"മെഡോവിക്ക്" ഒരു സോവിയറ്റ് ക്ലാസിക് ആണ്, എങ്കിലും, അന്താരാഷ്ട്രതലത്തിൽ പ്രശസ്തി നേടിക്കഴിഞ്ഞു. ഇതിന്റെ കാരണം വ്യക്തമാണ്: ചേരുവകളുടെ പ്രാഥമിക ലളിതമായ ലിസ്റ്റിന്റെ അതിർത്തിയുള്ള അതിശയകരമായ ഒരു രുചി, ആ കാലത്ത് ഉത്ഭവിച്ച മധുരപാരമ്പര്യത്തിന്റെ സ്വഭാവം, ദേശീയ സ്നേഹത്തിന്റെ ഒരു ലാളിത്യവും നൽകി. വ്യത്യസ്ത ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിൽ ഉടനീളം വ്യാപിച്ചു എന്നതിനാൽ "മെഡോവിക്ക്" എന്നതിനായുള്ള പാചകം ഒരു പ്രത്യേക പ്രദേശത്തിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമി അനുസരിച്ച് രൂപാന്തരപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ക്ലാസിക്കിന്റെ ചില വ്യാഖ്യാനങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ചർച്ചചെയ്യപ്പെടും.
തേൻ കേക്ക് - ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
കേക്ക് വേണ്ടി:
- മാവ് - 485 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര - 195 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 115 ഗ്രാം;
- തേൻ - 35 മില്ലി;
- സോഡ - 1 1/2 ടീസ്പൂണ്.
ക്രീം:
- പാൽ - 455 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- 35 ഗ്രാം അന്നജം;
- തേൻ - 30 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 215 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
അടുപ്പ് 175 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയാൽ മുട്ടയും ഗ്രാനൈസുചെയ്ത പഞ്ചസാരയും വെളുത്ത ക്രീം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. വെള്ളം ബാത്ത് സ്ഥലം തേനും എണ്ണ സമചതുര വിഭവങ്ങൾ, ഉടൻ അവസാന ഉരുകുന്നത് പോലെ, മുട്ട പിണ്ഡം ഒഴിച്ചു നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, 3-4 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിത്തട്ട് പാചകം. സോഡ ഇട്ടു ഒരു സെക്കൻഡ് അതിനെ വിടുക. മിശ്രിതം വോള്യം ഇരട്ടിയായി ചെയ്യുമ്പോൾ, മിശ്രിതം ശരാശരി വേഗതയിൽ വെറും രണ്ടുമിനിറ്റുകൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവു കുഴിച്ചെടുക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ കോമയ്ക്കു പകരം, എട്ടു ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും ഓരോന്നിനും ചുറ്റിപ്പിടിക്കുകയും, ടെൻഡർ വരെ ഒരു കട്ടി മുക്കി ചുട്ടുതിളയ്ക്കുക.
നാം തേൻ കേക്കിനായി ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പുനരുജ്ജീവിപ്പിച്ചതിനുശേഷം, അതിനെ ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യും. ഭാവികാലത്തു, പാൽ ചൂടാക്കുക, തേൻ മുട്ടകൾ ഒഴിച്ചു നിരന്തരം അവരെ whisk, തീ മിശ്രിതം തിരിയുക കുക്ക്, നിരന്തരം ഒരു തീയൽ ജോലി. അന്നജം ചേർക്കുക, നേർത്തതിന് കാത്തിരിക്കുക, തണുത്ത മിശ്രിതം തണുക്കുക. മധുരമുള്ള തേനും പിണ്ണാക്ക് കഷണങ്ങളും ചേർത്ത് മിക്സറിൽ മിശ്രിതം അടിക്കുമ്പോൾ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ചേർക്കുക. ഓരോ തയ്യാറായ കേക്ക് വഴിമാറിനടപ്പ് ഒരുമിച്ചു ഒന്നിച്ചു വാങ്ങൽ. അലങ്കരിക്കൂ "Medoviki" തേൻ ദോശ സ്ക്രാപ്പുകൾ കഷായങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഒരു ചെറിയ കഷണം പകരം കഴിയും.
തേൻ കേക്ക് - പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മുട്ടകൾ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 185 ഗ്രാം;
- തേൻ - 80 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 115 ഗ്രാം;
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- മാവ് - 860 - 900 ഗ്രാം.
ക്രീം:
- ചമ്മട്ടിയ്ക്ക് വേണ്ടി ക്രീം - 480 മില്ലി;
- പുളിച്ച ക്രീം - 380 മില്ലി;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 35 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു എണ്ന ലെ നാലു ആദ്യ ചേരുവകൾ ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് സ്ഥാപിക്കുക. എണ്ണ ചിതറിക്കപ്പെടുകയും പഞ്ചസാര ഉരുകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, തീയിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മാവു കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ചേർക്കുക, 30 മിനിറ്റ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കുഴച്ച് ഇടുക, അതിൽ എട്ടു ഭാഗങ്ങളായി വീതം ഓരോ ഉരുളയും ചുടയും 180 ഡിഗ്രിയിൽ തിളങ്ങുന്നതുവരെ വയ്ക്കുക. പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർത്ത് ചമ്മട്ടി ക്രീം കൊണ്ട് ഒരു തണുത്ത തോലുകളിൽ സാച്ചുറയും.
ഹണി കേക്ക് - ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൊണ്ട് ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
കേക്ക് വേണ്ടി:
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 145 ഗ്രാം;
- തേൻ - 65 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 115 ഗ്രാം;
- സോഡ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മാവു - 480 ഗ്രാം.
ക്രീം:
- പാൽ (തിളപ്പിച്ച്) - 800 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 175 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
വെള്ളം കുളിച്ച് പഞ്ചസാരയും തേനും ചേർത്ത് ചമ്മട്ടിക്കും. പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലുകൾ പിരിച്ചുവിടാൻ കാത്തിരിക്കുക. വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, അവർ കളയുക, തുടർന്ന് സോഡ ഒഴിക്ക 2-3 തവണ ഉയരാൻ മിശ്രിതം വിടുക. നീരാവി നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ശേഷം, മാവു ചേർക്കുക കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഏഴ് ഭാഗങ്ങളായി പിളർത്തുക, ബ്രൌസിങ്ങിനുള്ള 175 ഡിഗ്രി ഓവനിലേക്ക് ഒരു preheated ൽ ഓരോ ഉരുട്ടും ചുട്ടു. ദോശകൾ ട്രിം ചെയ്യുക.
മൃദുവായ വെണ്ണ കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ള പാൽ കഷണം, ഓരോ കേക്ക് ക്രീം, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം തേൻ പിണ്ണാക്ക് ശേഖരിക്കും. 4-6 മണിക്കൂർ നുറുക്കുകൾ ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില് കൂടെ മരുന്നു അലങ്കരിക്കുന്നു.