സോൾമൊഡെഡേ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും ആരോഗ്യകരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, എന്നാൽ പിങ്ക് സാൽമോൻ പോലുള്ള അവരുടെ പ്രവേശനക്ഷമതയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ പറയാവുന്നതാണ്. ഈ വിലയേറിയ വാണിജ്യ മത്സരം അവരുടെ ബന്ധുക്കളെക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, അതിന്റെ രുചി ഗുണങ്ങൾ ഒന്നിനേക്കാൾ താഴെയാണ്.
പലപ്പോഴും, പിങ്ക് സാൽമൺ സ്മോക്ക് ചെയ്തതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആയ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതേസമയം, സാൻഡ്വിച്ചുകളിൽ , സാലഡ്സ്, മറ്റ് തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. അവസാനത്തെ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിൻറെ പുകവലി സംരക്ഷിക്കുകയാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോൾ പിങ്ക് സാൽമൺ ഉപ്പുവെള്ളം എന്താണെന്ന് നമ്മൾ മനസ്സിലാക്കും.
വീട്ടിൽ പിങ്ക് സാൽമോൺ വാങ്ങാൻ എങ്ങനെ കഴിയും?
ഞങ്ങൾ ആദ്യം പറയാൻ തീരുമാനിച്ച പാചകക്കുറിപ്പിന്, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തെക്കാളും ലളിതമായ മേശ ഉപ്പും ആവശ്യമില്ല.
ആദ്യം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു മുഴുവൻ മത്സ്യ ഫില്ലറ്റും ലഭിക്കാൻ, പിങ്ക് സാൽമൊനിൽ തലയും വാലും ഫിൻ വെട്ടി മുറിക്കുക. മുകൾഭാഗത്ത് വോൾ തെൽ വയ്ക്കുക, മത്സ്യത്തിന്റെ പുറം ഭാഗത്ത് നിന്ന് കത്തി മുന്നോട്ടു നീങ്ങുക. ഇപ്പോൾ കത്തിയുടെ പുറകുവശം അണ്ഡാശയത്തിൽ നിന്ന് കോഴി മുതൽ മുകളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു, അങ്ങനെ അവയെ പൾപ്പ് മുതൽ വേർതിരിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, സെഗ്മെന്റുകളുമായി, ഞങ്ങൾ എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളെയും മായ്ച്ചു, ഞങ്ങളുടെ കൈകളാൽ റിഡ്ജ് വലിച്ചെറിയുകയാണ്. അവശേഷിക്കുന്ന അസ്ഥികൾക്കുള്ള കഷണങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക, അത് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അവയെ ചവറുകൾ കൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യും. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് ചർമ്മത്തിൽ ശുദ്ധമായ സാൽമൺ ഫിൽറ്റ് ഉണ്ട്.
ഇപ്പോൾ എല്ലാ ആഴത്തിലുള്ള ഇനാമലും ഗ്ലാസ് വെയറുകളും എടുക്കണം. നല്ല ടേബിൾ ഉപ്പ് ഒരു സ്പൂൺ ഈ വിഭവം ചുവടെ തളിക്കേണം. അവളുടെ ചർമ്മത്തിൽ അവളുടെ പിങ്ക് സാൽമൺ ഇടുക, ഉപ്പ് ഉപരിതല മുഴുവൻ മൂടുന്നു. മുകളിൽ നിന്ന്, ഇരുമുന്നണികൾക്കും ഉപ്പ് മറ്റൊരു ടേബിൾ കൊണ്ട് fillet തളിക്കേണം. ഇനി നമുക്ക് ആഹാരം ഫിലിമുമായി മത്സ്യം കഴിക്കുക, അത് ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ മത്സ്യം നീക്കം, തിളയ്ക്കുന്ന ഊറ്റി ഒരു നേർത്ത വഴക്കമുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ത്വക്കിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങൾ വേർതിരിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- പിങ്ക് സാൽമൺ - 3 കിലോ;
- വെള്ളം - 2 L;
- ഉപ്പ് - 6 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കറുവ ഇല - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- കുരുമുളക് പീസ് - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
മുകളിലെ പാചകത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ, മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയാണ്. നാം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് വെള്ളം ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, 7-10 മിനിറ്റ് ചൂട് എല്ലാം പാചകം. ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഉപ്പുവെള്ളം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാനും, ഫിൽറ്റർ ചെയ്യുകയും മത്സ്യ കഷണങ്ങൾകൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു ദിവസം ഉപ്പിട്ട് മത്സ്യം വിടുക.
പിങ്ക് സാൽമൺ റോയ് അച്ചാർ എങ്ങനെ?
ഞങ്ങൾ ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്വെയർ ചിത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് കാവിയർ ഇട്ടു. രണ്ടുതരം ദ്രാവകവസ്തുക്കളാണ് കാവിയർ എടുക്കേണ്ടത് എന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് കണക്കുകൂട്ടുന്നതിൽ നിന്നും വെള്ളം എടുക്കുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം, ഉപ്പ് 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂണ് ഇട്ടു. നാം തീയുടെ പരിഹാരം ഇട്ടു, പാകം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കാവിയാക്കി ഇട്ടു 2 മണിക്കൂർ സലിംറ്റി വിട്ടുകൊള്ളാം.
സാൽമൺ വേഗം എങ്ങനെ എടുക്കാം?
ചേരുവകൾ:
- പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ.
- സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
മത്സ്യം അസ്ഥികളും ചർമ്മത്തെക്കായും വൃത്തിയാക്കിയശേഷം, വെളുത്തത് സാൻഡ്വിച്ചുകളുടെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഉപ്പ് പഞ്ചസാര കലർത്തി കലത്തിൽ അടിയിൽ മിശ്രിതം ഒരു ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കേണം. ഒരു പാളിയിലെ ഒരു കഷണം പരസ്പരം പൊരുത്തപ്പെടാത്തതിനാൽ, മത്സ്യത്തിലെ ഓരോ പാളി ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തളിക്കണം. എണ്ണ ക്യാനുകളിൽ മത്സ്യം ഇട്ടു 8-10 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.
എണ്ണയിൽ സാൽമൺ ധരിക്കേണ്ടത് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- പിങ്ക് സാൽമൺ - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- സസ്യ എണ്ണ - 120 മില്ലി;
- കുരുമുളക് പീസ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കറുവ ഇല - 1 pc.
തയാറാക്കുക
നാം ചർമ്മം, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് പിങ്ക് സാൽമൺ നീക്കം എന്നിട്ട് ഉടനെ അരിഞ്ഞത് മുറിച്ചു. വെണ്ണ ചേർത്ത് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മിശ്രിതം സ്വാദും ഒരു തകർന്ന തുറ ഇലയും കുരുമുളക് പീസ് ചേർക്കുക. ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിൻറെ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു എണ്ണയിൽ നിറയ്ക്കുകയാണ്. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 8-10 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, മത്സ്യം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും.