ബീഫ് എന്റർക്കോട്ട്

തുടക്കത്തിൽ, അസ്ഥിയുടെ എൻട്രെകോട്ട് മുട്ടയുടെ പിണം കട്ടിയുള്ള വായ്ത്തലയാൽ (യുവ - യുവ) നിന്ന് മുറിച്ച്, മുക്കാൽ എല്ലം ഇറച്ചി ഒരു കഷണം ആണ്. ബീഫ് എന്ജിനിയോഡിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടമായത് എന്തെല്ലാമാണ്? തീർച്ചയായും, എല്ലാം രുചിയും ഭക്ഷണശീലങ്ങളും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ, ഏറ്റവും ഉചിതമായ പാകം ചെയ്ത വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് അനുകമ്പയോടെയുള്ള നല്ല മതിപ്പുകളെടുക്കും. എന്റർകോട്ട് പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ? ഇത് പല രീതിയിൽ ചെയ്യാം.

ഒരു വറചട്ടിയിൽ എന്റർകോട്ട് എങ്ങനെയാണ് ഫയർ ചെയ്യേണ്ടത്?

ചേരുവകൾ:

• 800 ഗ്രാം പുതിയ ബീഫ് പൾപ്പ്;
• ഒരു ചെറിയ സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്
• കുരുമുളക്;
• വരണ്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• പച്ചിലകൾ.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

1.5-2 സെ.മീ. ഭാഗങ്ങളിൽ നാരുകൾ കടന്നു വരുന്ന ബീഫ് പൾപ്പ് വെട്ടിയെടുക്കാം (അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയില്ല), ഇരുഭാഗത്തും ഒരു പാചക ചുമർ കൊണ്ട് അവരെ അടിവയറാക്കും. ചൂടുവെച്ച്, കുരുമുളക്, സീസൺ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇരുഭാഗത്തും വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വെന്ത ചൂടാക്കി വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. പുറംതോട് മനോഹരമായ ഒരു സുവർണ്ണ തവിട്ട് വേണം. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും, 12 മിനിറ്റിനേക്കാൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇറച്ചി കൊണ്ടുവരിക.

Entrecote എന്ന വറുത്ത ബിരുദം വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ, ഇറച്ചി ഇരുഭാഗത്തും വറുക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിൽ നനഞ്ഞ. എന്നിരുന്നാലും, അവിടെ 3 ക്ലാസിക് ഡിഗ്രി വറുത്തുണ്ടെങ്കിലും, ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയതാണ് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത്. ഗ്രീൻ പീസ്, തിളപ്പിച്ച് ശതാവരി, യുവ പച്ച പയർ, ബ്രോക്കോളി, marinated അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൂൺ (champignons, വെളുത്ത) കൂടെ stewed കൂടെ വറുത്ത സവാള അരിഞ്ഞത് വളയങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ entrecote. പാചകം സമയത്ത് മാംസം നീര് പകരും ഉറപ്പാക്കുക. പ്ലേറ്റ് ഗ്രീൻസിൽ വയ്ക്കുക. "കാബർനെറ്റ്" അല്ലെങ്കിൽ "മെർലോട്ട്" എന്ന തരത്തിലുള്ള ചുവന്ന ടേബിൾ വീഞ്ഞ് ആരാധിക്കുക.

അടുപ്പിൽ എന്റേത് ചെയ്യുക

അടുപ്പത്തുവച്ച് എന്റർടൈറ്റ് ഉണ്ടാക്കാം. പാചകം ചെയ്യുന്ന ഈ രീതി കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 500-800 ഗ്രാം ബീഫ് പൾപ്പ്;
• 150 മിനിറ്റ് കഠിനമായ ചീസ്;
• പച്ച ഉള്ളി ഒരു കൂട്ടം;
• നാരങ്ങ;
• പുളിച്ച ക്രീം;
• പച്ചിലകൾ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

1.5-2 എന്ന സെന്റീമീറ്ററിന്റെ കനംകൊണ്ട് നാരുകളുടെ കഷണങ്ങളിലൂടെ മാംസം മുറിച്ചുമാറ്റി ഞങ്ങൾ ചെറുതാക്കി ഒരു ഷെഫ് ചുറ്റികളിനൊപ്പം entrecotes അടിച്ചു. കുരുമുളക്, ചേർക്കുക, സുഗന്ധരോടൊപ്പം സീസൺ, ഒരു വശത്ത് പല പാളികളിൽ ഒരെണ്ണം കിടക്കും. ഓരോ പാളി നാരങ്ങ നീര് കൊണ്ട് ഒഴിക്കും. ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ അര മണിക്കൂറെന്ന് entrecotes ചേർക്കും. ഈ സമയത്തിനു ശേഷം, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനെ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്) വച്ച് വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് 200-220ºC താപനില ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിക്കുക. 15-20 മിനിറ്റിനു ശേഷം മറ്റൊരു വശത്തേക്ക് entrecotes ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കും. ചീസ് ഞങ്ങൾ grater ന് തടവുക. ഏകദേശം തയ്യാറായ എന്ട്രെകോട്ടി സോർ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ), വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം വീണ്ടും മറ്റൊരു മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നാല് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്പാർട്ട എടുക്കുക, ഞങ്ങൾ പ്ലേറ്റുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം വിരിച്ചു ചെയ്യും. സൈഡ് മനോഹരമായോ സസ്യങ്ങളെ കൂടെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ച ഉള്ളി ആൻഡ് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ തളിക്കേണം, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ പുറത്തു കിടന്നു. നാരങ്ങാനൊപ്പം വീണ്ടും തളിക്കേണം മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കാം. അല്പം വ്യത്യസ്തമായി നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും: ആദ്യം ചട്ടിയിൽ entrecotes ഫ്രൈ, എന്നിട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറാക്കി കൊണ്ടുവരുവാൻ - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മനോഹരമായ പുറംതോട് ഉണ്ടാകും, എന്നാൽ ആദ്യ രീതി കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമായ ആണ്.

ഫോയിൽ എൻട്രോക്കോട്ട് ചെയ്യുക

നിങ്ങൾക്ക് ഫോട്ടിൽ entrecote ഉണ്ടാക്കാം. ഈ രീതി വളരെ നല്ലതാണ്, മാംസം ചീഞ്ഞ ഔട്ട് ചെയ്യും, വെറും ഒരു വറുത്ത പുറംതോട് പ്രവർത്തിക്കില്ല (അത് ദോഷകരമായ അല്ല, അത്). ഫോയിൽ ലെ entrecotes തയാറാക്കുന്നതിന്, മാംസം ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ തുറന്നു ബേക്കിംഗ് ലെ വറചട്ടി പോലെ അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി. ഓരോ കഷണം വെയിലിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൊതിയുന്നു. പച്ചക്കറി എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് grease entrecote പാക്ക് മുമ്പ് ഫോയിൽ, 40-50 മിനിറ്റ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ചുട്ടു ഇട്ടു ബാഗുകൾ വെച്ചു.