നമ്മുടെ പ്രദേശത്തെ, ആട്ടിന്റെ പന്നിയിറച്ചി പലപ്പോഴും പാകം ചെയ്തിട്ടില്ല. അതിനാൽ, എല്ലാവരും തയ്യാറാക്കാൻ രഹസ്യങ്ങളെ അറിയുന്നില്ല. മാംസം പ്രത്യേകമാണ്, അതിൽ നിന്ന് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വലതുകോശത്തോടുകൂടി അത് മനോഹരമായി മാറുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം മാറ്റ്ടൺ എങ്ങനെയാണ് മികച്ചത് എന്ന് പഠിക്കും, അങ്ങനെ മാംസം മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാണ്, തത്ഫലമായി ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ പെരുമാറ്റം ലഭിച്ചു.
കുഞ്ഞാടിനെ എങ്ങനെയാണ് ചുമത്തുക, നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പഠനത്തിന് ചില ഓപ്ഷനുകൾ ചുവടെയുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണ്.
കിവി ഫലമുള്ള ഒരു അസ്ഥിയിൽ കുഞ്ഞാടിനെ എങ്ങനെ രമിക്കാം?
ചേരുവകൾ:
- ആട്ടിൻ പല്ലുകൾ - 1.5 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കിവി ഫലം - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- റോസ്മേരി - 1 ശാഖ;
- ഉള്ളി - 4 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങാനീര്, തേൻ, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കിവി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, റോസ്മേരി എന്നിവ ചേർക്കുക. വെയിലേറ്റ്, ഉണങ്ങിയ മാംസം, ഇടതൂർന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചിയിൽ ഇട്ടു, അതിൽ പഠിക്കുക. ഞങ്ങൾ പാക്കേജ് കെട്ടി, അതു കുലുക്കുക, അങ്ങനെ മിശ്രിതം പരസ്പരം വിതരണം, ഞങ്ങൾ ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് വെച്ചു. ഈ സമയത്ത്, പാക്കേജ് രണ്ടു തവണ തിരിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അതിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ മാംസം എടുത്തു ഒരു പേപ്പർ തൂവാലയെടുത്ത് വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു. 170 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 1,5 മണിക്കൂർ ചുടേണം. പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, പുറത്തുനിന്നുള്ള ജ്യൂസ് കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ മാംസം ഒഴിക്കുന്നു.
വറുത്തതിന് എങ്ങനെ മട്ടൺ അടിക്കുന്നത്?
ചേരുവകൾ:
- 2 കിലോ തൂക്കമുള്ള കുഞ്ഞാട് ലെഗ് - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ് വലുതാണ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഡിജോൺ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (പ്രോവൻസൽ ചീര, റോസ്മേരി, സീറ) - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഇറച്ചി അധിക കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചു കൊണ്ട്, സിനിമ കൊഴുപ്പ് നീക്കം, അനാവശ്യമായ അസ്ഥികൾ അഴിച്ചു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു മോർട്ടാർ കൊണ്ട് തടവി, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം കൊണ്ട് മാംസം തടവുക, എന്നിട്ട് കടുക് മൂടി, ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് 3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. 220 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി, ഞങ്ങൾ ഒരു കൈകൊണ്ട് കുഞ്ഞാടിനെ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു കൊടുക്കുന്നു. 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം, പിന്നെ 180 ഡിഗ്രി താപനില കുറയ്ക്കുകയും അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ സ്ലീവ് മുകളിൽ നിന്ന് മുറിച്ചു ഞങ്ങൾ ഒരു പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കേണം 30 മിനിറ്റ് രൂപം ചൂടാക്കി ജ്യൂസ്, മാംസം ഒഴിക്കേണം.
ഒരു കൊക്കേഷ്യൻ സോസിൽ കുഞ്ഞാടിനെ എങ്ങനെ ശരിയാക്കാം?
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ നീര് - 50 മില്ലി;
- ആരാണാവോ - 50 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഉള്ളി നന്നായി തറയായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു grater മൂന്നു പോലും. കുഞ്ഞാട് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സവാള തളിച്ചു, വറുത്ത ആരാണാവോ, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക 6 മണിക്കൂർ തണുത്ത ലെ marinate വിട്ടേക്കുക.
കഫാബ് കബബിനു വേണ്ടി കെഫീറിൽ കുഞ്ഞാടിനെ എങ്ങനെ വേർപെടുക്കാം?
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 1 കിലോ;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കഫീർ - 200 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ്, കറുത്ത കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
മട്ടൻ എന്റെ നല്ലതാണ്, പിന്നെ കോസിനു ചുറ്റും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ഓരോ കഷണം ഉപ്പും കുരുമുളക്. ഒരു വലിയ grater ന് ഉള്ളി മൂന്നു, മാംസം മിക്സ് ചേർക്കുക. പിന്നെ ഭവനങ്ങളിൽ kefir ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. മാംസം മൂടിനൊപ്പം വിഭവങ്ങൾ മൂടുക എന്നിട്ട് ഊഷ്മാവിൽ 1 മണിക്കൂർ വിടുക, തുടർന്ന് 12 മണിക്കൂർ തണുപ്പുള്ള സ്ഥലത്ത് വൃത്തിയാക്കണം.അങ്ങോട്ട് തയ്യാറാക്കിയത് വരെ ഇരുഭാഗത്തും നിലത്തു കറിവേപ്പില വഴറ്റുക.
ഒരു കശുവണ്ടിയുടെ കബാത്തിൽ മ്പൺ എങ്ങനെ മായ്ക്കണം?
ചേരുവകൾ:
- ഹാം എന്ന മട്ടൺ - 3 കി.
- തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
- നാരങ്ങകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- കാർബണേറ്റഡ് വാട്ടർ - 0.5 ലിറ്റർ;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വള്ളം അപ്പം - 300 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളിലുള്ള നാരുകൾ മുറിച്ചിട്ട് എണ്ന ചേർക്കുക. തക്കാളി, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളിൽ വെട്ടി മാംസം ചേർക്കുക. റൈ ബ്രെഡ് സമചതുര അരിഞ്ഞത് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. മുകളിൽ നിന്ന്, അതിൽ നാരങ്ങ നീര് ചൂഷണം സോഡ വെള്ളം ഒഴിക്കട്ടെ. നാം മാംസം പിണ്ഡം ഇട്ടു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മിക്സ് ചേർക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ മാംസം ഞങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും marinated ആണ്. അതിനുശേഷം വേവിച്ച ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക.