ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റെ ഘടനയിൽ മുട്ടകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും കസ്റ്റഡ് മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ നിർമ്മിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാൽ, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഈ ഒരു മിശ്രിതം thickener മാവു ചെയ്യും. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ റെസിഡൻറുകളും റെസിഡൻസിക്ക് റെഡി ക്രീമും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള വ്യത്യാസം മാരക രോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
മുട്ട ഇല്ലാതെ കസ്റ്റാർഡ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
അത്തരം ക്രീം മാത്രമല്ല മുട്ട ഉപയോഗിക്കില്ല, അങ്ങനെ പോലും വെണ്ണ ക്രീം മാറ്റി കഴിയും, അതുവഴി ഉൽപന്നം കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുകയും.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 580 മില്ലിഗ്രാം;
- ക്രീം - 115 മില്ലിഗ്രാം;
- ഒരു വാനില കടൽ;
- പഞ്ചസാര - 55 ഗ്രാം;
- ധാന്യം മാവു - 15 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പൊടിച്ച ക്രീമിൽ മുട്ടയിട്ടാൽ മാവ് തടയാൻ മദ്യപാനം തടയാനും ക്ഷീരോത്പന്നങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ചേർക്കാതിരിക്കാനും, തണുത്ത ഒരു കുളത്തിലും അല്ല. പാൽ മുഴുവൻ മാവു ചീഞ്ഞ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ മിശ്രിതം ഇട്ടു. ക്രീം അടിസ്ഥാനത്തിൽ തിളയ്ക്കുന്ന കാത്തിരിക്കുക, തുടർച്ചയായി അതു കലർത്തിയ സമയത്ത്, തീയിൽ മാവു ഇപ്പോഴും പാൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ഇട്ടാണ് എടുത്തു കഴിയും. ഉടൻ പാൽ ചൂടാക്കി ശേഷം, പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു കട്ട് വാനില പോഡ് (അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ആക്സസ് അനലോഗ് പോലെ, vanillin ഒരു നുള്ള്) ചേർക്കുക. ക്രീം കനം വരുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാനും, ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിവെയ്ക്കും, അങ്ങനെ മുകളിൽ ധരിക്കുന്നതല്ല. മുട്ടയില്ലാതെ ഇത്തരം കസ്റ്റാർഡ് എക്ലേയർക്കും ബിസ്കറ്റും ഉപയോഗിക്കാം .
മുട്ടയും വെണ്ണയും ഇല്ലാതെ കസ്റ്റാർഡ്
ക്ലാസിക് ക്രീമിലെ മറ്റൊരു ശ്രദ്ധേയമായ ഫാറ്റി അനലോഗ്, ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ കണ്ടെത്തിയ പുഡ്ഡിങ്ങും കസ്റ്റോർസുകളും തയ്യാറാക്കാൻ പ്രത്യേക പൊടികൾ ചേർത്തുവരുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 440 മില്ലിഗ്രാം;
- ക്രീം - 210 മില്ലി;
- ജെലാറ്റിൻ - 5 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 115 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 75 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ - 15 ഗ്രാം;
- ക്രീം പൊടി - 10 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ജെലാറ്റിൻ നീർക്കുവാനായി വെള്ളം നിറക്കുക. സ്ഫടികുകൾ വീഴുമ്പോൾ, ശേഷിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളെ തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. കടുകെട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ കൊക്കോ, പൗഡർ എന്നിവകൊണ്ട് പാൽ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടാൻ ശ്രമിക്കുക. തീയിൽ മിശ്രിതം സ്ഥാപിക്കുക, ക്രീം ഒഴിച്ചു അതു തിളച്ചു വരെ കാത്തിരിക്കുക. ചൂട് ക്രീം നീരുമ്പോൾ ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത ശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പുറമേ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ രുചി വേണ്ടി, ക്രീം കടന്നു ഒരു ചോക്ലേറ്റ് നുറുക്കുകൾ ഒരു ഒഴിക്കേണം കഴിയും.
പാൽ മുട്ട ഇല്ലാതെ കസ്റ്റാർഡ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
നാം പഴം പാലിലും ചേർത്ത് ഈ ക്രീം രുചി വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുവാൻ തീരുമാനിച്ചു - മാംഗോ പിയെ. ഇത് കുറച്ച് എക്സോട്ടിക് അനലോഗ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 430 മില്ലി;
- കസ്റ്റമർ വേണ്ടി പൊടി - 35 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 55 ഗ്രാം;
- നിലം ഏലക്കയുടെ നുള്ള്;
- മാംഗോ പാലു - 230 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
എല്ലാ പാടുകളും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ പാൽ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് പൊടി ചേർത്ത് ഏലക്കയുടെ നുറുക്കിയത് ചേർക്കുക. തീയിൽ മിശ്രിതം വയ്ക്കുക, അതിനു പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി കാത്തിരിക്കുക. പഞ്ചസാര ഇട്ടു, പരലുകൾ പിരിഞ്ഞു ചെയ്യട്ടെ, ക്രീം സ്വയം സുണീ. അതിനു ശേഷം മാങ്ങാപ്പൊടി ചേർത്ത് ക്രീം തിളപ്പിക്കുക.
മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ അന്നജം ഒരു കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ഈ കേസിൽ ക്രീം സ്ഥിരത യഥാർത്ഥത്തിൽ നിന്നും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കുമെങ്കിലും, മാവും പാൽക്കട്ടികൾ ഒരു ബദൽ അന്നജം ആയിരിക്കാം, അതു ഒരു ചെറിയ മുള്ളുകമ്പിടും മുത്തുപിടിപ്പിക്കും മാറും.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 230 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 360 ഗ്രാം;
- പാൽ - 180 മില്ലി;
- അന്നജം - 25 ഗ്രാം;
- ബട്ടർ - 190 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പാക്യത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് അന്നജം അപര്യാപ്തമാക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റ് പാൽ പഞ്ചസാരയുമൊക്കെ ചൂടാക്കുന്നു. ചൂട് ക്രീം അന്നജം പരിഹരിക്കുന്നതിന് നന്നായി ഇളക്കി തീയിലേക്ക് തിരികെ വരും. ക്രീം കട്ടിയാകുമ്പോൾ ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി അതിൽ തണുത്ത എണ്ണയിൽ അടിക്കുക.