ബെറി അല്ലെങ്കിൽ പഴച്ചാർത്രം വീഞ്ഞാക്കി മാറ്റുന്നതിനു കാരണം മദ്യപാനം, ചില യീസ്റ്റ് സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ സാന്നിധ്യം (നഗ്നത) ആവശ്യമാണ്. വളരെ ഫലപ്രദമായി, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിൽ വൈൻ ഒരുക്കുന്ന സമയത്ത് തന്മാത്രാ സംഭാവന കാട്ടു പുളിച്ച ആകുന്നു. എന്നാൽ പലപ്പോഴും ഈ പുളിച്ച പുഷ്പങ്ങൾ എല്ലാം പാടില്ല. നീണ്ട ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്ന മഴയ്ക്ക് ശേഷം ഇത് ഫലം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മദ്യത്തിന്റെ തീറ്റയോ അല്ലെങ്കിൽ വിളിക്കപ്പെടുന്ന പുളിപ്പിനൊപ്പം മയോട്ടിക്ക് തീറ്റിക്കൊണ്ട് അഴുകൽ പ്രക്രിയ സഹായിക്കണം.
ഇത് ഏതാനും പാഴാക്കാത്ത സരസഫലങ്ങൾ മുതൽ പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. ഇത് മിക്കപ്പോഴും റാസ്ബെബെറുകളും സ്ട്രോബറിയും, പുതുതായി മുന്തിരിയും ആയിരിക്കും. ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കാൻ ഇന്ന് നമ്മൾ ആലോചിക്കും. വിവിധ സരസഫലങ്ങൾ പൊഴിഞ്ഞു കാലത്തോളം കെട്ടി ഇല്ലാതെ, വർഷം ഏത് സമയത്തും ഉപയോഗിക്കാൻ അതിന്റെ കഴിവാണ് രീതിയുടെ പ്രയോജനം.
ആപ്പിൾ, മുന്തിരി, ചെറി, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് നിർമിക്കാൻ ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിക്കാം. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് ചില മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് മുൻകൂട്ടി കഴുകുകയാണെങ്കിൽ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്. നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായി വെള്ളം നടപടിക്രമങ്ങൾ തുടരാൻ കഴിയും, സ്റ്റാർട്ടർ എന്ന ferment ശക്തി സജീവ മദ്യത്തിൽ തളിച്ചു കാട്ടു പുളിച്ചമാവും ഇല്ലാതെ മതിയായ കാരണം.
വീഞ്ഞു ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു പുളിപ്പ് എങ്ങനെ - ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഇരുണ്ട ഉണക്കമുന്തിരി - 200 ഗ്രാം;
- ശുദ്ധജലം - 350 മില്ലി;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഒരു യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കുക വളരെ ലളിതമാണ്. പ്രധാന കാര്യം ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം എടുത്തു അത് അഴുക്കും. സാധാരണയായി, ഉണക്കമുന്തിരി ഹോം കണ്ടെത്താൻ നല്ലതു, യാതൊരു വിധത്തിലും പ്രോസസ്സ്, സ്റ്റോർ അനലോഗ് പലപ്പോഴും രാസവസ്തുക്കൾ സ്റ്റഫ് കാരണം ലളിതമായി ഉപരിതലത്തിൽ ആവശ്യമുള്ള യീസ്റ്റ് ബാക്ടീരിയ അടങ്ങിയിരിക്കയില്ല. വാലുമായി ഉണക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ നല്ലതാണ്, ഇത് അഴുകൽ പ്രക്രിയകളെ കൂടുതൽ രൂക്ഷമാക്കുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരി ഇരുണ്ട, ഇടതൂർന്നതും മാറ്റ് ചെയ്യണം. ഉണക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ തിളക്കമാർന്നതാണ്, അവർ പ്രകൃതിദത്തമായ ചേരുവകളാൽ പ്രോസസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസകരമാണ്.
ഞങ്ങൾ നേരത്തെ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് കുപ്പിയിലെ ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ അളവ് കുറച്ചുകഴിഞ്ഞു, ചെറുതായി ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച്, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അതിനെ കുലുക്കുക, അങ്ങനെ അത് പരലുകൾ ഇല്ലാതാകുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ആദ്യം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ചൂടാക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ പരലുകൾ കത്തിച്ച്, എന്നിട്ട് അതു തണുത്ത് പിന്നീട് ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു അയഞ്ഞ പരുത്തി കൈലേസിൻറെ കുപ്പിയും അടച്ചു പൂട്ടിയും മൂന്നു-നാലിനു ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തുണ്ട്. റെഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഷെൽഫിന് പത്ത് ദിവസം കഴിഞ്ഞാലുടൻ വീഞ്ഞിന് ഒരു തയ്യാറായ പുളകം സൂക്ഷിക്കാം. കുറച്ചു സമയത്തിനുശേഷം അത് വെറുക്കുന്നു, വീഞ്ഞ് നിർമിക്കുന്നതിന് അത് തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ലാത്തതായിത്തീരുന്നു.
ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ നിന്നും എത്രമാത്രം സ്റ്റാർട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും വൈൻ തയ്യാറാക്കാൻ അത് ധാരാളമായി ചേർക്കണം? ചെയ്യേണ്ട പുളിച്ചമാവിന്റെ അളവ് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വീഞ്ഞുകളുടെ ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വരണ്ടതും സെമിറ്റ് വീഞ്ഞും ലഭിക്കാൻ, പുഴുവിന്റെ ഒരു ശതമാനം മുതൽ രണ്ട് ശതമാനം വരെ വരൂരിൻറെ അളവ്, ഡിസേർട്ട് വീഞ്ഞിനായി - 2.5-3 ശതമാനം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് അഞ്ചു ലിറ്റർ വ്രൂണുകളുണ്ടെങ്കിൽ പിന്നെ ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ സെമിറ്റ് വീഞ്ഞിന് വേണ്ടി യഥാക്രമം 50 അല്ലെങ്കിൽ 100 ഗ്രാം വേണം. ഈ വിഷയത്തിൽ 125-150 ഗ്രാം പുളിപ്പിച്ച ഒരു പാനീറ്റിന് ആവശ്യമുണ്ട്. വലിയ അളവിൽ വോർട്ട് ഉപയോഗിച്ച്, ഞങ്ങൾ വീഞ്ഞിന് വേണ്ടി പുതിനയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞിന് ഒരു പുഷ്പത്തിന്റെ പ്രാരംഭ തയ്യാറാക്കലും വീഞ്ഞ് നിർമ്മാണത്തിൽ കൂടുതലായ ഉപയോഗവും കുറഞ്ഞത് വരെ അപര്യാപ്തമായ അല്ലെങ്കിൽ അപര്യാപ്തമായ തകരാറുകളാൽ ഉണ്ടാകുന്ന പരാജയങ്ങളെ അപകടത്തിലാക്കുകയും പൂർത്തിയാക്കിയ വീഞ്ഞ് കൂടുതൽ ഗുണപരമായതാക്കുകയും ചെയ്യും, കാരണം മലിനമായ അളവിൽ കഴുകുന്നത് നല്ലൊരു കുടിവെള്ളം കഴുകിപ്പോകും.