ബീഫ് ഷിഷ് കബാബ്

യൂഷേഷ്യയുടെ നാടോടി ജനതയുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് ശശ്ലിക്ക്. പക്ഷേ, തുറന്ന തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന മാംസം, ലോകത്തിലെ എല്ലാ ആളുകളുടെയും പഴക്കമേറിയ പഴക്കമുള്ള രീതികളിൽ ഒന്നാണ്. ഇത് ചരിത്രാതീത കാലത്ത് രൂപം കൊണ്ടതാണ്.

മറ്റ് സമാനമായ വിഭവങ്ങൾ കഷായത്തിൽ നിന്ന് കെയ്ബബ് മാംസം വെട്ടിച്ചുരുക്കുന്നതിൽ ആദ്യം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മാംസം വലിയ അളവിൽ പാകം ചെയ്തതോ മാംസം വേവിച്ചതോ ആയ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ കുറച്ചു സമയം എടുക്കും. പുറമേ, ഒരു ഭരണം പോലെ, shish കബബ് ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, മുൻകൂട്ടി marinated, ചില വിധത്തിൽ, അതിന്റെ ഘടന മാറ്റുന്നു, തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം രുചി ആൻഡ് സൌരഭ്യവാസനയായ നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

പ്രധാന ആശയം അനുസരിച്ച്, ഷീദ് കബാബ് മട്ടണിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, സോവിയറ്റ് വിസ്തൃതിയുടെ കാലത്ത് സ്കിവറുകളിലെ മാംസം പാകം ചെയ്യാനുള്ള പാരമ്പര്യമായി ഇത് ഏറെ പ്രചാരം നേടിയിട്ടുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് പലപ്പോഴും പന്നിയിറച്ചിയും ഗോമാംസം മുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന കബാബ് കഷവും.

അസ്ഥിയോ, കഴുത്ത്, കട്ടിയുള്ള അരിഞ്ഞോ മാംസവും മൃദുവും ഇളയതും ആയ മറ്റേതെങ്കിലും ഭാഗം ഇല്ലാതെ ഒരു ഷീഷ് കബാബ് പുതിയ ഫ്രോഡ് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മൃഗം ചെറുപ്പമായിരുന്നു എന്നുള്ള അഭികാമ്യമാണ്, ചിത്രങ്ങളുടെയും കൊഴുത്ത സിരകളുടെയും നിറം മഞ്ഞനിറം വെളുത്തതായിരിക്കണം.

ഗോമാംസം മുതൽ shish kebab pickle എങ്ങനെ?

ഷിഷ് കബാബ് വേണ്ടി കളയാനുള്ള മുറിച്ചു ഇറച്ചി, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന്, പക്ഷേ ഒരു അടഞ്ഞ കണ്ടെയ്നർ ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് 3 ദിവസം ഇനി മേജർ. കൂടുതൽ പ്രയാസകരമായ പഠിയ്ക്കാന്, ചെറിയ മാംസം മുറിച്ചു, വേഗത്തിൽ അത് marinated ചെയ്യും, അനുയോജ്യമായ pickling സമയം 4-8 മണിക്കൂർ ആണ്. ഗോമാംസയിൽ നിന്നുള്ള ഷീഷ കെയ്ബബിനു വേണ്ടി Marinades വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: പുഷ്പ്പിച്ച പാലുൽപന്നങ്ങളുടെ അധിഷ്ഠിതമായ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറിക പഴങ്ങളും അടിസ്ഥാനമാക്കി വൈൻ, പ്രകൃതി പഴങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ. സാധാരണയായി, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പരിപ്പ് പഴങ്ങൾ, ആരോമാറ്റിക് പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളികൾ എന്നിവ പഠനത്തിന് ചേർക്കുന്നു. ചിലത് ഉള്ളി ചേർക്കുക, പക്ഷേ അപ്പോൾ മാംസം ഒരു പ്രത്യേക രുചി, ഗന്ധം, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ അതു ചെയ്യാൻ നല്ലത് അല്ല. പഠിയ്ക്കാന് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഏജന്റ്സ്, വളരെ അധികം പാടില്ല, അവർ മാത്രം പുതിയ പൂക്കൾ നൽകുന്ന, മാംസം രുചി പരിഷ്ക്കരിക്കുക അല്പം പരിഷ്ക്കരിക്കണം.

ബീഫ് നിന്ന് പാചക കബാബ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു പാത്രത്തിൽ കെരാബുകൾ എങ്ങനെ അറിയാമെന്ന് അറിയാൻ സാധിക്കും. ബജ്ററിയോ ഒരു താൽക്കാലിക താൽക്കാലിക അടുപ്പിൽ കക്കയോ കഞ്ചാവോ തീറ്റയോ അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കളയിൽ ഒരു ഷീഷ കബാബിലോ വേണം.

Kefir ലെ marinated ബീഫ് നിന്ന് ടേസ്റ്റ് shish കബാബ് - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ഇറച്ചി മാംസം - 1-1,5 കിലോ;
• കെഫീർ - 0.5 ലി;
• ഉണങ്ങിയ നിലം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (റെഡി-മിക്സ് കറി അല്ലെങ്കിൽ ഹോപ്സ്-സനേലി, അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ);
• വെളുത്തുള്ളി - 3-5 ദന്തങ്ങൾ;
• പുതിയ പച്ചിലകൾ, luchok ഒഴികെ;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക

നാം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കേണം: kefir ൽ ഞങ്ങൾ സുഗന്ധ ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി, തകർത്തു പച്ചിലകൾ, ചെറുതായി ഉപ്പ് മിക്സ്. ഇറച്ചി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു അത് ക്ലോസ്. മാർച്ചിൽ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചിയിൽ മാംസം marinate കഴിയും (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാക്കേജ് അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടെയ്നർ തുറന്ന സൂര്യനിൽ, സാധാരണയായി, ചൂട്). കുറച്ച് സമയം കഴിഞ്ഞ്, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് മാംസം നീക്കം മാംസം കഷണങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി നീക്കം (അവൻ കെടുത്തിക്കളയാൻ കഴിയും). നാം skewers ന് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, അതു പച്ചക്കറികൾ ഫലം കഷണങ്ങൾ വഴി ഇതര സാധ്യമാണ്. രുചികരമായ വിഭവം കബീബ് കശുവണ്ടിപ്പിടിച്ച് കട്ടിയുള്ളതാണ്.

തയ്യാറായ വരെ ഫ്രൈ, കാലാകാലങ്ങളിൽ skewers തിരിഞ്ഞു മാംസം വറുത്ത അങ്ങനെ അങ്ങനെ. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ മാംസം തളിക്കേണം വേണം.

പച്ചമുളക് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പുഞ്ചിരി, പച്ചക്കറി തൈലം, പഴം പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ സസ്യങ്ങളുമായി ഷഷ് കബാബ് വിളമ്പുന്നു. 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ഒരു ചുവന്ന മേശ അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക്, സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ, പ്രകൃതി പഴം പഴച്ചാറുകൾ എന്നിവയിൽ ഒരു ബാർബിക്യൂവിനെ സേവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.