യുറിഷ്യയിലെ പല ജനവിഭാഗങ്ങളുടേയും പ്രിയപ്പെട്ട പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ഷിഷ് കബാബ്. ഇത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്: സമാനമായ വിഭവങ്ങൾ - മാംസവും മീനും, ഒരു തുച്ചൽ തുറന്ന തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് ലോകത്തിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ ജനങ്ങളുടെയും പാചക രീതികളിൽ.
മാംസം
സാധാരണയായി, shish കബബിനു വേണ്ടിയുള്ള ഇറച്ചി പല സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും നൽകിക്കൊണ്ട്, അതുമാത്രമാണ് (മത്സ്യം സാധാരണയായി നട്ടുപിടിപ്പിച്ചില്ല). Pickling പ്രക്രിയ 1 മണിക്കൂർ മുതൽ 2 ദിവസം വരെ നടക്കും, എല്ലാം വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണന, കഷണങ്ങളുടെ വലിപ്പം, മാംസത്തിൻറെ മൃദുത്വം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഷിഷീൻ കബാബ് marinades ഒരു അടിത്തറ ഉപയോഗിച്ച്, ഭവനങ്ങളിൽ unglazed വീഞ്ഞു, പ്രകൃതി ഫലം മുന്തിരിവള്ളികൾ, പുതിയ പഴച്ചാറുകൾ, പുളിച്ച പാല് പാനീയങ്ങൾ (kefir, തൈര് തുടങ്ങിയവ), ബിയർ, ധാതു water.
ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും, ഉണങ്ങിയ നിലം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും, റെഡിമെയ്ഡ് കടുക്, പ്രകൃതിദത്ത സസ്യ എണ്ണകളും.
പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഷീബ കബാബിൽ മാംസം വാങ്ങാൻ എത്ര ശരിയാണ്?
പന്നിയിറച്ചിയും മറ്റ് വെളിച്ചെണ്ണയും കറുത്ത ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കാറില്ല - അത് സ്റ്റിന്നൽ രൂപം കവർന്നെടുക്കും. നിങ്ങൾ വൈൻ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ - പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത എടുത്തു. 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ലൈറ്റ് റെഡ് വൈൻ വെളിച്ചം അല്ലെങ്കിൽ കായ്കൾ (കിവി, നാരങ്ങകൾ, മറ്റ് സിട്രസ്, പൈനാപ്പിൾ) ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മിനറൽ വാട്ടർക്ക് സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധ ദ്രാവക വാനുകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും, അവ വീണ്ടും വെളിച്ചത്തെക്കാൾ മികച്ചതാണ്. പഴം ബ്രാൻഡി, ടെക്വില, ജിൻ, റം എന്നിവ ചെറു അളവിൽ ചേർക്കുന്നത് സാധ്യമാണ്. ഈ പാനീയം മാലിനദിയുടെ രസകരമായ രുചി ടോണുകൾ നൽകാം. ഇതുകൂടാതെ, ഏതെങ്കിലും മദ്യപാനം ഇറച്ചി ഇറച്ചി ആൻഡ് softening പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന്.
റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ ഭൂരിഭാഗം ജനങ്ങൾക്കും നല്ല വീഞ്ഞ് വീഞ്ഞ് കണ്ടെത്താനായില്ല, അതിനാൽ മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വഴിയിൽ, marinating വേണ്ടി, അത് ദ്രാവകം മാംസം കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്ക ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾ നാരങ്ങ നീര് അവരെ തളിക്കേണം കഴിയും, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവർഗ്ഗവും ഉപ്പും ഒരു മിശ്രിതം അവരെ തളിക്കേണം ചീഞ്ഞ ഫലം, വെളുത്തുള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ കൈമാറ്റം.
പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഷീഷാ കബാബ് വേണ്ടി മാംസം എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ആസ്വദിക്കാം?
ഏകദേശം 1 കിലോ മാംസം കണക്കുകൂട്ടൽ
ചേരുവകൾ:
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- കിവി പഴം - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി - 3-5 ദന്തങ്ങൾ;
- സുഗന്ധ ഉണങ്ങിയ നിലം (വ്യക്തിപരമായ വിവേചനാധികാരത്തിൽ);
- ഏതെങ്കിലും ആൽക്കഹോളിക് ഘടകം (ബ്രാണ്ടി, ടെക്വില, റം, ജിൻ).
തയാറാക്കുക
വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ഇറച്ചി കഴുകി, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട നാരങ്ങ നീര് തളിച്ചു. പഴം കിവി തിളപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുകയോ, വെളുത്തുള്ളി ഞെക്കി, അച്ചടക്കത്തോടെ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഛേദിച്ചുകളയുന്നു. ഇറച്ചി കഷണങ്ങളായി പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക, സുഗന്ധങ്ങളോടുകൂടിയ ത്യജിച്ചു സീസണിൽ - അവർ രുചി തടസ്സപ്പെടുത്തുകപോലും അങ്ങനെ വളരെ പാടില്ല. ഞങ്ങൾ 1-2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്ക. ബ്രാണ്ടി തവികളും. എല്ലാം മിക്സ്, ഒരു ലിഡ് കൂടെ മൂടി 2 മിനിറ്റ് മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക, 4 പോലും. മികച്ച വേണ്ടി pickling ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല ഉത്തമം - അത് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമല്ല അത് പോർക്ക് പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ സൌരഭ്യവാസനയായ കുറിപ്പുകൾ, നൽകാൻ കഴിയും. ഇറച്ചി വിഭജനം വേഗത്തിലാക്കാൻ കാലാകാലങ്ങളിൽ മാംസം ഇളക്കുക. ഇറച്ചി കഴിഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ മാംസത്തിന്റെ മാലിന്യങ്ങൾ തുടച്ചുമാറ്റുക. പഠിയ്ക്കാന് അവശേഷിക്കുന്നു വറ്റിപ്പോകാതെ വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ ഒരു ഷീഷ് കബാബ് തളിച്ചു കഴിയും.
ഷബീ കബബിനു വേണ്ടി ഗോമാംസം ഇറച്ചി എങ്ങനെ വേർപെടുക്കാം?
ഇന്ത്യൻ ശൈലിയിൽ ഒരു പുളിച്ച-പാൽ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിയ്ക്കാന്
ചേരുവകൾ:
- തൈര് തിന്നുകയോ കുടിക്കുകയോ (അല്ലെങ്കിൽ കഫീർ, അയ്യൻ, ടാൻ) - 200 മില്ലി;
- വരണ്ട കറി സുഗന്ധങ്ങളുടെ മിശ്രിതം - 1-2 സെക്കൻഡ്. കലശം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3-5 ദന്തങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സവാള, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തൈരുമായി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, ബുദ്ധിമുട്ട്, ബീഫ് കഷണങ്ങൾ പകരും. ഇളക്കുക. Marinuem കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ (മികച്ച ഫലങ്ങൾ - 4-8 മണിക്കൂർ).