Ganache ക്രീം ഒരു ഉച്ചയ്ക്ക് ചോക്ലേറ്റ് രുചി ഒരു ടെൻഡർ പിണ്ഡം ആണ്. കറുത്ത, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ചോക്ളേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വേവിക്കുക. ഇതിന്റെ സാന്ദ്രതയും സാന്ദ്രതയും ചോക്ലേറ്റ്, ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്ന അനുപാതത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടുതൽ ചോക്ലേറ്റ്, ദ്വിതീയ ക്രീം ആയിരിക്കും. ദോശയും പേസ്ട്രികളും ഒരു ക്രീം ganache എങ്ങനെ, ഞങ്ങൾ താഴെ പറയും.
Ganache ക്രീം - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ചോക്ലേറ്റ് കൈപ്പുള്ള - 100 ഗ്രാം;
- 35% കൊഴുപ്പ് അളവ് ക്രീം - 110 മില്ലി;
- ബട്ടർ - 40 ഗ്രാം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു പാത്രത്തിൽ ഖണ്ഡം കഷണങ്ങളായി സ്ഥലം വയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ എണ്ന ക്രീം ലെ പകരും, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും സമരം വെച്ചു. നാം ഒരു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പിണ്ഡം കൊണ്ടുവരുന്നു, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കുകയോ ഉടനെ തീയിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം. ഹോട്ട് ക്രീം ചോക്ലേറ്റ് ഒഴിച്ചു 3 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു. പിന്നെ, ഒരു കൊറോല ഉപയോഗിച്ച് യൂണിഫോം വരെ ഇളക്കുക. എണ്ണ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക. റെഡി ക്രീം ഉടനെ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ തണുത്ത അതു ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു കഴിയും. ഗണചേച്ചി തണുത്തുമ്പോൾ, തിളങ്ങുന്നത് മുതൽ തിളങ്ങുന്നത് വരെ മാറും. ആവശ്യമെങ്കിൽ ചോക്കലേറ്റ് ഗനാച്ചേസ് ക്രീം ചൂടാക്കാം.
കക്കകൾ വേണ്ടി Ganache ക്രീം
ചേരുവകൾ:
- സ്വാഭാവിക ചോക്കലേറ്റ് - 200 ഗ്രാം;
- ക്രീം 33% കൊഴുപ്പ് - 100 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു ചെറിയ കത്തി മുളകും. ഒരു കട്ടിയുള്ള ചുവട്ടിൽ അരിയിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക, ഒരു കുഴിയിൽ സ്ഥാപിക്കുക, ചെറിയ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് വരെ ഇടത്തരം ചൂട് നിൽക്കട്ടെ. ശേഷം, തീയിൽ നിന്നും പാൻ നീക്കം, ത്യജിച്ചു തണുത്ത ചോക്ലേറ്റ് ഒഴിക്കേണം. കുറച്ച് മിനുട്ട് വിടുക, ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുന്നത് വരെ. പിന്നെ, ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റൂല ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പിണ്ഡം പിടിപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ സ്റ്റൌയിൽ എണ്ന വെച്ചു, കുറഞ്ഞ തീയിൽ തിരിഞ്ഞു മണ്ണിളക്കി, ചോക്ലേറ്റ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകി വരെ കാത്തിരിക്കുക. തിളങ്ങുന്ന, ഏകജാത ഭാരം നേടണം. അതിനുശേഷം ഗ്രാനാഷെ ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവറിലേക്ക് പകർത്തുന്നു, ഒരു ഭക്ഷണചാലകത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് രാത്രിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നു. ജോലിക്ക് മുമ്പ്, കുറഞ്ഞ ഊർജ്ജത്തിൽ മൈക്രോവേവ് ലെ ഗനാച്ചെയ്ക്ക് ചൂട്.
കേക്ക് വേണ്ടി Ganache ക്രീം
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്ത ചോക്കലേറ്റ് - 380 ഗ്രാം;
- ക്രീം - 250 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങളാക്കി. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മൈക്രോവേവ് സ്ഥാപിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ ഊർജ്ജത്തിൽ ഞങ്ങൾ മിനിട്ടുകൾ 2 സെക്കൻഡ് ചൂടാക്കി, പിന്നെ ഉണർത്തുക, വീണ്ടും ചൂടാക്കുക, പിണ്ഡം ദ്രാവകവും യൂണിഫോം ആകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. രാത്രിയിൽ റഫ്രിജറേറ്റിൽ നാം പിണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, അതിനെ ഒരു കാഴ്ച്ചാ സ്ഥിരതയിൽ അടിക്കുക. എല്ലാം, ganache ക്രീം തയ്യാർ. നാം കേക്കുകളിൽ ഇട്ടു കേക്ക് രൂപം.