ഉപ്പിട്ട ചുകന്നെടുപ്പ് വാങ്ങുമ്പോൾ പലപ്പോഴും നമ്മൾ ഓരോരുത്തരും തെറ്റായിപ്പോയി, പിന്നെ ഉപ്പിട്ടത്, പിന്നെ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിട്ടില്ല. പുതിയ ചുകന്നത് വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പുതിയ മുഴുവൻ ചുകന്ന മുഴുവൻ ഉപ്പു - പാചകക്കുറിപ്പ്
ഉപ്പിനു വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതും ഫ്രീസുചെയ്തതുമായ ചുകന്നെടുക്കാൻ കഴിയും, അത് ക്രമേണ ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടാൽ മാത്രം മതിയാകും. മത്സ്യം ഒരു മണലിലെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക എന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ മത്സ്യം വിദേശ മണം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല, മറിച്ച് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അതിന്റെ മണം കൂട്ടുകയും അത് ഫ്രിഡ്ജ് കമ്പാർട്ട്മെന്റിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ചുകന്ന - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഗ്രാമ്പൂ - 4 മുകുളങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് - 150 ഗ്രാം;
- കറുവ ഇല - 3 സെന്റീമീറ്റർ.
- പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ കറുത്ത പീസ് - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- വെള്ളം - 1 L;
- മല്ലിപൊടി - 10 ഗ്രാം;
- മസാലകൾ ചീര.
തയാറാക്കുക
ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ഒരുക്കിക്കൊടുക്കാൻ വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ പാകത്തിൽ വെള്ളം വേവിക്കുക. അത് പാകം ചെയ്തപ്പോൾ അവിടെ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ഒരു മിനുട്ട് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, ഒരു മൂടിയിൽ മൂടി. പുഴുക്കലരിയാക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ചുകന്ന എന്റെ നല്ലതാണ്, ഞങ്ങൾ gills നീക്കം, ഞങ്ങൾ സ്ഥലം സംരക്ഷിക്കാൻ വാൽ മുറിച്ചു കഴിയും. തിളക്കമാർന്ന വള്ളിച്ചെടികളോ ചേർന്നോ ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് തിളയ്ക്കുന്ന മത്സ്യം മീൻ മുഴുവനായും തണുത്തുറഞ്ഞ തിളപ്പിച്ചെടുക്കണം. ഊഷ്മാവിൽ അങ്ങനെ ചുകന്ന മൂന്നു മണിക്കൂർ നിൽക്കണം, എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് അതു മൂടി, ഫ്രിഡ്ജ് അത് നീക്കം. രണ്ടു ദിവസങ്ങൾക്കു ശേഷം ചുകന്ന ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് തിളച്ചുമറിയുകയല്ല പുറത്തെ അത് പുറത്തു നേടുകയും നല്ലത്.
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് - വീട്ടിലും തികച്ചും വീട്ടിൽ ചുകന്ന ഉപ്പ് എങ്ങനെ
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ദിവസേന അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ചവറ്റുകുത്തിയിരിക്കും. അത് രഹസ്യമായിട്ടാണ്, രഹസ്യമായി സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്നതും, ഉപ്പ് മാംസത്തിലേക്ക് കൂടുതൽ നന്നായി കടക്കുന്നതുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ചുകന്ന - 1 പിസി;
- പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 90 ഗ്രാം;
- പ്രോവൻകാൾ ചെടികൾ - 10 ഗ്രാം;
- കടുക് പൊടി - 5 ഗ്രാം;
- ബേ ഇല, നിലത്തു കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
അതിനാൽ, ചുകന്നെടുക്കുക, നല്ല മൈൻ എടുക്കുക, അടിവസ്ത്രങ്ങൾ മുറിക്കുക, എല്ലാതരം ഇൻസൈഡുകളും ലഭിക്കുക, അവിടെ പാലും കാവിയറും വിട്ടേക്കുക, ഞങ്ങൾ ബാക്കിയുള്ളവരെ ഇടുക. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, അടിവയറ്റിലെ ഇരുണ്ട ഫിലിം എടുക്കുമ്പോൾ, അത് രുചി കുടിക്കാതെ, പുഴുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുകയില്ല. ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര, സുഗന്ധങ്ങളോടെ ഉപ്പ് ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക, പ്രത്യേകിച്ചും നന്നായി നട്ടെല്ല് നടുമ്പോൾ വൃത്തിയാക്കണം. ഇപ്പോൾ നമുക്കു കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ വാർത്താ പ്രിന്റ് വേണം, അതിൽ ദൃഢചിത്തരായി അതിൽ മൃതദേഹം പൊതിഞ്ഞ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇട്ടു, അത് നന്നായി കെട്ടുകയും ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുക. ഒരു ദിവസത്തിനു ശേഷം ചുകന്ന ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഉപ്പ് നിന്ന് തണുത്ത വെള്ളം കഴുകുക, മുറിച്ചു എണ്ണ കൊണ്ട് കുറച്ച് ഒഴിക്കേണം മാത്രം.