എല്ലാ വർഷവും ഓഗസ്റ്റ് അവസാനത്തോടെ, ചൂട് വേനൽക്കാലത്ത് എല്ലാ ചൂടും ആഗിരണം, ചീഞ്ഞ ആൻഡ് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള തണ്ണിമത്തന് വിപണനകളും ഷോപ്പുകൾ അലമാരയിൽ ദൃശ്യമാകുന്നു. 300 ഗ്രാം മുതൽ 20 കിലോ തൂക്കമുള്ള ഈ അത്ഭുതകരമായ ബെറി, തെക്ക്-പടിഞ്ഞാറൻ ഏഷ്യയിലേയ്ക്ക് സ്വദേശിയാണ്, പ്രകൃതി തന്നെ സൃഷ്ടിച്ച ഏറ്റവും മികച്ച മധുരപലഹാരമാണ്. എന്നാൽ തണ്ണിമത്തന് പുതിയ മാത്രമല്ല, അത് ഉണക്കണം, ഉപ്പിട്ടത്, അതിൽ നിന്ന് compotes, ജാം, candied പഴങ്ങളും പഴരസമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഒരു വശത്ത് വിഭവം പോലെ, മധ്യപൂർവ്വദേശത്തിൽ അതു പലപ്പോഴും മത്സ്യം, ഇറ്റലിയിൽ മാംസം. ഈ ബെറി മിശ്രിതത്തിൽ വറുത്തതും അതിൽ നിന്ന് തേനും ചേർത്തു വയ്ക്കുന്നു.
തണ്ണിമത്തൻ എല്ലായിടത്തും സ്നേഹിക്കുന്നു. ചില രാജ്യങ്ങളിൽ, അവയിൽ ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്ന അവധികൾ പോലും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രാൻസിൽ 10 മുതൽ 14 വരെ ജൂലായ് മാസത്തിൽ, മഹാനായ മേജോന്റെ ബഹുമാനാർഥം ഒരു ഉത്സവം നടക്കാറുണ്ട്. തുർക്ക്മെനിസിൽ ഓഗസ്റ്റ് രണ്ടാം ഞായറാഴ്ച ദേശീയ അവധി ദിവസമാണ്.
തണ്ണിമത്തന് ഒരു അതിലോലമായ ഫ്ലേവറും സുഗന്ധമുള്ള സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. കൂടാതെ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവ:
- വളരെ അധികം വിറ്റാമിൻ സി - 100 ഗ്രാം ഉൽപാദനത്തിൽ 20 മില്ലിഗ്രാം (ഏകദേശം 30% ദൈനംദിന ആവശ്യകത);
- ഫോളിക് ആസിഡ്;
- ഇരുമ്പ്;
- സിലിക്കൺ
- ഗ്രൂപ്പ് ബി വിറ്റാമിനുകൾ;
- ബീറ്റ കരോട്ടിൻ.
അതേസമയം, തണ്ണിമത്തൻ താരതമ്യേന കുറച്ച് കലോറി ഊർജ്ജം - 100 ഗ്രാം മാത്രം 30-35 കലോറി മാത്രം.
തണ്ണിമത്തൻ - പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോ
തണ്ണിമത്തൻ ഘടന വളരെയധികം വളർന്നുവരുന്ന മുറികളും വ്യവസ്ഥകളും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശരാശരി 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു
- പ്രോട്ടീൻ - 0.6 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പ് - 0.3 ഗ്രാം;
- കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ് - 7.5 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 88.5 ഗ്രാം;
- ബാക്കി 3.1 ഗ്രാം പെക്ടിൻസ്, ഫൈബർ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ഓർഗാനിക് അമ്ലങ്ങൾ എന്നിവയാണ്.
മേൽപറഞ്ഞ വിവരങ്ങളിൽ നിന്ന് കാണാൻ കഴിയുന്ന പോലെ, തണ്ണിമത്തര അടിത്തറ വെള്ളവും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ആണ്, അവയിൽ അധികവും - എളുപ്പം ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന ഭീമൻ - ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രൂക്ചോസ്. ഈ സംസ്ക്കാരം വളരുന്ന മണ്ണിൻറെ സ്വഭാവം തണ്ണിമത്തൻ പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു: തണ്ണിമത്തൻ Chernozem മണ്ണിൽ വളരുകയും അത് അതിശയകരമാവുകയും ചെസ്റ്റ്നട്ട്, മണൽ ചൂടിൽ മണ്ണിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, 1.5-2 മടങ്ങ് വലുതാണ്. തണ്ണിമത്തൻ പല "ഫാസ്റ്റ്" കാർബോ (ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്),