ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി വിവിധ സാങ്കേതികതകളനുസരിച്ചാണ് വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയത്. കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഹൽവയുടെ പ്രധാന ഘടകം സൂര്യകാന്തി വിത്ത് ഉണ്ടെങ്കിൽ, കൂടുതൽ കിഴക്കുഭാഗത്തേക്ക് നീങ്ങിയാൽ, എള്ളെറ്റിലുള്ള വിത്തുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാചകത്തെ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ മാവും അരിമാളയും തയ്യാറാക്കിയ തുർക്കി ബക്ലവ. എന്തായാലും, ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ, വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഹൽവ ഉണ്ടാക്കുന്നതും അതിന്റെ രുചി അനുകരണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാവുന്നതും എങ്ങനെയാണെന്നു മനസ്സിലാക്കാൻ നമ്മൾ പരമാവധി ശ്രമിക്കും.
സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ നിന്ന് halva ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
യൂറോപ്പിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ മുതൽ ഹാൽവയാണ്. 20 മിനിട്ടിനുള്ളിൽ വീട്ടിലിരുന്ന് ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്. ഉൽപന്നത്തിൽ ഹൽവയെക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പഞ്ചസാര അധികമുള്ളതിനൊപ്പം സുഗന്ധമുളള സസരണങ്ങളും കഴിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- വിത്തുകൾ (തൊലി) - 1 1/2 ഇനങ്ങൾ;
- സസ്യ എണ്ണ - 15 മില്ലി;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 115 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 45 മില്ലി
തയാറാക്കുക
ഏതെങ്കിലും വലിയ രൂപത്തെ തിരഞ്ഞെടുക്കാതെ, അതിന്റെ താഴത്തെ ചുവരുകളിൽ നിന്ന് ഒരു ശേഖരത്തിനൊപ്പം നീക്കുക.
ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, വറുത്ത തൊലികളാക്കി വിത്തുകൾ പാകം ചെയ്യുക. വെള്ളവും എണ്ണയും ഒരു എണ്നുള്ള മിക്സ് പഞ്ചസാര ൽ, പാകം ലിക്വിഡ് കാത്തിരിക്കുക, എന്നിട്ട് വിത്തുകൾ ഒഴിച്ചു തീയിൽ നിന്ന് ഹാൽവ നീക്കം. റെഡി മിശ്രിതം അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുകലയിൽ ചൂടാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കടലാസ് രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഹൽവ ബ്രൈക്കറ്റ് പൂർണമായും തണുപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അതിനെ വെട്ടിച്ച് രുചിച്ചു തുടങ്ങാം.
ടർക്കിഷ് ഹാൽവ എങ്ങനെ
ടർക്കിഷ് ഹാൽവയുടെ പല പതിപ്പുകളും ഇവിടെയുണ്ട്. ഈ വസ്തുക്കളുടെ ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ നമ്മൾ രണ്ടുപേരെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും. ആദ്യം, ഈ പാചകത്തിൽ നിന്ന് സാധാരണ മാവു അടിസ്ഥാനമാക്കി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കാരണം ഇത്തരം ഹാൽവ ഒരു മൃദുലമായ ഘടനയും വിരളമായി കാണപ്പെടുന്ന പാൽ വിഭവവുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ബട്ടർ - 245 ഗ്രാം;
- പാൽ - 980 മില്ലി;
- മാവ് - 245 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര - 390 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു വലിയ അളവ് പഞ്ചസാരയും മറ്റ് അനുപാതങ്ങളുമുള്ള ബെകാമൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാണ് ടർക്കിക്ക് മാവ് ഹൽവയുടെ പദ്ധതി തയ്യാറാക്കുന്നത്.
നിങ്ങൾ മാവു നിന്ന് halva ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, വെണ്ണ എണ്ന സമചതുര ഇട്ടു അവർ ഉരുകി വരെ കാത്തിരിക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് മാവു ചേർത്ത് ബ്രൌൺ നിറത്തിൽ പ്രകാശം പൊതിയുന്നതിനായി അനുവദിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, പാൽ, പഞ്ചസാര ചൂടാക്കുക. ചില ഭാഗങ്ങളിൽ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കുന്നത്, പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് പൊട്ടിച്ചെടുക്കണം. പേസ്റ്റ് കുഴിച്ച് ഇരുഭാഗത്ത് തുല്യഭാഗങ്ങളാക്കി തിരിക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ ഹൽവ ചെയ്യേണ്ടത് എങ്ങനെ?
രണ്ടാം തരം ടർക്കിഷ് ഹാൽവ സെമോലീന അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഔഷധമാണ്. പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യ ഒരേ പോലെയാണ്, എന്നാൽ ഹൽവയുടെ രൂപഭംഗി കുറച്ചുമാത്രം മധുരമാണ്, മാധുര്യത്തിന്റെ ആകൃതി കാത്തുസൂക്ഷിക്കുകയും മുറിച്ചു മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- സസ്യ എണ്ണ - 240 മില്ലി;
- semolina - 240 g;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 475 ഗ്രാം;
- 960 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളം;
- ഒരു നാരങ്ങയുടെ ഒരു പീൽ.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം, ഒരു ലളിതമായ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, അത് വെള്ളത്തിൽ പരലുകൾ പിരിച്ചുവിട്ട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക എല്ലാം കൊണ്ടുവരാം. സിറപ്പ് പാചകം 7-8 മിനുട്ട് എടുക്കും, ഒരേ സമയം ഉണങ്ങിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ സെൽഫോണയിലേക്ക് വേവിക്കുക. മാംഗിലേക്ക് തിളയ്ക്കുന്ന സിറപ്പ് പകരുക, മിശ്രിതം 6-7 മിനുട്ട് ചൂടിൽ ഹാൽവയുടെ അടിത്തറ പാകുക, അത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ (മിശ്രിതം ശാന്തമായി വീശുന്നതായിരിക്കും!). ഫൈനലിൽ, സിട്രസ് പീൽ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, അഴുക്കുചാലിൽ ഹാൽവയുടെ സ്ഥാനം മാറ്റുക.