ബക്ലവ - പാചകക്കുറിപ്പ്

നൂറ്റാണ്ടുകളായി ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പരമ്പരാഗത കിഴക്കൻ ഡെസേർട്ട് വിവിധ സംസ്കാരങ്ങളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു. ഈ പരിവർത്തനങ്ങളിൽ ചിലത് ആഗോള തലത്തിൽ വേരുപിടിച്ചവയാണ്, അവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടും.

ബക്ലവ ടർക്കിഷ് - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

ബക്ലവ വേണ്ടി:

• പിസ്റ്റാറിയോസ് (തൊലി) - 2 ഇനങ്ങൾ;
• ഗ്രാനൈറ്റ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര - 35 ഗ്രാം;
• ഗ്രൗണ്ട് ഏലയ്ക്ക, കറുവാപ്പട്ട, ജാതിക്ക - 1/2 കപ്പാസിറ്റർ;
• വെണ്ണ - 240 ഗ്രാം;
• കുഴെച്ച ഫൈയോ - 500 ഗ്രാം;
• ഓറഞ്ച് പ്രധാന എണ്ണ.

സിറപ്പ് വേണ്ടി:

• ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 65 ഗ്രാം;
• കറുവപ്പട്ട
• ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ പീൽ - രണ്ട് സ്ട്രിപ്പുകൾ ഓരോന്നും;
• വെള്ളം - 185 മില്ലി;
• തേൻ - 185 മില്ലിഗ്രാം

തയാറാക്കുക

ബ്ലെൻഡർ ബൗളിൽ പരിപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. കറുവപ്പട്ട, നട്ട്, നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് തുടങ്ങിയ അവയവങ്ങളും ചേർത്ത് നട്ട് പിഴിച്ച് മിക്സഡ് മിശ്രിതം നന്നായി മിശ്രിതമാക്കുക. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫെയ്ലോ ഷവർ വരയ്ക്കുക. ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത ഷീറ്റുകൾ ശേഖരിച്ച്, അവരെ എണ്ണയും വഴി പരസ്പരം മുകളിൽ പായ്ക്ക്, പിന്നെ പകുതി മടക്കിക്കളയുന്നു അങ്ങനെ ഫലം കുഴെച്ചതുമുതൽ 4 പാളികൾ. ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ പരത്തി മിശ്രിതം മുതൽ ചതുപ്പുനിലത്തിന്റെ താഴത്തെ അരിഞ്ഞ ഭാഗത്ത് വറുത്ത തുണിയിടുക. ചുരണ്ടിയെടുത്ത് ചുരണ്ടിയെടുത്ത് 5 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 180 ഡിഗ്രിയിൽ അര മണിക്കൂറോളം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബക്ലാവ സമയത്ത്, എണ്ന ലെ പഞ്ചസാര, സിട്രസ് എഴുത്തുകാരന്, കറുവാപ്പട്ട വെള്ളം വെള്ളം ഒരു ലളിതമായ സിറപ്പ് പാചകം. പഞ്ചസാര കറങ്ങിയും സിറപ്പ് പരുത്തിയും ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് ചേരുവകൾ വേവിക്കുക. തേൻ ചേർക്കുക, മിനിറ്റ് മറ്റൊരു ജോഡി പാകം അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം. കറുവപ്പട്ടയും പാടയും നീക്കം ബക്ലവ സിറപ്പ് ഒഴിച്ചു മുട്ടയിടുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് പാചകം ചെയ്യുക.

വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് അർമേനിയൻ ബക്ലവയ്ക്കുള്ള പാചകരീതി

ചേരുവകൾ:

ബക്ലവ വേണ്ടി:

• കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫെയ്ലോ;
• വെണ്ണ - 1 1/2 ഇനങ്ങൾ;
• വാൽനട്ട് - 480 ഗ്രാം;
• കറുവപ്പട്ട - 1 ടീസ്പൂണ്.

സിറപ്പ് വേണ്ടി:

• ഗ്രാനൈഡ് പഞ്ചസാര - 120 ഗ്രാം;
• തേൻ - 120 മില്ലി;
• നാരങ്ങ നീര് - 35 മില്ലി;
• വെള്ളം - 185 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

നിങ്ങൾ വീട്ടിലെ ബക്ലവ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, സിറപ്പ് പാചകം ചെയ്യണം. ഈ ബക്ലാവ പാചകം ചെയ്തതിനു ശേഷം, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു എണ്ന പാചകം, എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക അവരെ പാകം അനുവദിക്കുക. പഞ്ചസാര കറങ്ങുമ്പോൾ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 3 മിനിട്ട് വേവിക്കുക.

വാൽനട്ട് ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിൽ ഒരു കഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ കറുവാപ്പട്ട കൊണ്ട് ബ്ലെൻഡർ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യ പാളി വിരിക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് അരച്ചു, നട്ട് പൂരിപ്പിച്ച് പകുതി തളിക്കേണം കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളി വീണ്ടും കിടന്നു. എണ്ണ മറ്റൊരു പാളി, വീണ്ടും പരിപ്പ് ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഉരുകിയ വെണ്ണയുടെ നഖം മധുരമുള്ളതാണ്. എല്ലാ പാളികളും ആകൃതിയിലായിരിക്കുമ്പോൾ, 180 ഡിഗ്രി 45 മിനിറ്റ് വരെ ബേക്ക്വാവ ചുട്ടു ഇടുക, ഒരു വജ്രം ആകൃതിയിലുള്ള രൂപത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു സിറപ്പ് കൊണ്ട് ഒരു മധുരപലഹാരം ഇളക്കി മറ്റൊരു അര മണിക്കൂറിന് പുറത്തേക്ക് പോകുക.

ക്രിമിയൻ ബക്ലവ - പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്രിമിയൻ ബക്ലാവ എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ബ്ലാക്ക് കടൽ തീരത്ത് വിശ്രമിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും പരിചിതമാണ്. ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, ആഴത്തിൽ വേവിച്ച രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയത് പോലെ, റൈഡി ക്രിമിയൻ ബക്ലാവ അവളുടെ ബന്ധുക്കളെ പോലെ ആയിരുന്നില്ല.

ചേരുവകൾ:

ബക്ലവ വേണ്ടി:

• മാവ് - 390 ഗ്രാം;
• ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്;
• പുളിച്ച ക്രീം - 45 മില്ലി;
• പാൽ - 240 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 65 ഗ്രാം.

സിറപ്പ് വേണ്ടി:

• ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 140 ഗ്രാം;
• തേൻ - 25 മില്ലി;
• 175 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം;
• തളിക്കലിനു വേണ്ടി പരിപ്പുകൾ.

തയാറാക്കുക

പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉരുകി വെണ്ണ സംയോജിപ്പിക്കുക, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, ചുടേണ്ടതിന്നും. ഒരു റോൾ കടന്നു ഒരു നേർത്ത പാളി ഉരുട്ടി ഉപയോഗിച്ച് ചുടേണ്ടതിന്നും. ഒരു കോണിൽ കഷണങ്ങളായി ഉരുട്ടിയെടുക്കുക, ബ്രൌൺ നിറമാകുന്നതു വരെ ആഴത്തിൽ വേവിച്ച ബക്ലവ വറുക്കുക. നൽകിയ ചേരുവകളിൽ നിന്നും ലളിതമായ സിറപ്പ് കുക്ക് ചെയ്യുക. സിറപ്പിൽ ചൂടുള്ള ബക്ലവ മുക്കി അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തളിക്കേണം.