കാരറ്റുകളെ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ചക്കറികളിലൊന്നാണ് കണക്കാക്കുന്നത്. ഈ റൂട്ട് കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതാണെന്ന് ഓരോ വിദ്യാർത്ഥിക്കും അറിയാം, പക്ഷെ ചില വിറ്റാമിനുകൾ ക്യാരറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവയിൽ വളരെ കുറച്ചുപേർക്കറിയാം, വാസ്തവത്തിൽ അത് അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, ടോഗോഹെറോൾ, ഫൈറ്റമോഡയോഡിയൻ തുടങ്ങിയവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ക്യാരട്ടുകളുടെ ഘടന ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരുപാട് ഭാഗങ്ങളാണ്.
- വിറ്റാമിൻ ബി 1 . നാഡി നാരുകളിലൂടെ പ്രചോദനം പകരുന്ന തമീമിന് ആവശ്യമാണ്. പ്രോട്ടീനും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസവും ബി 1 ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. 100 ഗ്രാം ലെ കാരറ്റ് വിറ്റാമിൻ ബി 1 അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ പത്തിലൊന്ന് തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B5 . ഗ്ലൂക്കോകാർട്ടിക്കോയിസ് (അഡ്രീനൽ ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ) പാൻടെതാനിക്ക് ആസിഡ് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ വൈറ്റമിൻ ഇല്ലാതെ പ്രതിരോധ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ പ്രതിദ്രവ്യം സമന്വയിപ്പിക്കാൻ അസാധ്യമാണ്. പൂർണ്ണ ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ B5 വളരെ പ്രധാനമാണ്.
- വിറ്റാമിൻ ബി 6 . എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള രാസവിനിമയ പ്രക്രിയകൾക്കും ഒരു വ്യക്തിക്ക് Pyridoxine ആവശ്യമാണ്. ഇപ്പോഴും വിറ്റാമിൻ ബി 6 കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുകയും ചില ഹോർമോണുകളുടെ വികസനത്തിൽ മാറ്റമൊന്നും വരുത്താതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കാരറ്റ് വിറ്റാമിനുകൾ ഉള്ളടക്കം
വിറ്റാമിൻ എയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാരറ്റ്, 100 ഗ്രാം റൂട്ട് പച്ചക്കറിക്ക് 185 μg എന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിദഗ്ദ്ധ വിശകലനത്തിന്റെ ഗുണകരമായ പ്രവർത്തനത്തിന് റെറ്റിനോൾ അനിവാര്യമാണ്, അതിനാൽ കാഴ്ചപ്പാടുകളുള്ള ആളുകൾ കഴിക്കുന്നതിൽ കാരറ്റ് പ്രധാനമാണ്.
വിറ്റാമിൻ എ ശക്തമായ പ്രകൃതി ആന്റിഓക്സിഡൻറാണ്. അതുകൊണ്ടു തന്നെ ദിവസവും ആഹാരത്തിനായി ക്യാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുക. റെറ്റിനോളിന്റെ കുറവുമൂലം ആരോഗ്യമുള്ള മുടി, ഇലാസ്റ്റിക്, ചർമ്മം തുടങ്ങിയവ അസാധ്യമാണ്. റെറ്റിനോൾ ഒരു കൊഴുപ്പ്-ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ആണ്. കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഫാറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അത്യാവശ്യമാണെന്നത് ഓർക്കുക. അതിനാൽ, സസ്യങ്ങളിൽ സലാഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, അത് സസ്യ എണ്ണകളിൽ ധരിച്ചിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
കാരറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളിൽ, അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, ടോകോപ്രോൾ എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ വിറ്റാമിനുകൾ പരിസ്ഥിതിയുടെ നെഗറ്റീവ് ഘടകങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ വൈറ്റമിൻ ഇ ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഉപാപചയത്തിലെ രാസവിനിമയ പ്രക്രിയകളെ ന്യായീകരിക്കുന്നു. രക്തചംക്രമണ വ്യവസ്ഥയുടെ ഗുണകരമായ പ്രവർത്തനത്തിന് ഒരു വിറ്റാമിൻ സി ആവശ്യമാണ്, ഉപകരണങ്ങളുടെ ഇലാസ്തികതയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, അവയുടെ ദുർബലതയെ തടയുന്നു.
ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ പാകം ചെയ്ത കാരറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഗ്രൂപ്പ് ബി, എ, ഇ എന്നിവയുടെ വൈറ്റമിനുകൾക്കൊപ്പം ഇത് പൂരിതമാകുന്നു. വേവിച്ച കാറുകളിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളേക്കാൾ കാൻസർ വിരുദ്ധമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ തെളിയിച്ചു.