ഈ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ മാങ്ങ, മാവു, ജലം എന്നിവയെല്ലാം അജ്ഞാതനായ ഒരാൾക്ക് മാത്രമായിരിക്കും. മാക്രോണി അഥവാ പേസ്റ്റാ ഉണ്ടാക്കുന്ന രഹസ്യം, ഈ പേരിൽ അവർ ലോകമെങ്ങും അറിയപ്പെട്ടിരുന്നുവെന്നാണ് ഒരു പത്രം റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. പ്രശസ്ത ടൂറിസ്റ്റായ മാർക്കോപോളോ വഴി ചൈനയിൽനിന്ന് ഇറ്റലിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഉത്പന്നത്തിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, വലിയ യാത്രക്കാരന്റെ ജനനത്തിന് വളരെ മുമ്പേ, Apennine Peninsula- ൽ താമസിക്കുന്ന ജനങ്ങൾക്ക് പരിചയമുണ്ടെന്ന് നിരവധി പുരാവസ്തു തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ആധുനിക പാസ്ത സാമഗ്രികൾ പോലെയുള്ള പേസ്ട്രി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ആദ്യ പരാമർശം, ഒന്നാം നൂറ്റാണ്ടിനും നാലാം നൂറ്റാണ്ടിനും ഇടയ്ക്കായി എഴുതപ്പെട്ട പഴക്കമുള്ള പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. പ്രസിദ്ധ കഥാപാത്രമായ മാർക്ക് ഗബി അപിസിയ എന്ന കൃതിയുടെ രചനയാണിത്.
എന്തായാലും ദേശീയ പാസ്റ്റിന്റെ പേര് ഇറ്റലിയിൽ ലഭിച്ചു, കൂടാതെ, ഈ മാവ് ഉല്പന്നത്തിന്റെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം ആരംഭിച്ചു: 1744 ൽ ജെനോവയിൽ ആദ്യത്തെ മക്രോണി ഫാക്ടറി തുറന്നു.
നമ്മുടെ കാലത്തു മാവും വെള്ളവും ഈ ഉൽപ്പന്നം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ജനപ്രീതിയാർജ്ജിക്കുന്നു, കാരണം പാസ്ത തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അവർ രുചിയുള്ളതും പോഷകാഹാരയുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, തിളപ്പിച്ച പാസ്ത അരക്കെട്ടിന് ഹാനികരമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അതിൽ ധാരാളം കലോറികൾ ഉണ്ട്. ഇത് സത്യമാണോ എന്നറിയാൻ, പേസ്റ്റ്, സ്ലിം കണക്കുകൾ പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ലേയെന്നു നോക്കാം.
വേവിച്ച പാസ്തയിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്?
വേവിച്ച പാസ്തയുടെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം, അധിക ഊർജ്ജം കൂട്ടാനുള്ള കഴിവ് എന്നിവ പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
- ഗോതമ്പിൽ മുറികൾ കഠിനവും മൃദുവും ഉള്ള ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ആദ്യത്തേതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ, കുറഞ്ഞ അന്നജം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മൃദു വൈവിധ്യങ്ങളുള്ള ഉത്പന്നങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഡൂരും ഗോതമ്പിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയ മകരോൺ വളരെ രുചികരവും പ്രയോജനകരവുമായവ മാത്രമല്ല, കൂടുതൽ കലോറിയും കൂടിയാണ്. അതുകൊണ്ട്, ഗോതമ്പിൽ നിന്നും വേവിച്ച മാക്രോണിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100-160 കിലോ കലോറിയിൽ ലഭ്യമാകുന്നു, അതേസമയം മൃദുവായ ഉത്പന്നങ്ങൾ 130-200 കലോറിയിൽ വലിച്ചെടുക്കും.
- പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം . ഭക്ഷണത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം മാത്രമല്ല, ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സിൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. പ്രത്യേക ഉൽപന്നം കഴിഞ്ഞ് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എത്രമാത്രം വേഗത്തിലാണ് എന്നതിന്റെ സൂചനയാണ്. താഴത്തെ ഗ്ലൂക്കോസ് അളവ് ഉയരും, അതായത് ഇൻസുലിൻ കുറയ്ക്കാൻ കുറയ്ക്കണം, ഫാറ്റി കോശങ്ങൾ ഈ പ്രക്രിയയിൽ നിക്ഷേപിക്കണം. അങ്ങനെ, തിളപ്പിച്ച പാസ്തയ്ക്ക് 50 വയസായതിനാൽ, അൽപ്പം കുത്തനെ, അല്ലെങ്കിൽ "അൽ ഡാന്തെ", ഇറ്റലിയിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ, ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡക്സ് 40 ലേക്ക് താഴും.
- ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തരം . ഈ ചിത്രത്തിന് ഏറ്റവും ഹാനികരമായ വെർമിസല്ലി കോബ്വെബും മറ്റു ചെറിയ പാസ്റ്ററുകളും ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ - സ്പാഗെട്ടി ആണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. വീണ്ടും പാചകം ചെയ്ത പാസ്ത സ്പാഗറ്റിലെ കലോറികൾ വെർമിസലിയിലും - സ്ഗഗേറ്റിക്ക് 130 ഉം, വെർമിസലിക്ക് 100 വരെയും, വളരെ ആദ്യം സാവധാനം ദഹിക്കുന്നു, ഗ്ളൈസെമിക് ഇൻഡെക്സിൽ (47 - വെർമിസലിയിൽ, 38 - സ്പാഗെട്ടിയിൽ) കൂടുതൽ സാധ്യതയുണ്ട്. ഒരു ദീർഘവീക്ഷണത്തോടൊപ്പം നൽകുക.
- കൂടുതൽ ചേരുവകൾ സാന്നിദ്ധ്യം . ഒരുപക്ഷേ എല്ലാം കാരണം, ഫിനിഷ് ഉത്പന്നങ്ങളുടെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കത്തെ ബാധിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകം
മുകളിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നത്, അഡിറ്റീവുകൾ കൂടാതെ പാസ്തയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പലപ്പോഴും അവരോടൊപ്പം ചേരുമ്പോൾ ഫാറ്റി ഇറച്ചി, തര്കാതിനിറമായോ, സോസുകളേയോ, തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യത്തെ ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വെണ്ണയുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണ വേവിച്ച പാസ്തയിൽ 180 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പകരം വെണ്ണയോ അല്ലെങ്കിൽ അതിനോടൊപ്പം കൊഴുപ്പ് ഇറച്ചിയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 400 കലോറി നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, പോഷകാഹാരങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ, പാചകരീതികൾ, പാചകരീതികൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ കോമ്പിനേഷനുകൾ വൈറ്റമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ഫൈബർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തീകരിച്ച വിഭവങ്ങളെ സമ്പന്നമാക്കാൻ സഹായിക്കും, ഉദാഹരണത്തിന് കൊഴുപ്പ് ചീസ്, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ വേവിച്ച പാസ്തയിൽ മതിയായ കലോറികൾ ഉണ്ടാവില്ല.