അതിൽ ഏറ്റവും മികച്ച പഠനോപകരണമാണ് വിനാഗിരിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളത്. കാരണം ലളിതമാണ്: വിനാഗിരി, ഒരുപക്ഷേ, ഏതു മാംസം വിനീതമാവുകയും കഴിയും. വിനാഗിരി പലപ്പോഴും വെറും വാസ്തവത്തിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതും (നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന പിക്കിൽ, ഉയർന്ന ആസിഡ് ഉള്ളടക്കവുമൊക്കെ) ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കഷത്തിൻറെ കനം തുളച്ചു കയറ്റാൻ കഴിയുന്നുമില്ല (ഉപ്പ്, മറ്റേതെങ്കിലും അഡിറ്റീവുകൾ പോലെ, തന്മാത്രകളുടെ വലുപ്പം അവ ചെറുതും). പിന്നെ പിന്നെ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണ്? കഷണം ഉപരിതലത്തിൽ രുചിയും മൃദുവും നൽകാൻ. പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് shish കബാബ് വേണ്ടി വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് marinades വ്യത്യാസങ്ങൾ നാം കൂടുതൽ വിശകലനം ചെയ്യും.
വിനാഗിരി, സവാള എന്നിവ കൊണ്ട് ഷീബ കബബിനുവേണ്ടി പഠിയ്ക്കുക
ഏറ്റവും സാധാരണ marinades വിനാഗിരി ഒരു അനിവാര്യമായ കൂട്ടുകാരൻ ഉള്ളി ആണ്, അതിന്റെ രുചി സൌരഭ്യവാസനയായ ചില നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ മാംസംകൊണ്ട് ചവച്ചരച്ചിയിൽ സവാള വളയങ്ങൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് രുചിയുടെ വലിയ വേർതിരിച്ചെടുക്കാനായി കഷണങ്ങളിലോ അല്ലെങ്കിൽ വളയങ്ങളിലോ വിഭജിക്കുക, അത് മുൻകൂട്ടി ശുദ്ധീകരിക്കാൻ നല്ലതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 55 മില്ലി;
- വിനാഗിരി - 25 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- ഉള്ളി - 90 ഗ്രാം;
- കടുക് - 25 ഗ്രാം;
- ഉണക്കിയ ായിരിക്കും - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
ഒരു വലിയ നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി വറുക്കുക. ഉള്ളിയും പച്ചമുളകളിൽ മാഷ് അല്ലെങ്കിൽ തുല്യ കനം വളയങ്ങൾ വിഭാഗിച്ചു. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി ശേഷം, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, വെളുത്തുള്ളി അവരെ സംയോജിപ്പിച്ച്, വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉണക്കിയ പാർസിൽ, കടുക്, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. കലർത്തിയ ശേഷം, പരമാവധി 3-4 മണിക്കൂർ വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് ഇറച്ചി വിട്ടേക്കുക.
ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിൽ നിന്ന് ഷീഷർ കബബിനുവേണ്ടി പഠിയ്ക്കണം
ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി അവിശ്വസനീയമാംവിധം ജനകീയമാണ്. കാരണം ജപ്പാനീസ്, ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗതമായ അഭിരുചികളുമായുള്ള സംയുക്തവും ഓർഗാനിക് രസകരവുമാണ്. നിങ്ങൾ ഷിഷ് കബാബിൽ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പ്രായോഗികമായി ഈ പാചകത്തിന് ശ്രമിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 55 മില്ലി;
- സോയ സോസ് - 55 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ല്;
- തേൻ - 15 മില്ലി;
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 35 മില്ലി;
- വറ്റല് ഇഞ്ചി - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഡിജോൺ കടുക് - 45 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
വെണ്ണ, സോയ സോസ്, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ എന്നിവയിൽ നിന്നും ഒഴിച്ച് അടിക്കുക. മിശ്രിതം വറ്റല് ഇഞ്ചി, ഡിജോൺ കടുക്, തേൻ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർക്കുക. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളായി എല്ലാം പകരും ഉപ്പ്, ഇളക്കി ഒരു നല്ല നുള്ള് ചേർക്കുക. എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും പഠിയ്ക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നപ്പോൾ, അവർ 2 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ രസകരമായി അവശേഷിക്കുന്നു.
ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി കൊണ്ട് shish കബാബ് വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്
സാധാരണ മേശ വിനാഗിരി വിപരീതമായി, ബാൽഷാമിക് കൂടുതൽ സമ്പന്നമായ രുചി വ്യത്യസ്തമാണ്. പുറമേ, ഒരു നേരിയ, ശാന്തയുടെ പുറംതോട് നൽകുന്നത്, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ചെറുതായി caramelized ആണ്. ഒരു ക്ലാസിക് മെഡിറ്ററേനിയൻ ഉത്പന്നം എന്ന നിലയിൽ, ബാൽസിമസിൻ വിനാഗിരി ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഒറിഗോനോ എന്നിവ ചേർന്നതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 115 മില്ലി;
- ബാൽസിമൻ വിനാഗിരി - 115 മില്ലിഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- ഉണങ്ങിയ അരക്കെൻ - 1 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
നാടൻ ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് കൊണ്ട് വെളുത്തുള്ളി റബ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പേസ്റ്റ് ലേക്കുള്ള oregano ചേർക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ, ബാൽസിമസിൻ വിനാഗിരിയിൽ നിന്ന് പകരുക. തയാറാക്കുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പഠിക്കുക. 3 മുതല് 6 മണിക്കൂറിലേക്കുള്ള pickling സമയം എടുക്കും.
വിനാഗിരി കൊണ്ട് shish കബാബ് വേണ്ടി ക്ലാസിക് marinade
നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ, ക്ലാസിക് വിനാഗിരി, വെണ്ണ, ഉള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമായി പുതുതായി നിലത്തുളള കുരുമുളകുകളായി കണക്കാക്കാം. അവസാന ജോഡി രുചിയിൽ ചേർത്തു, എണ്ണയും വിനാഗിരിയും 2: 1 അനുപാതത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഉള്ളി അളവ് മാംസം വോള്യം മൂന്നിലൊന്ന് വേണം. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത്, പന്നിയിറച്ചി 12 മണിക്കൂർ വരെ അവശേഷിക്കും.
കൂടാതെ, മയോന്നൈസ്, വിനാഗിരി കൊണ്ട് ഷൈഷ് കബാബ് വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാകുന്നത് അപൂർവമല്ല. സോസ് കഷണങ്ങൾ മൃദുലമാക്കും എന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു, പക്ഷെ മയോന്നൈസ് മാംസം തുളയുകയല്ല.