ചൂടുള്ള, ചൂട് വേനൽക്കാലത്ത് അത്ഭുതകരമായ ആശ്വാസം കിട്ടുന്ന പാനീയങ്ങളുടെ പരമ്പരയിൽ kvass തീർച്ചയായും നേതാവാണ്. അതെ, വെറും kvass, പക്ഷേ ഭവനങ്ങളിൽ, നല്ല, രുചിയുള്ള റൈ ബ്രെഡ് നിന്ന് തയ്യാറാക്കി ഞങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ പറയാൻ പറയാം.
റൈ ബ്രെഡ് നിന്നും ഭവനങ്ങളിൽ റഷ്യൻ kvass പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- റൈ ബ്രെഡ് - 700 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര - 220 ഗ്രാം;
- യീസ്റ്റ് (അമർത്തിയാൽ) - 45 ഗ്രാം;
- നേരിയ ഉണക്കമുന്തിരി - 40 ഗ്രാം;
- കുടിവെള്ള - 5 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
തേങ്ങല് അപ്പം സാധ്യമായ കഷണങ്ങൾ പോലെ നേർത്ത മുറിക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 140 ഡിഗ്രിയിൽ ചിക്കൻ ഷീറ്റിന്റെ എല്ലാ ഭാഗത്തും നാം അവരെ ഉണർത്തി. ഞങ്ങൾ അവയെ ടാങ്കിന്റെ താഴെയായി, കുറഞ്ഞത് 5-6 ലിറ്റർ വോളിയാക്കി, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പോയിന്റിലെത്തിയ കുടിവെള്ളം ഒഴിച്ചു. ഒരു നല്ല ലിഡ് കൂടെ എണ്ന മൂടുക അത് 4-4.5 മണിക്കൂർ ഇരുന്നു എന്നു.
കോളാൻ കഷായം ഒരു ശുദ്ധമായ കട്ട് മൂടി ഞങ്ങൾ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഇൻഫ്യൂഷൻ വഴി ഫിൽട്ടർ - ഒരു നിർബന്ധമാണ്. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ഒരു കഷണം പ്രചരിപ്പിക്കാനും ചൂട് വേവിച്ച വെള്ളം ഒരു ചെറിയ തുക ഒഴിക്കേണം. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട്, ഒരു ലിക്വിഡ് പുളിച്ച തടവുക, പിന്നെ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എല്ലാം ഇളക്കി തയ്യാറാക്കിയ വ്രണം ഒരു കണ്ടെയ്നർ കലശം ഉള്ളടക്കം പകരും. ഞങ്ങളുടെ പാൻ വീണ്ടും അടച്ച് 14 മണിക്കൂർ ഇവിടേക്ക് വിട്ടേക്കുക.
നന്നായി കഴുകി പ്ലാസ്റ്റിക് ഒരു കുപ്പിയിൽ, ഞങ്ങൾ കഴുത്തു തുടക്കം വരെ ചെറുതായി kvass കയറി നേരിയ ഉണക്കമുന്തിരി 4-5 കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു. ഈ കുപ്പി 14 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഒരേ ചൂട് സ്ഥലത്ത് നിൽക്കുന്നതിനുശേഷം മാത്രമേ ഈ റഷ്യൻ kvass പാടുള്ളൂ.
യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ തേങ്ങല് അപ്പം നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ kvass പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- റൈ ബ്രെഡ് റുക്സ് - 200 ഗ്രാം;
- കുടിവെള്ളം - 2.9 എൽ;
- പഞ്ചസാര - 90 ഗ്രാം;
- ജീരകം - 2/3 ടീസ്പൂൺ.
- മെലിസ്സ - 2 ശാഖകൾ;
- ഉണക്കമുന്തിരി - 20 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തു ഒരു കുപ്പിയിൽ വൃത്തിയാക്കിയ, ശുദ്ധിയുള്ള ഇട്ടു തയ്യാറാക്കിയ റൈ ബ്രെഡ് പിളർപ്പുകൾ. അടുത്തതായി, പഞ്ചസാര കൂടെ പറവകൾ മൂടുക, ഒരു പിടി ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കാൻ ഇവിടെ 2.7 ലിറ്റർ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്ക. ഞങ്ങൾ അണുവിമുക്തമായ നെയ്തെടുത്ത ഒരു ചെറിയ കഷണം ഉപയോഗിച്ച് കഴുത്ത് മൂടി, അതിൻറെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ വേഗത്തിൽ 24 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കാനും, കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ അത് ഉപേക്ഷിക്കാനും കഴിയുന്ന ഒരു സ്ഥലത്ത് കുപ്പിവെള്ളം ഇടുക.
രണ്ടാമത്തെ ദിവസം അവസാനിക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു ചായ എടുത്ത് പുതിയ മെലിസയുടെയും, സുഗന്ധമുള്ള ജീരകത്തിൻറെയും വിത്തുകൾ തകർത്തു. കുത്തനെയുള്ള ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറഞ്ഞ ഒരു ഗ്ളാസ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം പൂരിപ്പിച്ച് ബ്രെവർ അടയ്ക്കുക, അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ബ്രൂവ് ചെയ്യുക.
കുപ്പിയും മൂളിയിറങ്ങിയ മാർലി, ഒരു ക്ലറിക്കൽ റബ്ബർ ബാൻഡ് സഹായത്തോടെ കഴുത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുപ്പിയെ തിളപ്പിക്കുക, ഞങ്ങളുടെ കുഞ്ഞുവസ്ത്രം ഒരു എണ്ന ആയി മാറുന്നു. അടുത്തത്, പഞ്ചസാര ഓരോ 2 കപ്പ് അടിയിൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന, കുപ്പിവെള്ള നിന്ന് ഇൻഫ്യൂഷൻ എത്രയായിരിക്കും, കുപ്പികൾ ന് കലത്തിൽ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക ഒഴിക്കേണം. ഈ അത്ഭുതകരമായ പാനീയം ഒൻപതാം മണിക്ക് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഞങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അത് ആസ്വദിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഫ്രിഡ്ജ് കമ്പാർട്ട്മെന്റിൽ അത് തണുത്തതായിരിക്കണം.
ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ന് റൈ ബ്രെഡ് നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ kvass പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- വക്കു ബിസ്ക്കറ്റ് - 350 ഗ്രാം;
- കുടിവെള്ളം 4.5 ലിറ്റർ;
- നല്ല പഞ്ചസാര - 1 ഇനം;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങളുടെ ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം, ഞങ്ങൾ ബിസ്കറ്റ് തയാറാക്കിവരുന്നു, അത് പിന്നീട് ഞങ്ങൾ അഞ്ചു ലിറ്റർ കുപ്പിയുടെ മുഴുവൻ അടിഭാഗത്തു വ്യാപിച്ചു. തണുത്ത തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുതുതായി നീക്കംചെയ്തത് സാവധാനത്തിൽ പ്രഹസനങ്ങളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു,
നമ്മുടെ kvass- യുടെ മികച്ച സ്ഥലം സണ്ണി വശമുള്ള ഒരു ജാലകം ആയിരിക്കും. 30 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഒരു അത്ഭുതം തയ്യാർ! 1.5 ലിറ്റർ ബോട്ടിലാക്കി ഞങ്ങളുടെ ഫ്ളൈമർ കോർട്ടാമ്പിന്റെ മതിൽ ഇടുക. ഞങ്ങളുടെ kvass പൂർണമായും തണുപ്പിക്കപ്പെടും.