മാർഗരൈൻ - രചന

വെള്ളം, സസ്യ എണ്ണ, മിശ്രിതവസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ആഹാരം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ മാർഗരൈൻ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ചിലപ്പോൾ അധികമൂല്യമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഇത് ചെയ്യരുതെന്ന് പാടില്ല. ഈ ഉൽപന്നം വിവിധ കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: മൃഗങ്ങളും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതും, ഹൈഡ്രജനും. ഈ സ്വഭാവം അതിന്റെ സ്വഭാവഗുണഗുണങ്ങൾ നേടാൻ, whey, പാൽപ്പൊടി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, അതുപോലെ മറ്റ് ഭക്ഷണ സംവിധാനങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുന്നത് ഘടനയിൽ ചേർക്കുന്നു.

എന്താണ് അധികമൂല്യ - രചന

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന് പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പച്ചക്കറികളും മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പും മിശ്രിതമാണ്. മിക്കപ്പോഴും, മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് തിമിംഗലങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പരുത്തി, സൂര്യകാന്തി, സോയാബീൻ എണ്ണ എന്നിവയാണ് അധികമൂല്യ പച്ചക്കറികൾ. ഈ കൊഴുപ്പ് ഹൈഡ്രജനു വിധേയമാകുന്നു, അതായത്, അവയെ ദ്രവാവസ്ഥയിൽ നിന്നും ഖരാവസ്ഥയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. Deodorizing വഴി, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രത്യേക ഗന്ധം സ്വാദും ഉന്മൂലനം, സമുദ്ര മൃഗങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് പ്രത്യേക ചില സസ്യ എണ്ണകൾ.

സംസ്ഥാന നിലവാരമനുസരിച്ച്, വ്യാവസായിക സംസ്കരണത്തിനും ടേബിൾ, സാൻഡ്വിച്ച് എന്നിവയ്ക്കുമാണ് അധികമൂല്യമാർഗ്ഗം.

പട്ടിക അധികമൂല്യ ഘടന

അധികമൂല്യ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ച്, അതിന്റെ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികൾ, രുചി, പാചകാവശ്യങ്ങൾക്കായി, അധികമൂല്യ ഒരു മേശയും മേശയും ആണ്. എതിരെ, അധികമൂല്യ ക്രീം, ഡയറി-സ്വതന്ത്ര, ഡയറി, ഡയറി മൃഗങ്ങൾ വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു. Feedstock ഉപയോഗത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഈ വേർതിരിവ് സംഭവിക്കുന്നു.

പട്ടിക അധികമൂല്യ ഉയർന്ന, ഒന്നാം, രണ്ടാം ഗ്രേ ആണ്. അത് കൊഴുപ്പാണ്. ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അധികമൂല്യ 80-82%, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - 72% വരെ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് മാരാരിൻ - 40 മുതൽ 60% വരെ. താഴ്ന്ന കലോറി ഊർജ്ജത്തിൽ ഹാൽവർൻ, പേസ്റ്റ്-സ്പ്രെഡുകൾ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

മെലിഞ്ഞ അധികമൂല്യത്തിൻറെ ഘടന

മിശ്രിഫൈഡ് കൊഴുപ്പുകളും വെള്ളവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഉപഭോഗത്തിനായുള്ള മാർഗരൈൻ പാലുൽപന്ന ക്ഷീരോല്പന്ന ഉല്പാദനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ അധികമൂല്യത്തിൽ "പോസ്റ്റ്" എന്ന പദപ്രയോഗം കാണാം. ഉപവസിക്കുന്നതിൽ ക്രീം, ടേബിൾ പാൽ, ടേബിൾ പാൽ പാലുൽപ്പാദനം എന്നിവ ഉപയോഗപ്പെടില്ല.

ക്രീം അധികമൂല്യയുടെ ചേരുവകൾ

അത്തരം ഔഷധമൂലനം എംബാംസിഫിക്കാണ്, അതായത്, പച്ചക്കറി സ്വാഭാവിക കൊഴുപ്പുകളും കൊഴുപ്പുകളും മിശ്രണം ചെയ്യുന്നത്, ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് പാൽ പുളിപ്പിച്ച്, pasteurized, വെണ്ണ 25% കൂടി ചേർത്താൽ രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു.

ക്ഷീരവ മർദ്ദം, പട്ടിക അധികമൂല്യങ്ങളുടെ പട്ടിക ഘടന

ക്രീം അധികമൂല്യത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പാൽപ്പട്ടണത്തിൽ വെണ്ണ അടങ്ങിയിരിക്കില്ല.

മാർഗരൈൻ ടേബിൾ പാൽ ഹൈഡ്രജൻ വാലിയിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ 25% വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ കൊഴുപ്പ് മറ്റ് മൃഗാഹാരങ്ങളും സസ്യ എണ്ണകളും മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനം കൂടുതൽ കലോറിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ജാഗ്രതയോടെ deodorisation ആൻഡ് നന്നാക്കൽ നന്ദി, ഈ പോഷക കൊഴുപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക ഗന്ധം രുചി റിലീസ്.

ഗുണനിലവാര പട്ടിക അധികമൂല്യ ഒരു ഏകകമാണ്, ഇടതൂർന്ന പ്ലാസ്റ്റിക്ക് സ്ഥിരത ഉണ്ട്. അത് ഒരു വിദേശ രുചിയും മണംവുണ്ടാകരുത്.

അടുക്കള അധികമൂല്യയുടെ ചേരുവകൾ

വെജിറ്റേറിയൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മൃഗങ്ങളെയും പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളുമാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറാക്കലിനായി, എല്ലാ കൊഴുപ്പും ആദ്യം ഉരുകി, തുടർന്ന് മറ്റൊരു അനുപാതത്തിൽ കലർത്തി, പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം. ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, മാര്പാടിന് പച്ചക്കറികളും സംയുക്തവുമാണ്.

പച്ചക്കറി കൊഞ്ച് margarines ലേക്കുള്ള പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് ആൻഡ് hydrofat ഉൾപ്പെടുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് പച്ചക്കറികുറച്ച എണ്ണയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്, ഇത് ഹൈഡ്രജനിലൂടെ ഒരു സോളിഡ് സ്റ്റേറ്റായി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു. പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് സംബന്ധിച്ച്, അത് പച്ചക്കറി എണ്ണയുടെ മിശ്രിതം 20%, 80% ഹൈഡ്രജൻ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.