൽ ഒഴിച്ചുനിർത്തുന്നു. മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രത്തിൽ മൂടുക, 15-20 മിനുട്ട് വെള്ളം ബാത്ത് ഇടുക. അതിനുശേഷം മൂടിയായും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുതപ്പ് തണുപ്പിക്കുക.