നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ വറുത്ത പാൻ സാന്നിദ്ധ്യം വറുത്ത മാംസം തികച്ചും നിർമ്മിക്കാനുള്ള ചുമതല നിങ്ങളെ നേരിടാൻ അനുവദിക്കുന്നു. അത് തൈരിയും മൃദുവുമായിരിക്കും. ഇന്നുപയോഗിക്കുന്ന പന്നി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ നാം പരിഗണിക്കും.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 650 ഗ്രാം;
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- ഉള്ളി - 550 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
- കാശിത്തുമ്പ - കുറച്ച് ചില്ലകൾ;
- ലോറൽ ഇല - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കടുക് - 10 ഗ്രാം;
- പരുവത്തിലുള്ള വിത്തുകൾ - 10 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി വീഞ്ഞ് - 20 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 20 മില്ലി;
- ഉപ്പ്
- നിലത്തു കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ ഉള്ളി മായ്ക്കുകയും പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കാശിമളം, കടുക്, കടുക്, ജീരകം എന്നിവ പൊടിച്ചെടുക്കുക. സവാള ചേർത്ത് സവാള ചേർക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, വീഞ്ഞു വിനാഗിരി.
കഴുകി ഉണക്കിയ പന്നി കഴുത്ത് ഏകദേശം രണ്ടര സെന്റീമീറ്റർ കനമായിരിക്കും. ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു മസാലയിൽ ഉള്ളി മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. നാം ഒരു മണിക്കൂറോളം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രാത്രിയിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു പഠിയ്ക്കാന് മാംസം വിഭവങ്ങൾ വിട്ടേക്കുക.
നാപീനോമൊത്ത് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ നീക്കംചെയ്ത ശേഷം, ഉപ്പിട്ട എണ്ണയിൽ അൽപം ചൂടാക്കി അതിൽ ശക്തമായി ചൂടായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഓരോ വശത്തും മൂന്ന് മിനുട്ട് ശക്തമായ ചൂടിൽ വറുത്തുവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് തീയുടെ തീവ്രത കുറയ്ക്കുക, മാംസത്തിന്റെ മറ്റൊരു പതിനഞ്ച് മിനുട്ട് കൊണ്ട് ഓരോ നാലു മിനിറ്റിലും കറക്കണം.
സ്റ്റീക്ക് തയാറായ ശേഷം, ഞങ്ങൾ അതിനെ ഫലിതത്തിൽ അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് മിനിറ്റ് വരെ ഇടുന്നു. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ താലത്തിൽ ഇടും, നമുക്ക് സേവിക്കാം.
ഗ്രിൽപാനിലെ പന്നിയിറച്ചി മുളകും അല്ലെങ്കിൽ എസ്കലോപ്
ചേരുവകൾ:
- വാരിയെല്ല് പന്നിയിറച്ചി - 550-600 ഗ്രാം;
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 35 മില്ലിഗ്രാം;
- വൈറ്റ് വൈൻ - 200 മില്ലി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 35 മില്ലി;
- മല്ലി
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സുഗന്ധമുള്ള ഉണങ്ങിയ ചെടികൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
പന്നിയിറച്ചിയും ഉണക്കിയതും ഒന്നര സെന്റീമീറ്ററോളം വരെ ഭാഗങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അടുക്കള ചുമർ, ഉപ്പു, നിലം മല്ലി, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെ അല്പം കഷണം തല്ലി. സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ പുതുതായി ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്. ഒരു ആൻറി ഓക്സിഡൈസിങ് കണ്ടെയ്നറിൽ മാംസം നിർണ്ണയിക്കുക. വൈൻ, ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതമാക്കുക. രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂറെങ്കിലും നനഞ്ഞ ചോപ്സ് വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ മാംസം ഒരിക്കൽ.
നാം നാപ്കിനൊപ്പം പഠിയ്ക്കലിൽ നിന്നും ഇറച്ചി കഷണം പിരിച്ചു ചൂടായ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ഇടവഴിച്ച് ഓരോ മൂന്നു മിനിറ്റിലും തിളച്ചുമറിയുക.