കസ്താർഡുള്ള എക്ലേയർസ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ദോശ ആകുന്നു. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ രുചികരമായ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ പ്രയാസമാണെന്ന് മിക്കയാളുകളും കരുതുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് വേവിക്കുക എളുപ്പമാണ്.
ഈ പാ pastങ്ങളുടെ ചരിത്രം പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആദ്യത്തിൽ ആണ്. ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ നിന്നും വിവർത്തനം ചെയ്തതു, "eclair" എന്ന വാക്ക് "മിന്നൽ" എന്നാണ്. അവരുടെ ഉപരിതലത്തിലുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേയ്ൻറെ സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ കാരണം ഈ പേരു കൊടുത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഏതാനും ചില ചരിത്രകാരന്മാർ രാജകീയ കുടുംബത്തിലെ മേരി ആന്റൈൻ കരീമിന്റെ കഫേയുടെ കൈകളിലേക്ക് ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. കസ്താർഡുകലുള്ള eclairs ന്റെ കലോറി ഉയർന്നതാണ് - 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 439 കിലോലോററികൾ ലഭിക്കും. കസ്താർഡുള്ള എല്ലാ ആൺകുട്ടികളിലും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - 36.5 ഗ്രാം.
കസ്താർഡുകലുള്ള eclairs- ന്റെ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ഈ രുചികരമായ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം.
അങ്ങനെ, ടെസ്റ്റ് വേണ്ടി, ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: വെണ്ണ 100 ഗ്രാം, 200 ഗ്രാം മാവു, 250 മില്ലി വെള്ളം 4 മുട്ടകൾ. (അതു ഉപ്പ് അല്ല എങ്കിൽ ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് ചേർക്കുക) പാൻ വെണ്ണ ഇടുക വെള്ളം ഒഴിക്ക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ, എണ്ണ പൂർണ്ണമായി അലിഞ്ഞുവെച്ച ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഉരുകി എണ്ണയിൽ, മാവു ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക, മാവു വഷളാകുന്നതുവരെ സ്റ്റൗവിൽ പിടിക്കുക. ഒരു ഏക ഭാഗിക ഘടകം രൂപീകരിക്കണം. വളരെ തണുത്ത വെള്ളം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ വോള്യം ഒരു കണ്ടെയ്നർ വെച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരെ നിരവധി തവണ ഇളക്കുക. മുട്ടയുടെ പാത്രത്തിൽ ഇളക്കി ക്രമേണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ കൃത്യതയിൽ താഴെ ചേർക്കാം: നിങ്ങൾ സ്പാറ്റുലയെ കുലുക്കുകയാണെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ ബ്ലേഡിൽ നിന്നും വേർതിരിക്കുകയും ഒരു പാത്രത്തിൽ വീഴുകയും ചെയ്യും. ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു സ്പൂൺ കൊണ്ട് തയ്യാറായ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ആദ്യ 20 മിനിറ്റിലും പിന്നീട് 150 മിനിറ്റിന് 10 മിനിറ്റിലും ഇത് ചുടേണം. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അടുപ്പത്തു പൂട്ടരുത്.
കസ്റ്റാർഡ് വേണ്ടി, ഒരു എണ്ന ലെ പഞ്ചസാര 40 ഗ്രാം പകരും, പാൽ 400 മില്ലി ഒഴിച്ചു അല്പം വാനില വെച്ചു. പഞ്ചസാര മുഴുവൻ പൂർണമായും നശിച്ചു കളയുന്നത് വരെ തീയിൽ വയ്ക്കുക. 4 Yolks, മാവു 40 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര 40 ഗ്രാം വെക്കുക. താലത്തിൽ നിന്ന് ചവിട്ടും മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക കട്ടിയുള്ള വരെ തീ ഇടുക (ഒരു കേസിൽ കൊണ്ടുവരരുതു). ഉടൻ പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ള പോലെ ചൂട്, മലയ്ക്കുമുകളില് നിന്നും നീക്കം. ഇപ്പോൾ eclairs പൂരിപ്പിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് രീതികളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം:
ഒന്നാമത്തേത്, ഒന്നോ രണ്ടോ സ്ഥലങ്ങളിൽ വറുത്ത പൊടികൾകൊണ്ട് ബില്ലെറ്റുകളെ വേർപെടുത്തുക, ഒരു മിശ്രിതം ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്രീം ബാഗ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക എന്നതാണ്. ചൂട് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തെ മൂടുക.
രണ്ടാമത്തെ മാർഗ്ഗം, ക്രീക്കിൽ മുകളിൽ ഒരു ക്രീം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കണം, തകർന്നതോ പരാജയപ്പെട്ടതോ ആയ eclairs ൽ തയ്യാറാക്കിയ പിളർപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. കൊഴുപ്പ് കൊക്കോ പൗഡർ ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് കഴിയും. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.
മൂന്നാമത്തെ മാർഗം അത് ഒരു ചൂടുള്ള ഫഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് വച്ച് മുക്കി കൊണ്ട് പണിചെയ്യുന്നതിനെ മുകളിലായാണ്. തണുപ്പിച്ച ശേഷം പകുതിയായി വെട്ടി ടിന്നിട് ടോപ്പ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. സ്പൂൺ രണ്ടാം പകുതിയിൽ പൂരിപ്പിക്കുക, മുകളിലെ മെസ്സിയർ ഭാഗത്ത് ഇട്ടു ചെറുതായി അമർത്തുക.