വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ശൈത്യകാലത്ത് പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്. തീർച്ചയായും, ഫ്രീസ് ചെയ്യുമ്പോൾ, വിറ്റാമിനുകളിൽ ചിലത് നഷ്ടപ്പെടും, എന്നാൽ ശേഷിക്കുന്ന ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉദാഹരണത്തിന്, pickled പച്ചക്കറികളിലോ അല്ലെങ്കിൽ ജാമിലോ ആയിരിക്കാം.
കൂടുതൽ ആധുനിക മരവിപ്പിക്കലുകൾ പ്രചരിപ്പിച്ചതിനാൽ പച്ചക്കറികളുടെ ഭവനം മൂലം സാധ്യമാകുകയും, ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പരിവർത്തനത്തെ ഹൊവർഫ്രോസ്റ്റ് മൂടിയിട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു കഷണമായി മാറ്റുകയും ചെയ്തു.
എങ്ങനെ ശരിയായി പച്ചക്കറി മരവിപ്പിക്കാം?
പച്ചക്കറികൾ, പടിപ്പുരക്കങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ധാന്യം, കാബേജ്, പീസ്, റാസ്ബെറി, ഷാമം മുതലായവ മരവിപ്പിക്കുക. തണ്ണിമത്തൻ, ഒപ്പം ചിലതരം സലാഡുകൾ പോലെയുള്ള പൂർണ്ണമായും ജലസേചന സരസഫലങ്ങൾ മാത്രം മരവിപ്പിക്കരുത്. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഐസിട് കരിമ്പാരിയുമായി മാറുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും, ജൊഫിലിംഗിനു ശേഷം - മാഷ് കടന്നുപോകുമ്പോൾ കൃത്യമായി പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കണം എന്ന് വിവരിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ പിന്തുടരേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:
- ഫ്രീസ് ഉപയോഗിച്ചാൽ മുഴുവൻ പച്ചക്കറികളും സരസഫലങ്ങളും മാത്രമേ ചർമ്മത്തിന് ദോഷം ചെയ്യാനാവൂ.
- തണുപ്പിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നന്നായി കഴുകണം, ഉണക്കണം, എല്ലാ വിത്തുകളും എല്ലുകളും അവയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം. അങ്ങനെ, കുരുമുളക്, വെട്ടി വിത്തുകൾ മായ്ച്ചു സമചതുര അരിഞ്ഞത് മുറിച്ചു. ഒഴിവാക്കൽ സരസഫലങ്ങൾ ആണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചെറി കഴുകി, ഉണക്കിയും ഒരു undamaged സംസ്ഥാന ഫ്രോസൻ. നിങ്ങൾ ചെറിയിൽ നിന്നും അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്താൽ, അതിന്റെ ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടും, സരസഫലങ്ങൾ തണുത്തുറച്ചതിനു ശേഷം അവ ഒത്തുചേരും.
- ചില പച്ചക്കറികൾ blanched ആണ്, അതായത്, അവർ നിരവധി മിനിറ്റ് വേവിച്ചു. ഓക്സിഡേഷൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും വസ്തുക്കളെയും നശിപ്പിക്കുന്നു. അവസാനത്തെ ബ്ലാഞ്ച്ലിംഗ് ചെയ്തശേഷം പച്ചക്കറികൾ.
- ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിലും, മൂന്നു മാസത്തെ ഉയർന്ന താപനിലയിലും സംഭരിച്ചാൽ 12 മാസക്കാലം മോശമാവുകയില്ല.
തണുപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള തരങ്ങൾ
വരൾച്ചയും ഞെട്ടലും: പച്ചക്കറി പൂക്കൾ പ്രധാന പാചക രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
പച്ചക്കറികളിലെ ഷേക്ക് ഫ്രൈസി കഴുകുന്നതും ഉണങ്ങിയതും പച്ചക്കറികളുമാണ്. പഴത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ജലം, വലിയ പരലുകൾ രൂപംകൊടുക്കാൻ സമയമായില്ല, പച്ചക്കറികളിലെ ഇലപൊഴിയും കേടുവരുന്നില്ല. കഷണത്തിനുശേഷം അവയുടെ രൂപവും നിറവും നിലനിർത്താനും അതുപോലെ 90% ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകൾ വരെ നിലനിർത്താനും കഴിയും. . ഉണക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ബാഗുകളാക്കി ഒരു ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഒരു സാധാരണ ഫ്രീസറുടെ സഹായത്തോടെ, ആധുനിക റഫ്രിജറേറ്ററുകളിൽ കാണുന്ന "ദ്രുത മരവിപ്പിക്കൽ" ഫങ്ഷനിലൂടെ ഷോക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
പച്ചക്കറികൾ വരണ്ട ഫ്രീസ് കുറച്ചുമാത്രം വ്യത്യസ്തമാണ്: ആദ്യം കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ പച്ചക്കറികൾ ബോർഡിൽ ഒരു നേർത്ത പാളിയാണ്. പച്ചക്കറികൾ മരവിപ്പിച്ചതിനു ശേഷം അവർ ചെറിയ ബാഗുകളിലേക്ക് പകർത്തുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കാൻ ഈ രീതിയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് സൗകര്യപ്രദമാണ്. ചിലപ്പോൾ ഒരു ഉണങ്ങിയ മഞ്ഞ് ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു മഞ്ഞ് എന്ന ഫങ്ഷനല്ല എന്ന് മനസിലാക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ജലത്തിന്റെ രൂപവത്കരണമില്ലാതെ ഈർപ്പം കൂടിച്ചേരലല്ലാതെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാറുണ്ട്. ഒരു തുള്ളിമരുന്ന് ഒരു സാലഡ്, ഒരു തുള്ളി, വരണ്ട ഫ്രീസുചെയ്യൽ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമല്ല. കാരണം വലിയ അളവിൽ ജലവും, ഈ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദന സംരക്ഷണവും അസാധ്യമാണ്.
ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടാക്കിയിട്ടുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഏത്?
ഒന്നാമതായി, തക്കാളി: പല ആളുകളേയും പ്രിയപ്പെട്ട ബോറച്ചിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
രണ്ടാമത്, കുരുമുളക്: അത് മുറിച്ചു എങ്കിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് വിറ്റാമിനുകൾ നിറഞ്ഞ, ഭക്ഷണങ്ങൾ ഫുഡ്, സ്റ്റഫ് നിന്ന് സ്റ്റഫ് കുരുമുളക് ഒരുക്കും കഴിയും. ചില ലാൻഡ്ലെയ്ഡുകൾ മുൻപ് കുരുമുളക് നിറയ്ക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അത് തയ്യാറാക്കിയ രൂപത്തിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
മൂന്നാമതായി, വെള്ളരി ഒരു സാലഡിന്റെ അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ആട്രിബ്യൂട്ടാണ്. ശൈത്യകാലത്ത്, ഒരു ചീഞ്ഞ ഫ്ലേവർ കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്ന വേനൽക്കാലത്ത് പച്ചക്കറി സാലഡ് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും.
പച്ചിലകൾ തീർച്ചയായും ഒരു പച്ചക്കറികയല്ല, മറിച്ച് അവ രൂക്ഷമായിത്തീരും. തണുത്ത പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ വഴറ്റിയെടുക്കുക തയ്യാറാക്കാൻ? ശൈത്യകാലം മല്ലിയിൽ ഒരുക്കിവെക്കാൻ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാണ്. പച്ചിലകൾ കഴുകാനും ഉണങ്ങാനും ഇത് മതി, നന്നായി വെട്ടിയിട്ടു, ബാഗുകളിൽ തളിക്കേണം.