ഷിഷ് കബാബികളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു വലിയ വൈവിധ്യമാണ്. മാട്ടിട്ടുകളിൽ നിന്നുള്ള പാചക കബാബ് പാചകത്തിനായി പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് വിജയിപ്പിച്ചു. മാട്ടിങ്ങിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ് കബാബ് വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതേ സമയം അസാധാരണമായതിനാൽ, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള കബാബ്സ് കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാണ്. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അത് അവരെക്കുറിച്ചല്ല. ഈ മെറ്റീരിയലിൽ, ഞങ്ങൾ ആടിൻ നിന്ന് shish കബാബ് പാചകം എങ്ങനെ സംസാരിക്കും.
തയ്യാറെടുപ്പിനായി അത് കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് 2 മാത്രം മതിയാകും. ആദ്യത്തേത് ഒരു പുതിയതും, മിതമായ, കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ഇറച്ചി ആണ്. രണ്ടാമത് ഒരു ആട്ടിൻ ഷിഷിന്റെ കബബ് എങ്ങിനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം എന്ന ചോദ്യമാണ്. ഞങ്ങളുടെ സംഭാഷണം marinovki ഇറച്ചി പലതരം കുറിച്ച് ആയിരിക്കും.
ഉസ്ബക്കിസ്താനിൽ മട്ടൻ മുതൽ ഷിഷ് കബാബ്
ചേരുവകൾ:
- 0.5 കിലോ കഷണം;
- 0.15 കിലോ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ്;
- മാവ് 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- പുതിയ പാത്രത്തിന്റെ 1 കുലകളായി;
- ഉള്ളി 3 തലകൾ;
- ഗ്യാസ് 5 ഗ്രാം;
- ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക് 5 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി (3%).
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
മാംസത്തിൻറെ മാംസം ഒരു തീപ്പെട്ടിയെക്കാൾ അല്പം വലിപ്പമുള്ള, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. ഉള്ളി മുറിച്ചെടുത്ത് വളയുക.
നാം പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ആസിഡ്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഇളക്കുക. 3 മണിക്കൂർ നേരമായി തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ, കൂടുതൽ കഴിയും - നിങ്ങൾക്കാവില്ല). പിന്നെ താഴെ ക്രമം ലെ skewer ന് പൾപ്പ് സ്ട്രിംഗ്: പൾപ്പ് 1 കഷണം - ഫാറ്റി കൊഴുപ്പ് 1 കഷണം - പൾപ്പ് 2 കഷണങ്ങൾ - കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് 1 കഷണം - പൾപ്പ് 1 കഷണം. തയ്യാറാകുന്നതുവരെ മാവിലും വെന്തയുമായും പൊതിയുക. അതിനു ശേഷം ഒരു കഷണം കഷാപ്പുമായി തളിക്കണം.
അർമേനിയൻ രീതിയിൽ കുഞ്ഞാടിനുള്ള ഷാഷ്ലിക് പാചകം
ചേരുവകൾ:
- 1 കിലോ മിൽട്ടൻ ആട്ടിൻകുട്ടി;
- 2-3 ഉള്ളി ഉള്ളി;
- 1 നാരങ്ങ;
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക്;
- മട്ടൻ കൊഴുപ്പ്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ഒരു തീപ്പെട്ടിളേക്കാൾ അല്പം വലിപ്പമുള്ള, കഷണങ്ങളാക്കാൻ നാം ആട്ടിൻകുട്ടികളെ ഛേദിക്കുന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മാംസം. നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച്, അഗാധം പിടിക്കുക. എന്നിട്ട് 2 ഭാഗങ്ങളായി വെട്ടി ജ്യൂസ് പുറത്തു ചൂടാക്കുക. മാംസം ലേക്കുള്ള ജ്യൂസ്, എഴുത്തുകാരന് ചേർക്കുക. അവിടെ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വെട്ടി 8 മിനിറ്റ് കരീബിയൻ തക്കാളിയെ ഇട്ടു. എട്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം മാംസം ചൂടുപിടിച്ച തളികകൾക്കകത്ത് വയ്ക്കുക. മാംസക്കര കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് ഷീവിഷ് കബാബ് ഗ്രീസ് പ്രക്രിയയിൽ. അവർ skewer നിന്ന് നേരിട്ട് അർമേനിയൻ ലെ shish കബാബ് തിന്നു.
വീഞ്ഞും തൈരും ചേർത്ത് പഠിച്ച മട്ടൺ മുട്ടയിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ കബാബ്
ചേരുവകൾ:
- 2 കിലോ കഷണം;
- 1 കപ്പ് തൈര്;
- വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു ഒരു ഗ്ലാസ്;
- ഉള്ളി 4 തലകൾ;
- ഉണക്കിയ ബാസിൽ;
- ഒരു കൂട്ടം പുതിയ മിന്റ്;
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചിയും.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
മാംസം മുറിച്ചു കളയുക, ഓരോന്നിനും ഒരു ചെറിയ ഫാറ്റി ലയർ ഉണ്ടെന്ന് അഭികാമ്യമാണ്. ഉള്ളി പരമ്പരാഗതമായി പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു പുതിയ പുതിന നന്നായി കണ്ണീരും. മൂപ്പിക്കുക ഇറച്ചി ലേക്കുള്ള ഉള്ളി, പുതിന ചേർക്കുക, pritrushivayut ഉണങ്ങിയ ബാസിൽ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് മുകളിൽ. അതിനു ശേഷം വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞും തൈരുമായി 1 ഗ്ലാസ് ചേർക്കുക (സ്ട്രോബെറി, ഉദാഹരണത്തിന്, അഡിറ്റീവുകൾ കൊണ്ട് നിങ്ങൾ തൈര് ഉപയോഗിക്കരുത്). മാംസം ഇളക്കി വീണ്ടും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. മാറിയാഡ് ഷഷ് കബാബ് കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും വേണം. അതിനുശേഷം അയാൾ കരിയിൽ വറുക്കാൻ തയാറാണ്.
ഒരു കുഞ്ഞാടിന്റെ പാചക കേബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- അസ്ഥിയുമായി 1 കിലോ ചന്ദനപ്പന്തൽ;
- 50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
- ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാത്ത 1 ടീസ്പൂണ് മല്ലി
- പുതിയ തുളസി, ടാർഗൺ, ബാസിൽ തുടങ്ങിയ ഒട്ടേറെ ശാഖകളിൽ;
- 1 നാരങ്ങ;
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക് ചുവപ്പ്, കറുപ്പ് ആണ്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
അസ്ഥിയുമായി കഷണങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടികളിലേക്ക് വെട്ടുന്നു. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ പച്ചക്കറി എണ്ണ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ഒരേ മിശ്രിതം ഒരു നാരങ്ങ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നീര് ചേർക്കുക. ഓരോ ഭാഗവും തത്ഫലമായി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് രണ്ടു വശത്തുനിന്നും പൂശുന്നു, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു. മാരകമായ ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് 2-3 മണിക്കൂർ ആവശ്യമുണ്ട്. അതിന് ശേഷം ഒരു സ്കെയിലറും വെളുത്തുള്ളിയും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.