കേക്ക് യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ "റെഡ് വെൽവെറ്റ്" അമേരിക്കയിൽ ഉദ്ഭവിക്കുന്നു. ഈ ഡെലിസിസി അമേരിക്കക്കാർക്കും കാനഡക്കാർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതായിരുന്നു. കേക്കിന്റെ പൊതുവികാരവും ആകർഷകമാവുക മാത്രമല്ല മാത്രമല്ല, കഴുകൻ ആവശ്യമില്ലാത്ത ദോശകളുടെ സാന്ദ്രത, സാന്ദ്രത, ഈർപ്പം എന്നിവയിലൂടെയാണ്. സമ്മതിക്കുക, അത്തരം ഒരു തിളക്കമുള്ള വിഭവം ശ്രദ്ധ ലേക്കുള്ള പ്രയാസമാണ്.
കേക്ക് "റെഡ് വെൽവെറ്റ്" - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
അതുപോലെ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സംബന്ധിച്ച് ക്ലാസിക്കുകളൊന്നും ഇല്ല, എന്നാൽ കണക്കിലെടുക്കേണ്ട ചേരുവകളിൽ ചില subtleties ഉണ്ട്. അങ്ങനെ, ഉദാഹരണത്തിന്, "വെൽവെറ്റ് കേക്ക്" തീർച്ചയായും kefir (അതു ആവശ്യമായ സാന്ദ്രത നൽകുന്നു), ഒരു ജെൽ അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ചായം (അത് തിളക്കമുള്ള നിറം നൽകുന്നു), പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചീസ് ക്രീം കൂടെ അനുബന്ധമാണ്.
ചേരുവകൾ:
കേക്ക് വേണ്ടി:
- കെഫീർ - 255 മില്ലി;
- മാവു - 230 ഗ്രാം;
- സോഡ - 1/2 ടീസ്പൂണ്;
- കൊക്കോ - 20 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 115 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 165 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ചുവന്ന ഫുഡ് കളറിംഗ് - 20 മില്ലി;
- സോഡ - 1 ടീസ്പൂണ്.
ക്രീം:
- ക്രീം ചീസ് - 210 ഗ്രാം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 65 ഗ്രാം;
- ക്രീം ചമ്മട്ടി - 190 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
"റെഡ് വെൽവെറ്റ്" എന്നതിന്റെ ദോശകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് മധുരമുള്ള ഒരു ബിസ്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമല്ല. പട്ടികയിൽ നിന്ന് മറ്റെല്ലാ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ പ്രത്യേക മിശ്രണം അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഈ സ്കീം. പഞ്ചസാര ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ വരണ്ട ചേരുവകളും മിശ്രിതമാക്കുക, ഒരു മൃദു എണ്ണയിലേക്ക് നിറം മാറ്റുന്നത് വരെ ഒരു മൃദു എണ്ണയിൽ പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക. എണ്ണ മിശ്രിതം, ക്രമേണ മുട്ടകൾ നൽകുക. കഫീർ, റെഡ് ഫുഡ് കളർ എന്നിവ ചേർത്ത് ക്രമേണ എണ്ണയെടുത്ത് കേഫർ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. മിക്സർ സ്ഥാപിച്ച ശേഷം, സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ദ്രാവകങ്ങളാക്കി മാറ്റുക. എണ്ണമയമുള്ള രൂപത്തിൽ കുഴമ്പ് വിതരണം ചെയ്യുക. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ 180 ഡിഗ്രി ചുട്ട് എല്ലാം വിട്ടേക്കുക. സ്ക്വയർ പരിശോധിക്കുക.
ബേക്ക ചെയ്ത കേക്ക് പൂർണമായും തണുപ്പിക്കാനും പകുതിയിൽ വിഭജിക്കാനും, തുടർന്ന് ക്രീം എടുക്കും. ക്രീം ചീസ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ അടങ്ങിയ സെലബ്രിറ്റി ക്രീം തയാറാക്കാൻ ഇത് മതിയാവും, തുടർന്ന് രണ്ട് മിശ്രിതങ്ങളും ചേർത്ത് തണുത്ത ദോശകൾക്കിടയിൽ മൂന്നിലൊന്ന് ചേർക്കും. യഥാർത്ഥ ചുവപ്പ് "റെഡ് വെൽവെറ്റ്" നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ശേഷിക്കുന്ന ക്രീം അലങ്കരിക്കുന്നു.
ചുവന്ന വെൽവെറ്റ് കേക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്
മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടകങ്ങളും ചേരുവകൾ അനുപാതത്തിൽ മുമ്പത്തെ ഒരു വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ക്രീം ചീസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫാറ്റി സൾഫർ ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
കേക്ക് വേണ്ടി:
- പഞ്ചസാര - 285 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 230 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ - 55 ഗ്രാം;
- സോഡ - 1 1/4 സ്പൂൺ സ്പൂൺ;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- മാവ് - 290 ഗ്രാം;
- കെഫീർ - 235 ഗ്രാം;
- വാനില സത്തിൽ - 5 മില്ലി;
- ചുവന്ന ഫുഡ് കളറിംഗ് - 5 മില്ലിഗ്രാം.
ക്രീം:
- ക്രീം ചീസ് 225 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 230 ഗ്രാം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 285 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
കേക്ക് "റെഡ് വെൽവെറ്റ്" തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ വരണ്ട ഘടകങ്ങൾ ബന്ധിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, സോഫ്റ്റ് വെണ്ണ, പഞ്ചസാര ക്രീം തയ്യാറാക്കുക, ഈ ക്രീം അല്പം ഭക്ഷണ രീതിയും വാനില സത്തിൽ ചേർക്കുക. കെഫീറുമൊത്ത് മുട്ട വിപ്പ് ചെയ്ത് ദ്രാവക ക്രീമിലേക്ക് ദ്രാവക ക്രീം പരിചയപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങുക, പിന്നെ വരണ്ട, സൌമ്യമായി പതുക്കെ ഒരു തീയറ്ററിലൂടെ എല്ലാം മിശ്രണം. മൂന്നു 20-സെ.മീ ഫോമുകൾക്കിടയിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ 25 മിനുട്ട് പ്രീറ്റേറിയുള്ള 180 ഡിഗ്രി അടുപ്പുകളിൽ വിടുക. പൂർണ്ണമായി തണുത്ത പൂർത്തിയാക്കി കേസുകൾ.
ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്ത വെണ്ണയും പഞ്ചസാര പൊടിച്ചതും ചേർത്ത്, ക്രീം നിറച്ചാൽ അത് ക്രീം ചീസ് ചേർത്ത് തുടങ്ങാം. മുഴുവൻ ക്രീമിലെയും 2/3 ദോശകൾക്കിടയിൽ പരന്നു കിടക്കുന്നു, ബാക്കിയുള്ള കേക്കിന്റെ പുറം ഭാഗത്ത് നിന്ന് മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ക്ലാസിക് റെഡ് വെൽവെറ്റ് കേക്ക് പൂർണമായും ചലിപ്പിക്കുന്നതിനും സേവിക്കുന്നതിനും മുമ്പ് തണുപ്പിക്കണം.