ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചക വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പിസ്സ. അത് ആനുകൂല്യങ്ങളും ഉപദ്രവങ്ങളും തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. തയാറാക്കാനുള്ള ഉത്തമവും, നല്ല രുചിയും, ഫില്ലിങ്ങിന്റെ വൈവിധ്യവും ആരും നിസ്സംഗതയൊന്നുമല്ല. എന്നാൽ ആ രംഗം കാണുന്നവനെങ്ങനെ?
ഭക്ഷണത്തിൻറെ ഭക്ഷണത്തെ നിർണ്ണയിക്കുന്ന പ്രധാന സൂചകം ഊർജ്ജ മൂല്യമാണ് . വ്യത്യസ്തമായ കലോറികളുണ്ടാകാറുണ്ട്, അത് കുഴെച്ചതുടങ്ങിയതും പൂരിപ്പിച്ച ചേരുവകളേയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പിസിയുടെ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുണ്ട്, ഏറ്റവും ജനകീയമാണ് ഇറ്റാലിയൻ, അമേരിക്കൻ പതിപ്പ്.
ഏതു തരത്തിലുള്ള പിസ്സ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ?
ക്ലാസിക്കൽ ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ ഒരു സവിശേഷ അടുപ്പിച്ചെടുത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന എല്ലാത്തരം വ്യത്യാസങ്ങളുമായും കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളി ഉണ്ട്. അമേരിക്കൻ പതിപ്പിന് കനത്ത അടിഭാഗവും, വിശാലമായ അടിത്തറയും ഉണ്ട്.
ഒരു ചെറിയ ഒലിവ് എണ്ണ, അല്പം പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ പുളിപ്പ് എന്നിവ മാത്രമേ ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സക്കുള്ള കുഴൽ കുറവാണ്. ഇറ്റാലിയൻ, അമേരിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലെ ദോശയുടെ ഭാരം അനുപാതം കാര്യമായ വ്യത്യാസമുണ്ട്.
അമേരിക്കൻ പിസക്കു വേണ്ടിയുള്ള കുഴവുകൾ സമ്പന്നമായ ചേരുവകൾ, കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതും ഘടനയിൽ കൂടുതൽ ഭാരവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ പതിപ്പിൽ ബേസിയുടെ ഒരു കഷണം കലോറിക് ഉള്ളടക്കം ബേക്കിംഗും കുഴെച്ചതുമൂലവും ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ പിസിയുടെ രുചി ആസ്വദിക്കാനും നിങ്ങളുടെ ചിത്രത്തിന് ദോഷം വരുത്താതിരിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു ക്ലാസിക്ക് ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതാണ്.
പിസയുടേയും പൂരിപ്പിക്കുന്നയുടേയും കലോറിക് ഉള്ളടക്കം
ക്ലാസിക്കൽ ഇറ്റാലിയൻ പിസയിൽ 140 മുതൽ 350 കിലോ കലോറി വരെ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 160 കിലോ കൽക്കരി കൊണ്ട് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റും ഗോബിറ്റുള്ള പച്ചക്കറിയും ചേർത്ത് പിസ്സയിൽ 140 കിലോ കഷോറിയിൽ പിസ്സയുണ്ടാകും. വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകളുള്ള മെലിഞ്ഞ കുഴലിലെ കലോറി പിസ്സ:
- പച്ചക്കറി പൂക്കൾ (ഒലീവ്, തക്കാളി, മണി കുരുമുളക്, പച്ചിലകൾ) - സസ്യഭക്ഷണം പിസ്സ - 179 കിലോ കലോറി.
- കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് - 200-218 കിലോ കലോറി.
- സോസേജ് ഉള്ള 250-255 കിലോ കസ്കുഷ്.
- 4 തരം ചീസ് - 290 കിലുകോമീറ്റർ.
- മൂന്നുതരം ഇറച്ചി ഉൽപന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയ പിസ വസ്തുക്കളിൽ പുകവലിച്ചു - 290-300 കലോറി.
- സാൽമൺ ഉള്ള പിസ്സ - 400 Kcal ൽ കൂടുതൽ.
കലോറി ഹോം പിസ്സ
നിങ്ങൾ സ്വയം പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല, വളരെയധികം കഴിക്കാതിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിലുണ്ടായിരുന്ന പിസ്സയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാം വച്ച് ശരാശരി 240 കിലോ കലോറി) കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.
- പാഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിക്കരുത്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു വലിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഉപയോഗിക്കുക;
- തണുത്ത അമർത്തിപ്പിടിച്ച ഒലിവെണ്ണ ചേർത്ത് kefir ന് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുക;
- നാടൻ ഗോതമ്പ് മാവ് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്തു;
- ഏറ്റവും താഴ്ന്ന കലോറി ചീസ് മൊസാറെല്ല;
- പൂരിപ്പിക്കൽ സീഡ്, പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ, അങ്ങേയറ്റത്തെ കേസുകളിൽ വെളുത്ത ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി;
- തക്കാളി വിഭവങ്ങൾ - വേണ്ടേ, മയോന്നൈസ് ആൻഡ് കടുക്.