ഗ്ലൂറ്റൻ എന്നത് സങ്കീർണ്ണമായ പ്രകൃതി പ്രോട്ടീൻ ആണ്, അത് "ഗ്ലൂറ്റൻ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ധാരാളമായി വിവിധ ധാന്യ വിളകൾ കാണാവുന്നതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു ഗോതമ്പ്, ബാർലി ആൻഡ് തേങ്ങല് കാണപ്പെടുന്നു. ഭൂരിഭാഗം ജനങ്ങൾക്കും ഗ്ലൂറ്റൻ ചെറിയ ഭീഷണി ഉയർത്തുന്നില്ല, പക്ഷേ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ജനസംഖ്യയുടെ 1-3% ഇപ്പോഴും ഈ പ്രോട്ടീനിലേക്ക് അസഹിഷ്ണുത അനുഭവിക്കുന്നു. ഈ രോഗം (സെലിയാക് രോഗം) പാരമ്പര്യമുള്ളതാണ്, ഇതുവരെ ചികിത്സയിൽ പ്രതികരിക്കുന്നില്ല. അത്തരം പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ള ഒരു വ്യക്തി ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു എങ്കിൽ, കുടൽ ഒരു തടസ്സം അവിടെ, കാരണം, ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ദഹിക്കാതെ അല്ല. പലർക്കും അസുഖം ബാധിച്ചെന്നു പോലും അവർ തിരിച്ചറിയില്ല, അതിനാൽ താഴെ പറയുന്ന ലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ആഹാരം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- നീണ്ട വയറിളക്കം അല്ലെങ്കിൽ മലബന്ധം;
- വീക്കം
- ബലഹീനതയും ക്ഷോഭവും
- ഭാരം കുറയുന്നു;
- കാലാനുസൃതമായ വയറുവേദന;
- വർദ്ധിച്ച വാതകം
- സന്ധികളിൽ വേദന;
- വായിൽ അൾസർ;
- ചിലപ്പോൾ ചർമ്മത്തിൽ രോമങ്ങൾ;
- കരൾ പ്രശ്നങ്ങൾ;
- കാലുകളുടെ മായ
- പ്രകടനത്തിലെ കുറവ്.
രോഗം വികസിപ്പിച്ചെടുക്കാൻ വേണ്ടി, ഈ സമ്പൂർണ്ണ ഉപഭോഗം പൂർണ്ണമായും ഉന്മൂലനം അത്യാവശ്യമാണ്, ഈ വേണ്ടി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് അറിയാൻ അത്യാവശ്യമാണ്.
ഗ്ലൂട്ടൺ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ
ഏറ്റവും ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു
- ഗോതമ്പ്;
- തേങ്ങല്;
- semolina;
- അരകപ്പ്;
- തൈര്;
- ഐസ് ക്രീം;
- ചോക്കലേറ്റ്;
- പൊടിച്ച പാൽ;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
- ബിയർ;
- ഏതെങ്കിലും പാസ്ത;
- വേണ്ടേക്കൂ;
- മയോന്നൈസ്;
- ചില ജൊഹനാസ്ബർഗ്.
മാവുകൊണ്ടു നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഉള്ളടക്കം. അതുകൊണ്ട് ഈ വസ്തുക്കളുടെ 6%, കുക്കികൾ, ചെറുകുടലിൽ - 30-40%, ദോശയിൽ 50% വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ക്രാഫ്റ്റോ, ഇറച്ചി, പാചകം ചെയ്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ, പ്രഭാത ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ, പ്രഭാത ധാന്യങ്ങൾ, ച്യൂയിങ് ഗം , കൃത്രിമ മീൻ കാവിയാർ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിലും ഗ്ലൂറ്റൻ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
- ധാന്യം
- സ്വാഭാവിക മാംസം
- വാണിജ്യ സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമല്ലാത്ത നട്സ്, വിത്തുകൾ
- താനിന്നു;
- അരി
- പ്രകൃതി ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
- പച്ചക്കറികളും വെണ്ണയും
- മീൻ
- മുട്ടകൾ
- പീസ്;
- ആരോമാറ്റിക് അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ ചായ.
പുതിയ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഈ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിലും മുൻകരുതൽ, പഴങ്ങളും, ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും, ടി.കെ. ഉപയോഗിക്കണം. അവയിൽ രഹസ്യ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കാം.