പുളിച്ച പാൽ ഗുണവും ദോഷവും പുരാതന കാലം മുതൽ അറിയപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പൂർവികർ പുളിപ്പില്ലാത്ത വിലയേറിയ ഘടനയെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരുന്നില്ലെങ്കിലും, അവർ ഈ പാനീയം വിലമതിക്കുകയും ചില രോഗങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു.
പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഒരു ഗ്രൂപ്പ് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായി കണക്കാക്കുകയും ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. കഫീർ , തൈര്, റിയാസെൻക എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പുളിച്ച പാചകങ്ങൾ. ഈ പാനീയങ്ങളെല്ലാം ഒരേ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുള്ളത്. ലാക്റ്റോബാക്കിസ് ബാക്ടീരിയകൾ പുതിയ പാൽ ചേർത്ത് ഉൽപന്നം ചൂട് സ്ഥലത്ത് പുളിപ്പിക്കുന്നു. തത്ഫലമായി, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കും, വളരെ പ്രയോജനപ്രദമായ പുതിയ പാൽ അധികം.
പുളിച്ച പാൽ എത്രയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
പുളിച്ച പാല് കുടിക്കാന് കഴിയുമോ എന്നതാണ് പ്രശ്നം. ബാക്ടീരിയകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, ശുദ്ധജലം പതിയെ മെച്ചപ്പെട്ടതാക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, പാൽ ഒരു തനതായ ഉത്പന്നം എന്നു പറയാം, കാരണം ബാക്ടീരിയ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് കടക്കുമ്പോൾ അവ നശിക്കും.
പുളിച്ച പാലിന്റെ ഉപയോഗം അത്തരം സ്വത്തുകളാണ്.
- പുളിച്ച പാൽ നല്ലതാണ്. അതിനാൽ, പുതിയ പാൽ അസഹിഷ്ണുതക്കാർക്ക് അത് കുടിക്കാൻ കഴിയും.
- ഈ പാനീയം ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കുടലുകളെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, മലബന്ധം ഒഴിവാക്കുന്നു, ഡിസ്ബിയ്യോസിസ്, വാതക രൂപീകരണം തടയുന്നു.
- ശരീരത്തിൻറെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിച്ച്, കുടലിൽ പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
- പുളിച്ച പാല് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്ത കാൽസ്യമാണ് . പുറമേ, ഈ പാനീയം വിറ്റാമിനുകൾ ബി, കൊഴുപ്പ്-ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഇ, ഡി, ധാതുക്കൾ ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
- അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഒരു നല്ല ഉറവിടം പുളിച്ച പാലാണ്. പുളിച്ച പാൽ ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെ മൊത്തത്തിൽ 7-10 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.
- ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പുളിച്ച പാല് എത്ര കലോറി എത്രയെന്ന് അറിയേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. 2.5% കൊഴുപ്പ് ഉള്ളപ്പോൾ പാനീയത്തിന്റെ കലോറി അളവ് 60 യൂണിറ്റായിരിക്കും.