നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ബ്രോക്കോളി കാബേജ് ഒരു സാധാരണ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല. ബ്രോക്കോളി കാബേജിൽ നിന്നും എന്തു രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് പല വീട്ടമ്മമാർക്കും അറിയില്ല. ഞങ്ങളുടെ മാതൃഭൂമിയുടെ വിപരീതമായി പടിഞ്ഞാറ് ഈ തരത്തിലുള്ള ക്യാബേജ് നൂറുകണക്കിന് ആരാധകരെ നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പച്ചക്കറി ശരീരത്തിന് വലിയ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നതിനാൽ ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല. ബ്രോക്കോളി, കോളിഫ്ളവർ എന്നിവ അടുത്ത ബന്ധുക്കളാണ്. എന്നാൽ, ഈ പച്ചക്കറികളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സങ്കീർണമാണ്.
വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും കണക്കിലെടുത്ത് ഓരോ ആഹാരത്തിലും മനുഷ്യൻ വിലമതിക്കുന്നു. ബ്രാക്കോളി കാബേജ്, വലതുവശത്തെ ആരോഗ്യത്തെ നന്നായി കണക്കാക്കുന്നു. അതിൽ വിറ്റാമിൻ സി, കെ, യു, പി.പി, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബ്രെക്കോളി കാബേജ് സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ 2.5-3 മടങ്ങ് കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് പല ശാസ്ത്രജ്ഞർക്കും അറിയാം. ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ് - ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ബ്രോക്കോളി. ശരീരത്തിൽ ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഔഷധ ഗുണങ്ങളാണ് ഈ പച്ചക്കറിക്ക്. ഹൃദയം, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങളിൽ ബ്രോക്കോളി കഴിക്കുന്നത് ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അടുത്തകാലത്തായി, ബ്രോക്കോളി കാൻസർ, വയറുവേദനയെ പ്രതിരോധിക്കാൻ നല്ല പ്രതിരോധമാണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞൻമാർ മനസ്സിലാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഒടുവിൽ, മിക്ക സ്ത്രീകളുടെയും ബ്രോക്കോളി കാബേജിൻറെ ഏറ്റവും പ്രയോജനം അതിന്റെ താഴ്ന്ന കലോറിക് മൂല്യമാണ് - നൂറു ഗ്രാമിന് 30 കിലോ മാത്രം.
പുരാതന ഗ്രീക്കുകാരും റോമാക്കാരും ക്യാബേജ് ബ്രോക്കോളി കൃഷിപ്പണി ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ബ്രോക്കോളിയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ ആ വിദൂര കാലങ്ങളിൽ യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണശീലമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. യൂറോപ്പിൽ, കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ മാത്രമേ ഇത്തരം കാബേജ് വ്യാപകമായിത്തീർന്നു. ഇന്നുവരെ യൂറോപ്യന്മാർ 70,000 ടൺ ബ്രോക്കോളി കാബേജ് ഒരു വർഷം ചുട്ടുന്നു.
കാബേജ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതിന്, ബ്രോക്കോളി കോളിഫ്ളവർ പോലെയാണെങ്കിലും കൂടുതൽ എരിവുള്ളതാണ്. മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും കോഴിഫ്ളവർ മാറ്റി പകരം ബ്രോക്കോളി പകരം ഉപയോഗിക്കാം. നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബ്രോക്കോളിയിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ട് - അത് സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്-മാഷ്, ഹോട്ട് സ്നാക്ക്സ്, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. നിങ്ങൾ ബ്രോക്കോളിൻറെ ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുകയാണ് എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചില നുറുങ്ങുകൾ പഠിക്കാൻ സഹായിക്കും:
- ബ്രൊക്കോളിയിൽ വെളുത്തുള്ളി നന്നായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചെറു ബ്രോക്കോൾ ചെറു കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക, അമർത്തുക വഴി പുതിയ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക - ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു;
- പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് വേവിച്ച ബ്രോക്കോളി മത്സ്യം, മാംസം വിഭവങ്ങൾ എന്നിവക്ക് ഉത്തമഫലമാണ്.
- വെണ്ണയും ബ്രൊക്കോളിയും ചേർന്ന സാൻഡ്വിച്ചുകൾ വളരെ താഴ്ന്ന കലോറി വിഭവങ്ങളാണ്. ഉത്സവപ്പട്ടയും എളുപ്പമുള്ള പ്രഭാതവും അവർ നന്നായി യോജിക്കുന്നു;
- ഒരു നല്ല ചൂട് ലഘുഭക്ഷണം ബ്രെക്കോളി ആണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു . ഈ appetizer വേണ്ടി ഏതെങ്കിലും ഡെസേർട്ട് അനുയോജ്യമാണ്, വിഭവം ഒരുക്കം വളരെ കുറച്ച് സമയം എടുക്കും;
- ബ്രോക്കോളി സൂപ്പ് ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി - ആദ്യം പച്ചക്കറി തിളയ്ക്കും, എന്നിട്ട് ഒരു ബ്ലെൻഡർ കൊണ്ട് മാവു. ഫലമായി പിണ്ഡം സൂപ്പ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകൾ കൂടെ ചാറു കൂട്ടി ചേർത്തു;
- ബ്രോക്കോളി, സസ്യ എണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സലാഡുകൾ പോലെ ഉടുക്കുകയാണ് നല്ലത്. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിന്റെ ഒരു സ്പൂൺ ചേർക്കുന്നതും ഒരു വിഭവമാണ്.
പുതിയ ബ്രൊക്കോളിയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ വർഷം ഏതുസമയത്തും തയ്യാറാക്കാം. വളരുന്ന ചില സാങ്കേതികവിദ്യകൾ നിരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഈ പച്ചക്കറി മഞ്ഞുകാലത്ത് പോലും വിളിക്കുന്നു. ഈ പ്രയോഗം, പച്ചക്കറികളും വിറ്റാമിനുകളും ഇല്ലാത്തപ്പോൾ, ശീതകാലത്ത് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് പ്രഭാതഭക്ഷണം. ബ്രോക്കോളി കാബേജ്, പരീക്ഷണം, വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ, വെന്ത, പാചകം, പായസം എന്നിവയിൽ ഈ പച്ചക്കറി ചേർക്കുക - നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കും.