ബീഫ് സ്റ്റഫ് പല വിഭവങ്ങൾ പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മുളകിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കണം. ഒരു നല്ല അനുപാതത്തിൽ, നിലത്തു മാംസം 80% മെലിഞ്ഞ ഇറച്ചി, 20% കൊഴുപ്പ് എന്നിവയാണ്. ഉല്പന്നത്തിന്റെ നൂറു ഗ്രാമിന് 254 കിലോ കലോറിയാണ് കലോറിയുടെ അളവ്. പലപ്പോഴും അവർ പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കും. പന്നി-ബീഫ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കലോറിക് ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതാണ്, അത് 314 കിലോ കലോറിയും ആണ്.
നിലത്തു ഗോമാംസം ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഘടന
ബീഫ് അരിഞ്ഞ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി, കെ. ഇ എന്നിവയും ധാരാളം ഗുളികകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് രക്തചംക്രമണ, നഴ്സസ്, ജെനിറ്റോ യൂറിനറി സിസ്റ്റങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഗുണം ചെയ്യും. നിലത്തു ബീഫ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാകം വിഭവങ്ങൾ, പരിക്കുകൾ നിന്ന് വീണ്ടെടുക്കുമ്പോൾ ചർമ്മ രോഗങ്ങൾ, വിളർച്ച വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുക. ആരോഗ്യം, ദമ്പതികൾക്കുവേണ്ടി പാകം ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് കൂടുതൽ പ്രയോജനകരമാണ്. പാചകം ചെയ്ത ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഏതാണ്ട് എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും നിലനിർത്തി കുറച്ചു കലോറിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സ്റ്റിയറിംഗിന് വേണ്ടി നിലക്കടല മണ്ണിൽ നിന്നുള്ള കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 152 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്.
പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതിയെ ആശ്രയിച്ച് നിലത്തുവീഴുമ്പോൾ എത്ര കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നീരാവി വിഭവങ്ങൾ കൂടാതെ, 100 ഗ്രാം ഉത്പാദനം 254 കെ.സി.എൽ. നിലത്തു കൂടിയ ഗോമാംസയിൽ നിന്നുള്ള കലോറി ധാരാളം കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതാണ്. അതുകൊണ്ടു, ആട്ടിറച്ചി ബീഫ് ഒരു തികഞ്ഞ പോഷകാഹാരം ആണ്.
നിലത്തുണ്ടാക്കിയ ഗോമാംസയുടെ 20% കൊഴുപ്പാണ്, 17% പ്രോട്ടീനുകൾ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു, ശരീരത്തിൽ ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അത് ചൂടാക്കുകയോ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ, ചൂടിൽ സഹിക്കാതായതുകൊണ്ട് പ്രോട്ടീൻ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ സൂക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്. അതിൽ നിന്നും എസ്റ്റാസിൻ, കൊളാജൻ എന്നിവ മാത്രമേ ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, ഇവ കൂടിച്ചേരലുകളുടെ പ്രോട്ടീനുകൾ, കട്ടിലുകൾ, cartilages എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ സേവനം ചെയ്യുന്നു. അത്തരം പ്രോട്ടീനുകൾ വറുത്ത കട്ട്ലറ്റുകളിലും തന്നെ തുടരും.