ഈ സോസ് നിങ്ങളുടെ അപ്രധാനമെന്ന് സാധാരണ വിഭവങ്ങൾ തികച്ചും പുതിയ, അസാധാരണമായ രുചി നൽകും. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ സല്ലേ പോഷകാഹാരത്തിന് തയ്യാറാക്കിയ ക്ലാസിക് പാചക രൂപങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
ലസഗാന വേണ്ടി ബസാമിൽ സോസ് - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഭവനങ്ങളിൽ പാൽ - 300 മില്ലി;
- വെണ്ണ (82.5%) - 40 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ചെറിയ ഉപ്പ് - പിഞ്ച്;
- കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- നിലത്ത് ഇഞ്ചി - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- ജാതിക്ക - 2/3 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ തണുത്ത എണ്ന താഴെയുള്ള എണ്ണ ഇട്ടു, ഗ്യാസ് സ്റ്റെയിലിന്റെ ബർണറിലുള്ള ഇട്ടു, അഗ്നി കുറഞ്ഞ അഗ്നിയിൽ അതിനെ ഉരുകുന്നു. പിന്നെ ഓരോ 10-12 സെക്കൻഡ് ശേഷം, വെണ്ണ കടന്നു sifted ഗോതമ്പ് മാവ് ഒഴിച്ചു വേഗം അതു ഇളക്കുക. മാവ് കഴിഞ്ഞ നുള്ളു ചേർത്ത് ശേഷം, മറ്റൊരു 1.5 മിനിറ്റ് ഈ കട്ടിയുള്ള എണ്ണമയൽ പിണ്ഡം അരച്ചെടുക്കുക. അടുത്തതായി, ഇവിടെ പാലും മൂന്നിലൊന്നു നൽകുക, എണ്നുള്ള ചേരുവകളുമായി ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള രണ്ട് ഭാഗങ്ങളിൽ, ഓരോ 10 സെക്കൻഡിലും മാവു അവതരിപ്പിക്കപ്പെടും. തത്ഫലമായി, ഞങ്ങൾ ഒരു നേർത്ത സോസ് കിട്ടി, അത് സുണീരം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഒരു ഘട്ടത്തിൽ എത്തുന്നതുവരെ സാവധാനം ചൂടാക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കുകയില്ല. ഒടുവിൽ, നമ്മൾ ബെസമാൽ നല്ല ഉപ്പ് (അധിക) ൽ പരിചയപ്പെടുത്തുകയും, അതു ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ അത് വേഗം ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യും.
ലസ്സിൻ എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാത്തരം സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധങ്ങളും പ്രദാനം ചെയ്യുന്നതിനാൽ ഞങ്ങൾ കുരുമുളക്, നിലത്തെ ഇഞ്ചി, ചൂടുള്ള സോസിന് അല്പം സഞ്ചി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചേർക്കുകയാണ്.
പൂർത്തിയാക്കിയ ബെസ്ഹാമൽ ലാസ്സാഗണയിലെ ഷീറ്റുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് സമാനതയില്ലാത്ത രുചി ഉണ്ടാകും!
ജൂലിയൻ വേണ്ടി സോസ് bechamel - ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 180 മില്ലി;
- കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 70 മില്ലിഗ്രാം;
- മാവു (ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള) - 2.5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- വാൽനട്ടിന്റെയത്ര കേർണലുകൾ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
നാം തീയിൽ ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു പാൻ ഇട്ടു അതിൽ എണ്ണ ശരിയായ അളവിൽ ഇട്ടു ഉരുകി. പിന്നീട്, ഒരു strainer, മണ്ണിളക്കി ഒഴിച്ചു എണ്ണ കടന്നു ചെറുകുടലിൽ, മണ്ണിളക്കി. മഞ്ഞനിറം കൂടുതൽ വ്യക്തമാക്കുന്നത് വരെ കട്ടിയുള്ള ഈ മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക. അടുത്തതായി, വളരെ നേർത്ത കിളിവാതിൽ, ഞങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ പാൽ താപനില നൽകുക, അത് മണ്ണിളക്കി അതിൽ പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പിരിച്ചു. നല്ല ചൂടുള്ളവരെ ചൂടുപിടിക്കുക. വളരെ പതുക്കെ ഫാറ്റി ക്രീം പരിചയപ്പെടുത്തുക. ഇപ്പോൾ സോസ് അടുക്കള ഉപ്പ് നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള് തളിച്ചു. ബെക്കമാലിനെ ഉണക്കുക (അത് കനംകുറഞ്ഞതായിരിക്കും). ചൂടുള്ള ചൂടുള്ള സോസ് നല്ല വാൽനട്ട് ഒരു കേർണൽ ഏറ്റവും ചെറിയ grater വഴി തടവുക.
നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി പാകം ജൂലിന്നെ വെച്ചു മുമ്പ്, ഒരു രുചികരമായ ക്ലാസിക് bechamel ധാരാളം വെള്ളം.
ചീസ് കൂടെ Bechamel സോസ് - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പാൽ (3.2%) - 350 മില്ലിഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 55 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് (ഉയർന്ന ഗ്രേഡ്) - 3.5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ് ("അധിക") - 1/3 സ്പൂൺ;
- ജാതിക്ക - 2/3 ടീസ്പൂൺ;
- വാൽനട്ട് - 2/3 ടീസ്പൂൺ;
- കടുത്ത ചീസ് - 160 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ഉരുകി, ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ എണ്ന എണ്ണ ഒഴിച്ചു ഒരു സ്റ്റൌ വെച്ചു. അവന്, മുകളിൽ ഗ്രേഡ് മാവ് അല്പം ചേർത്തു, നിലത്തു വാൽനട്ട് ആൻഡ് ജാതിക്ക പ്രീ-മിക്സഡ്. ഒരു വൃത്തികെട്ട ഫ്ലേവർ രൂപം വരെ എല്ലാ ഫ്രൈ, പിന്നെ ഫാറ്റി പാൽ ഒഴിക്കട്ടെ തുടങ്ങുക. സാൽഗോൺ സ്പാറ്റുലയുമായി ഇടപഴകുന്നതുവരെ അതു പാൻ കടക്കുമ്പോൾ യൂണിഫോം വരെ കലർത്തിയേക്കാമെങ്കിലും നാം പിണ്ഡമുള്ള ഒരു ദ്രാവകം കൊണ്ടുവരണം. ഇപ്പോൾ ഒരു നല്ല ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സോസ് തളിക്കേണം, ഒരു ഹാർഡ് വറ്റല് ചീസ് ഇട്ടു എല്ലാ അരിമ്പാറ ഉരുകിപ്പോകും മുമ്പ് തീ ഇട്ടു.
പാചകം മുതൽ പാചകവസ്തുക്കൾ നന്നായി ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.