ഞങ്ങൾ 20% പ്രോട്ടീൻ ആകുന്നു, എങ്കിലും, എല്ലാ ദിവസവും ഞങ്ങൾ ഈ ബാലൻസ് 100 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണം നിന്ന് വേണം. ജീവൻ വഴി ജീവിതത്തിൽ ഒരു വലിയ തുക പ്രോട്ടീൻ സ്റ്റോർ - രക്തം, എൻസൈമുകൾ, പേശി നാരുകൾ, കോശങ്ങളുടെയും ടിഷ്യുക്കളുടെയും പുനരുൽപാദനം - എല്ലാം പ്രോട്ടീൻ എടുക്കുന്നു, അത് എന്തെങ്കിലും നഷ്ടപരിഹാരം വേണം. മൃഗങ്ങൾ, പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ, ഇവ വളരെ ഉയർന്ന നിലവാരം ആയിരിക്കണം.
പ്രോട്ടീൻ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഗുണമേന്മ
പ്രോട്ടീൻ പോഷകം ഗുണനിലവാരപരമായ ഘടനയും സ്വീകാര്യവും കണക്കാക്കിയവയാണ്. അതിനാൽ, പച്ചക്കറികളും പ്രോട്ടീനുകളും മൃഗങ്ങളേക്കാൾ താഴ്ന്നവയാണ്.
അനിമൽ പ്രോട്ടീനുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പച്ചക്കറികൾ സാധാരണയായി ഒന്നോ അതിലധികമോ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങുന്നില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പയർ മുതലായവ മെത്തിയോയ്ൻ, സിസ്ടൈൻ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ - ലൈസൻ, ട്രിമോൺ എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ചെടിയുടെ പ്രോട്ടീനുകളിൽ, ഏറ്റവും മികച്ച രസതന്ത്രം പറയാം:
- പീസ്;
- സോയാബീൻ
- ബീൻസ്;
- താനിന്നു ആൻഡ് ഓട്സ്.
ഏറ്റവും പൂർണ്ണമായ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- പാൽ;
- മീൻ
- മുട്ടകൾ
- ഇറച്ചി.
സ്വാംശീകരണ പരിപാടിയിൽ പ്രോട്ടീൻ പോഷകം വർഗീകരിക്കാവുന്നതാണ്.
- മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട വെള്ള, പാൽ - 90-100% ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.
- ധാന്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മുതൽ പ്രോട്ടീൻ - 80%;
- പയർ മുതൽ പ്രോട്ടീൻ - 70%;
- പ്രോട്ടീൻ നഗ്നത - 40% വരെ.
മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രോട്ടീൻ 60% മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാകണം.
മനുഷ്യ പോഷകാഹാരത്തിലെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ പങ്ക്
യഥാർത്ഥത്തിൽ, പ്രോട്ടീനുകളുടെ പങ്ക് മാനവ പോഷണത്തിൽ മാത്രമല്ല, ജീവിതത്തിന്റെ എല്ലാ മേഖലകളിലും മാത്രം വിലയിരുത്തുക. പുതിയത് എല്ലാത്തിനുമായി നിർമിക്കുന്ന ഭൌതിക ഘടകങ്ങളാണ് പ്രോട്ടീനുകൾ, അതിനാൽ ശരീരം സ്വയം പുതുക്കണമെങ്കിൽ പ്രോട്ടീനിൻറെ ആവശ്യം വരും. പ്രോട്ടീനുകളുടെ പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ:
- പ്രോട്ടീനുകൾ നേരിട്ട് മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ഏതെങ്കിലും കോശത്തിന്റെ ഘടനയിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു;
- മിക്ക ഹോർമോണുകളും (ഇൻസുലിൻ, ഗ്ലുക്കോൺ), എൻസൈമുകൾ പ്രോട്ടീൻ ആണ്.
- മനുഷ്യ പോഷണത്തിലെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ പ്രാധാന്യം വളരെ ഉയർന്നതാണ്, കാരണം ഈ തന്മാത്രകൾ ശരീരത്തിൽ നടക്കുന്ന എല്ലാ പ്രക്രിയകളെയും ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, അതായത്, അവർ ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകളാണ് - മസ്തിഷ്കം മുതൽ സെല്ലിൽ നിന്നും സെല്ലിൽ നിന്നും സെൽ വരെയുള്ള വിവരങ്ങളുടെ കൈമാറ്റങ്ങൾ;
- പ്രോട്ടീൻ ഗതാഗത പോഷണങ്ങൾ വഴി രക്തത്തിലെ ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ പ്രോട്ടീനുകൾ കൊഴുപ്പ്, ഹീമോഗ്ലോബിൻ, ഓക്സിജൻ, ട്രാൻസ്ഫെറൻ - ഇരുമ്പ് ;
- രക്തത്തിൽ ഇമ്മ്യൂണോഗ്ലോബുലിൻ പ്രോട്ടീനുകളുടെ നിരന്തരമായ സാന്നിധ്യം ഉറപ്പു വരുത്തുന്നതിൽ പ്രോട്ടീനുകളുടെ പ്രതിരോധശേഷി - അവർ അണുബാധകൾക്കെതിരെ, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയാണ്.
പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് കൂടുതൽ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ...
പ്രോട്ടീൻ ഒരു ബിൽഡിംഗ് മെറ്റീരിയലാണെന്ന കാര്യം ഞങ്ങൾക്ക് അറിയാം. അതുകൊണ്ട് ശരീരം സജീവമായി "പുനർനിർമിക്കണം" ചെയ്യുന്ന എല്ലാ സന്ദർഭങ്ങളിലും, പ്രോട്ടീനുകളുടെ വർദ്ധിച്ച തുക നാം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇവയാണ്:
- ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്കു ശേഷമുള്ള കാലയളവ്, സർജിക്കൽ ഇടപെടലുകൾ, കീമോതെറാപ്പി;
- രക്തസമ്മർദ്ദം, ക്ഷയം, കോർട്ടികോസ്റ്റീറോയിഡുകൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ എന്നിവയുമുണ്ട്;
- ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ, പൊട്ടലുകൾ, പൊള്ളൽ.
എന്നിരുന്നാലും, സജീവ കായിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ കാരണം പ്രോട്ടീനുകൾക്കുള്ള ശരീരത്തിൻറെ ആവശ്യകത ഏറ്റവും ലളിതവും അപകടകരവുമാണ്. അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ സ്പോർട്സ് പോഷണം കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
സ്പോർട്സ് പോഷണം മാലിന്യങ്ങൾ (കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, കൊഴുപ്പ്, ഫൈബർ ) പ്രോട്ടീനുകൾ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രകൃതിയിൽ മാത്രമല്ല (whey പ്രോട്ടീൻ പോലെയുള്ളവ) മാത്രമല്ല, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വൃത്തിയാക്കൽ കാരണം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
അത്തരം പ്രോട്ടീനുകൾ ആവശ്യമുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിനോടു കൂടി പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത സാഹചര്യത്തിൽ അത്ലറ്റുകളെ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ളതാണ് - അവർ ദിവസത്തിൽ 7 തവണ കഴിക്കേണ്ടിവരും, അതേ സമയത്ത് ചില കലോറിയുടെ അളവിനേക്കാൾ അധികമൊന്നും ഇല്ല. പ്രതിദിന ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ 50% ത്തിൽ അധികം പോഷകാഹാരം ലഭിക്കരുത്. സ്പോർട്സ് പോഷണം പൂരിപ്പിക്കണം, പകരരുത്, സാധാരണ ഭക്ഷണം.
എന്നിരുന്നാലും, അധിക പ്രോട്ടീൻ കമ്മി കുറയ്ക്കുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലതല്ല. അതുകൊണ്ട്, സ്പോർട്സ് സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്നുള്ള രുചിയുള്ള പ്രോട്ടീൻ കോക്ടെയിലുകൾ യഥാർഥ ആവശ്യം ഇല്ലാതെ, ആർക്കും ഡിസേർട്ട് പോലെ അശ്രദ്ധമായി ഉപയോഗിക്കരുത്.