വീട്ടിൽ തൈര് - ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകങ്ങൾ

വീട്ടിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് നല്ല രുചികരമായ പുളിച്ച-പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പ്രിയരും ചെയ്യും. പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ പുതിയ ചീസ് തന്നെ ദോഷകരമായ സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കുന്നവയല്ല. കൂടാതെ, സ്റ്റോർ "സഹപ്രവർത്തകർ" കവിയെക്കാൾ ചൂടാക്കൽ പാടില്ലെങ്കിൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീറിൽ നിന്ന് പാകംചെയ്യുന്നു.

വീട്ടിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

വീട്ടുപരുപ്പമുള്ള ചീസ് ചീസ്, അതിൽ നിന്നും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ബാക്ടീരിയ ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ച ഒരു പാൽ ഉല്പാദനം ആണ്. തക്കാളി വേണ്ടി പാൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ്. തത്ഫലമായി രക്തക്കട്ട, താപം അല്ലെങ്കിൽ decanting വഴി സെറം നിന്ന് വേർതിരിച്ചു, അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ലേക്കുള്ള നെയ്തെടുത്ത സസ്പെൻഡ്. വീട്ടിലുണ്ടാകുന്ന തൈര് രണ്ടു തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. അവയിൽ ഓരോന്നിനും രഹസ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്.

1. നിങ്ങൾ ചൂട് ചികിത്സ ഇല്ലാതെ കോട്ടേജ് ചീസ് പാകം ചെയ്യാം. പുളിപ്പിച്ച പിണ്ഡം യാദൃശ്ചികമായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കോൺ ആകൃതിയിലുള്ള ബാഗിലൂടെ ഒഴുകുകയാണ്. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, കോട്ടേജ് ചീസ് ടെൻഡർ ആൻഡ് ചീഞ്ഞ തിരിഞ്ഞ് അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.
2. തണുപ്പിലൂടെ വേർപിരിയാനുള്ള വഴി വേഗത്തിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് വേവിക്കുക. പ്രധാന കാര്യം തീയെ ഉൽപ്പന്നം overexpose അല്ല, അത് വളരെ പുളിച്ച രുചി സ്വന്തമാക്കുകയും അതിന്റെ മൃദു നഷ്ടം ചെയ്യും. ബേക്കിംഗ് മികച്ചതാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം.
3. നിങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് കലോറി ഉള്ളടക്കം നേരിട്ട് പാൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം, അസിഡിറ്റി ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - ശരിയായി വിരളമാണ് സെറം ന്.

വീട്ടിൽ കഫീറിൽ നിന്ന് തൈര്

കഫീറിൽ നിന്നുള്ള ചാരം ലളിതമായ പാചകം ആണ്. ഒരു ഗുണമേന്മയുള്ള ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് കേഫീ വാങ്ങാനും ശരിയായ രീതിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം. തത്ത്വത്തിനു മുമ്പായി ഒരു കുളിമുറിയിൽ കെഫീർ ചൂടാക്കിയതാണ് ഈ തത്വം. ഫലമായി പിണ്ഡം യാദൃശ്ചികമായി മൂടി ഒരു സ്ക്രീനിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ്, മൂന്നു മണിക്കൂർ വറ്റിച്ചു.

ചേരുവകൾ:

• കെഫീർ - 800 മില്ലി

തയാറാക്കുക

1. രണ്ട് പാൻ വാങ്ങുക. ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നർ kefir പകരും. വലിയ - വെള്ളം ഒഴിക്ക.
2. ഒരു വലിയ എണ്നിലുള്ള സസ്യാഹാരങ്ങളോടെ പതിവായി ചൂടാക്കുക.
3. 15 മിനുട്ടിനു ശേഷം സെറം കാണുന്നത് ബൾക്ക് നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കും.
4. യാദൃശ്ചികമായി മൂടി ഒരു അരിപ്പ, ഒരു കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ഇടുക.
5. ആഴത്തിൽ പ്ലേറ്റിൽ അരിപ്പ വെച്ചു അമർത്തുക കോട്ടേജ് ചീസ് ഇട്ടു.
6. വീട്ടിലെ പഴങ്ങൾ 3 മണിക്കൂറിനകം തയ്യാറാകും.

പാൽ ഒരു കോട്ടേജ് ചീസ് എങ്ങനെ?

പാൽ നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് പ്രശസ്തമായ മാർഗമാണ്. അസംസ്കൃതമായ ബാക്ടീരിയ കാരണം മധുരമുള്ള ഒരു ദിവസം ചൂടുള്ള പാൽ പാലാണ്. പിന്നെ പിണ്ഡം 60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കപ്പെട്ട്, തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അതു യാദൃശ്ചികമായി വഴി സെറം നിന്ന് വേർതിരിച്ചു. പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭവനങ്ങളിൽ പാൽ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• മുഴുവൻ പാൽ - 3 ലിറ്റർ.

തയാറാക്കുക

1. പാൻ പാൽ ഒഴിച്ചു ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഒരു ദിവസം നീക്കിവെച്ച.
2. പുളിച്ച പാൽ ക്രമേണ 60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.
3. Whey ൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാനുള്ള whey കാത്തിരിക്കുക. കൂൾ ഡൌൺ.
4. Cheesecloth കടന്നു കോട്ടേജ് ചീസ് കൈമാറ്റം, ദ്രാവക ചോർച്ച ചെയ്യട്ടെ.
5. Decantation വേഗത്തിലാക്കാൻ നെയ്തെടുത്ത് വയ്ക്കുക.
6. വീട്ടിലെ കയര് ക്ലാസിക് 3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

പുളിച്ച പാൽ മുതൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ എങ്ങനെ?

തൈര് പാലും കുടിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. ചീഞ്ഞ പാൽ തക്കാളി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പലപ്പോഴും, പുളിച്ച പാല് ബേക്കിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ മികച്ച കാര്യം ഒരു കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കേണം ആണ്. ഇത് ചായുക മാത്രമല്ല, കൂടുതൽ പ്രയോജനകരവും സ്റ്റോർ നല്ലതുമാണ്, മാത്രമല്ല വിലയിൽ വളരെ വ്യത്യസ്തവുമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ഒന്നരവര്ഷമായി ആണ്.

ചേരുവകൾ:

• പുളിച്ച പാൽ 2 ലിറ്റർ.

തയാറാക്കുക

1. ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് പാൽ ഇടുക.
2. 15 മിനിറ്റ് വരെ വൃത്തിയാക്കുക.
3. പാൽ പിണ്ഡം, സെറം വേർതിരിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
4. 2, 5 മണിക്കൂർ യാദൃശ്ചികമായി ആൻഡ് വന്ധ്യം കടന്നു പിണ്ഡം കൈമാറ്റം.

ആട് പാലും മുളയും

പാൽ നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് കവിയുന്ന ആ അവിശ്വസനീയമായ ഉപകാരപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് ആട്ടിമാന്റെ തൈര് . ഉയർന്ന കലോറിയുള്ള ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, മൂല്യവത്തായ ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ അലർജിക്ക് കാരണമാകുന്നില്ല. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഇത് ആധികാരികമാണ്, പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കോലാട്ടുകൊറ്റനെ പാലിൽ - 2 ലിറ്റർ.

തയാറാക്കുക

1. തൈര് ലഭിക്കാൻ ചൂടിൽ ഒരു ദിവസം പുളിപ്പിച്ച ലാരിയർ.
2. ശേഷിക്കുന്ന ലിറ്ററിന് കാത്തിരിക്കുക.
3. നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട്, പരുക്കൻ പാൽ ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക.
4. തീയിൽ നിന്ന് തിളപ്പിക്കുന്ന മിശ്രിതം നീക്കം ചെയ്യുക, സെറം മുതൽ കട്ട പിടിക്കുക.
5. വീടിനകത്ത് തേങ്ങാക്കുഴൽ, മാറിയെന്ന് തോന്നും.

പിന്നിൽ നിന്ന് തൈര്

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് കോട്ടേജ് ചീസ്, പാചക മുറികൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു ഏത്, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കേണം സഹായിക്കും. കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്ന ക്ഷീരോദ്പാദനം വിപരീതമാണ്. പാൽ നിന്ന് വേർപിരിയുന്ന ക്രീം വേർതിരിക്കുന്നതിന്റെ ഫലമായി ഇത് പിണ്ഡം ലഭിക്കും. കൊഴുപ്പ് അളവ് ഒഴികെയുള്ള മുഴുവൻ പാൽ കുടിലും ഇത് സമാനമാണ്. ഇത് 0.5% ആണ്.

ചേരുവകൾ:

• റിവേഴ്സ് (സ്കിൽ പാൽ) - 5 ലിറ്റർ;
• വെള്ളം 250 മില്ലി;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 10 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. സിട്രിക് ആസിഡ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
2. തിരികെ തിളപ്പിക്കുക അതിൽ അതിൽ പരിഹാരം പകരും.
3. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
4. 3 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കട്ട പിടിക്കുക.
5. ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് മാറ്റുക.
6. 12 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് വീട്ടിലെ തൈര് തയ്യാറാക്കും.

തൈരിൽ നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് പാചകം എങ്ങനെ?

വീട്ടിൽ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് തൈര് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ദ്രാവകത്തിൽ തൈലം രണ്ടുതവണ ചൂടാക്കുകയും, ക്രമേണ താപനില വർദ്ധിക്കുകയും, പിണ്ഡത്തിൽ നിന്നും whey വേർതിരിച്ചുള്ള കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റെഡി കോട്ടേജ് ചീസ് 6 മണിക്കൂർ യാദൃശ്ചികമായി ലുള്ള എറിഞ്ഞുകളയും. കോട്ടേജ് ചീസ് രുചി തൈലപാളയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ഉൽപാദനത്തിനായി ഭവനങ്ങളിൽ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 4 ലിറ്റർ.

തയാറാക്കുക

1. പാട്ടിന് പാൽ വിടുക.
2. ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഫലമായി പാൽ തക്കാതിരിക്കുക.
3. 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് വിട്ടേക്കുക.
4. തൈര് പിണ്ഡം നിന്ന് whey വേർപിഴച്ചു വരെ ഒരു പുതിയ കണ്ടെയ്നർ ചൂട് പാൽ മാറ്റുക.
5. 6 മണിക്കൂർ cheesecloth ന് മൃദു തൈര് പൂർത്തിയാക്കി.

മൈക്രോവേവ് ലെ തൈര്

നിങ്ങൾ ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ വീട്ടിലെ കോട്ടേജ് ചീസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പവും മനോഹരവുമായ പ്രക്രിയയായി മാറുന്നു. സ്വയം അനുയോജ്യമായ കോട്ടേജ് ചീസ് വേണ്ടി തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ഫാറ്റി തൈര് ഉണ്ടാക്കി. നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ എല്ലാം കുടിൽ ചീസ് overdry അങ്ങനെ അങ്ങനെ, മൈക്രോവേവ് ഒരു പുളിച്ച പാല് ബേസ് സ്ഥാപിക്കുക 10 മിനിറ്റ് 400 W ഒരു കുറഞ്ഞ ശക്തി സ്ഥാപിക്കുക എന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 3,2% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുള്ള kefir - 800 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. 400 ടൺ ഒരു പവറിൽ 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തൈര് ഒഴിച്ചു മൈക്രോവേവ് ഇട്ടു.
2. ശരിയായ ഫലം തെളിഞ്ഞ whey കട്ടിയുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് ആയിരിക്കും.
3. 2 മണിക്കൂർ അരിവാൾ തണുപ്പിച്ച തൈര്.

തരുപ്പന് ലെ കോട്ടേജ് ചീസ്

കുട്ടികളുടെ റേഷനിൽ കുട്ടികളുടെ കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. Yogurtnitsa എളുപ്പത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് സംശയം കഴിയില്ല ഏത് ഒരു കോട്ടേജ് ചീസ്, കഴിയും. പ്രക്രിയയുടെ തത്വം ലളിതമാണ്: പുളിപ്പിച്ചെടുത്ത പാൽ കായ്ച്ച് 6 മണിക്കൂർ വരെ ചൂടാക്കി. പുളിപ്പിച്ച ഒരു ജലബാഷ്പത്തിൽ ചൂടാക്കുകയും തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• pasteurized പാൽ - 1 L;
• മുട്ട.

തയാറാക്കുക

1. പാകം ചെയ്ത പാൽ തിളപ്പിക്കുക.
2. വെള്ളമൊഴിച്ച് വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കട്ടെ.
3. 5 മണിക്കൂർ തൈര് ഇട്ടു.
4. വിച്ഛേദിച്ച് മറ്റൊരു 3 മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു.
5. ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് ന് വെള്ളമെന്നു ഇടുക, 60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് 40 മിനിറ്റ് തണുത്ത.
6. യാദൃശ്ചികമായി ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇടുക, തൂക്കിയിടുക.
7. കുട്ടികൾക്കായി കോട്ടേജ് ചീസ് 2.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

ബഹുഭാര്യത്വത്തിൽ തൈര്

പാൽ ഒരു മൾട്ടിപാർക്ക് ഒരു കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു അതിലോലമായ സ്ഥിരത ഉണ്ട്. 70 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ യൂണിഫോം കത്തുന്നതിനാൽ കോട്ടേജ് ചീസ് പോലുള്ള വസ്തുക്കൾ ലഭിക്കുന്നു. "ചൂടാക്കിയ" ചർമ്മം തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. മൾട്ടിവർകാർ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം അഴുകൽ മുതൽ അവസാനം വരെയുള്ള ഫലം ഒരു ബൗളിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 2 ലിറ്റർ;
• പുളിച്ച ക്രീം - 70 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. 3 മിനിറ്റ് "ബേക്കിംഗ്" മോഡിൽ പാൽ ചൂടാക്കുക.
2. പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, 12 മണിക്കൂർ നീക്കിവെക്കുക.
3. 2 മണിക്കൂർ "താപന" മോഡ് ഓണാക്കുക.
4. കോട്ടേജ് ചീസ് നിന്ന് whey വേർതിരിക്കുക.