എങ്ങനെ ഒരു വിഭവം സ്വയം തന്നെ ആയിരിക്കണമെന്നില്ല, സോസ് അത് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തും. മത്സ്യത്തിന് സോസ് ആണ്, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും അതിന്റെ ഏറ്റവും ഗുണം ഗുണങ്ങൾ ഊന്നിപ്പറയാനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.
മത്സ്യം സോസ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരു മീൻ വേണ്ടി ശരിയായ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പമല്ല, ഒരു ഡിഷ് വീഞ്ഞ് ഒരു കുപ്പി വീഞ്ഞ് മാത്രം - നിങ്ങൾ എപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ niceties അറിയേണ്ടതുണ്ട്. മറ്റുള്ളവരെ പോലെ, ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ മത്സ്യം സോസ്, ചുവടെ വിശദീകരിച്ചു പാചകക്കുറിപ്പ്, ഏതാണ്ട് സാർവ്വത്രികമാണ്, നിങ്ങൾ ഒരു ടെൻഡർ വെളുത്ത fillet തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും, അത് നഷ്ടമാകും ഇല്ല.
ചേരുവകൾ:
- ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 120 മില്ലി;
- പാൽ - 250 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- മാവ് - 1 കഷണം;
- ലോറൽ ഇല - 1 pc;
- വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം;
- മാവ് - 10 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങനീര് - 15 മില്ലി;
- പച്ച ായിരിക്കും ഒരു പിടി.
തയാറാക്കുക
- വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മുളകുപൊടി വളം ചേർത്ത് മിശ്രിതം വേഗത്തിൽ സംരക്ഷിക്കുക.
- വീഞ്ഞും പാലും ഒഴിക്കുക, ഒരു കഷ്ടിച്ച് ശ്രദ്ധയിൽ പരുവിന്റെ കൂടെ പുറപ്പെടും.
- വെണ്ണ കൊണ്ട് രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു എണ്ന പൊടിച്ചെടുക്കുക.
- ഒരു പാൽ മിശ്രിതം കൊണ്ട് പൊടിച്ചെടുക്കുക, തിളപ്പിച്ച് കാത്തിരിക്കുക, ബാക്കിൽ ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണയുടെ ഭാഗം ചേർത്ത് ഒരു സമയത്ത് സ്പൂൺ നിറയ്ക്കുക.
- സീസൺ കട്ടിയേറിയ പിണ്ഡം, സസ്യങ്ങളും നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം.
വെളുത്ത മത്സ്യം സോസ്
ക്ലാസിക്കൽ സംഗീതത്തിന്റെ ഒരു ആരാധകൻ പരമ്പരാഗത സോസ് "ഹോളണ്ടേസ്" നെ അഭിനന്ദിക്കും. ഒന്നാമത്തേത് തന്റെ കഴിവ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളെ കീഴടക്കുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദിവസത്തേയ്ക്കായി ഒരു പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കുകയും ഒരു ചൂടുള്ളതിന് പുറമേ അത് ഉപയോഗിക്കുക), പിന്നെ ലളിതവും അതിലോലമായ അഭിരുചിയുമുള്ള പ്രണയം പരിഹരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഡിസ്പ്ലേയിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, താഴെ പറയുന്ന ലളിതവൽക്കരിച്ച മാറ്റങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നേരിടാൻ കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- മുട്ട yolks - 3 കഷണങ്ങൾ;
- നാരങ്ങനീര് - 15 മില്ലി;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
- വെണ്ണ ഉരുക്കി 10-15 സെക്കൻഡ് പാകം വിടവാങ്ങുന്നു, എന്നിട്ട് നല്ല തുരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ യാദൃശ്ചികമായി അതുകൊണ്ട് അത് വറ്റിച്ചുകളയും.
- മുട്ടയും സിട്രസ് ജ്യൂസും ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒന്നിച്ച് തിക്കിത്തിരക്കുക.
- ചമ്മട്ടിക്കൂട്ടൽ നിർത്തരുത്, മെലിഞ്ഞതുമൂലമുള്ള മൃദുവാക്കുകളല്ല, തുടർന്ന് മെലിഞ്ഞത് പുറംതള്ളാൻ ഇടയാക്കരുത്.
- മത്സ്യത്തിന്നു വേണ്ടി ഡച്ച് സോസ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. ഇവിടെ കുരുമുളക് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അതിനാൽ അവയെ മിനുസമുള്ളതും മിതമായതുമാണ്.
മത്സ്യം വേണ്ടി പോളിഷ് സോസ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
മറ്റ് യൂറോപ്യന്മാരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി മത്സ്യങ്ങൾ സോവുകളെ വെവ്വേറെയായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല, അവ പെട്ടെന്ന് തന്നെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചുമാറ്റും, അവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന കോമ്പിനേഷനുകളുടെ സുഗന്ധങ്ങളാൽ നിറയുന്നു. ഈ സോസ് സാധാരണ ഉള്ളി-ക്യാരറ്റ് സെബം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പിന്നീട് തക്കാളി കൂടെ stewed ആണ്. ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നതെന്താണ്, പോൾസ് ഗ്രീസിൽ നിന്നും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കടം വാങ്ങി.
ചേരുവകൾ:
- കാരറ്റ് (വലിയ) - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- സെലറി ഒരു കോൽ - 1 കഷണം;
- മത്തെങ്ങാ - 1 കഷണം;
- ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ - 6 എണ്ണം;
- ലോറൽ ഇല - 1 pc;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 60 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- മത്സ്യത്തിനു വേണ്ടി സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പച്ചക്കറികൾ പൊട്ടിവീട്ട്, പകുതി-ഒരുക്കിവെച്ചുവരെ പോകണം. ലോറൽ, ചൂരച്ചെടി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്നതിനു ശേഷം ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് കഷണം, ടിലാപിയ അല്ലെങ്കിൽ പെയ്ക്കൽ പെഞ്ച് കഷണങ്ങൾ ഇടുക.
മത്സ്യത്തിന് ഓറഞ്ച് സോസ്
ക്ലാസിക് ചൈനീസ് സോസുകളെ മത്സ്യത്തിൽ സംസാരിക്കുന്നതിലൂടെ, തിളക്കമുള്ള, പുളിച്ച-മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉടനടി മനസിലാക്കുക. സാധ്യമായ വയ്ക്കോൽ പോലും, അത് തളർന്നിരിക്കുന്ന മാംസത്തിൽ ഒരു വിഭവത്തിൽ തടസ്സപ്പെടുത്താതെ അവ കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് ഗുണം ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത ഹൈലൈറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂടിച്ചേരലാണ്. ഒരു സങ്കൽപ്പം മാത്രമാണ് ഒരു മത്സ്യം.
ചേരുവകൾ:
- അന്നജം - 10 ഗ്രാം;
- ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 120 മില്ലി;
- തേൻ - 50 മില്ലി;
- സോയ സോസ് - 50 മില്ലി;
- അരി വിനാഗിരി - 15 മില്ലി;
- കായെ കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
- ചേരുവകൾ നന്നായി വിപ്പ് കൂടി.
- തീ ഇട്ടു തിളയ്ക്കുന്നതും വറുത്തതും കാത്തിരിക്കുക, തുടർച്ചയായി ഒരു തീയൽ ജോലി ചെയ്യുക.
മത്സ്യത്തിനായുള്ള ടാർടർ സോസ്
മത്സ്യം അനുയോജ്യമായ സോസ് എന്തു വാദങ്ങൾ അഭിമുഖീകരിക്കണം, ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധ ലേക്കുള്ള ഉടൻ ശുപാർശ - ടാർടാർ. നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് ഹോം ഉപയോഗിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് വാങ്ങിയത് പ്രത്യേകിച്ചും, വളരെ വേഗം ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- മയോന്നൈസ് - 100 ഗ്രാം;
- capers - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- മാവ് - 1 കഷണം;
- pickled വെള്ളരിക്ക - 1 കഷണം;
- ഡിജോൺ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഒരു പിടി പുതിയ ായിരിക്കും.
തയാറാക്കുക
- ചെറിയ വോൾട്ട്, ക്യാപ്പർ, അച്ചാറിനും വെള്ളരി എന്നിവയും മുറിച്ചു മാറ്റുക.
- ഡിജോൺ കടുക്, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം മയോന്നൈസ് വരെ തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
- ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കുള്ള മത്സ്യത്തിന് സോസ് കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
ക്രീം മത്സ്യം സോസ്
വറുത്ത മത്സ്യത്തിനായുള്ളതോ , വറുത്ത നിറത്തിലുള്ള മിശ്രിതത്തിലോ സോസ് ക്രീം അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ചെയ്യുന്നത്. അടിസ്ഥാന ഘടകത്തിന്റെ ആർദ്രത, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ - തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിന്റെ തെളിച്ചം, സിട്രസ് പീൽ, വീഞ്ഞും സുഗന്ധമുള്ള പച്ചിലകളും ചേർക്കും.
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- ½ നാരങ്ങയുടെ ഒരു പീൽ;
- ക്രീം - 50 മില്ലി;
- വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത - 120 മില്ലി;
- ബാസിൽ - 3-4 ശാഖ.
തയാറാക്കുക
- വെളുത്തുള്ളി വേവിച്ചതിന് ഉരുകി വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക. സമ്മിശ്ര ചേർക്കുക ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞു.
- ദ്രാവക പാകം ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് മിശ്രിതം നീക്കം ഒരു സ്പൂൺ ക്രമേണ തുടങ്ങുക, നിരന്തരം whisking, വെണ്ണ ചേർക്കുക.
- വളരെ അവസാനം സീസണിൽ സോസ് അടങ്ങിയ ക്രീം നിന്ന് സോസ് കഴുകുക.
മീൻ വേണ്ടി ക്രാൻബെറി സോസ്
സരസഫലങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി വറുത്ത മത്സ്യത്തിൻറെ സോസ് ലാഭകരമാക്കാൻ കഴിയാത്ത അസാധാരണമായ നീക്കമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശരിയായ ബെറി തിരഞ്ഞെടുത്താൽ, അനുപാതങ്ങൾ പാലിക്കുക, സാങ്കേതികവിദ്യ പിന്തുടരുക - ഒരു പാചക മാസ്റ്റർപീസ് നൽകുന്നു. ഈ തരത്തിലുള്ള സപ്ലിമെന്റ് നല്ലത് എണ്ണമയമുള്ള മാംസം, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ, ആഴത്തിൽ വേവിച്ചതും, ഒരു ഉദ്വേഗത്തോടുകൂടിയതുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ക്രാൻബെറി ഫ്രീസുചെയ്തു - 350 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 200 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
- ഒരു ഓറഞ്ച് ഒരു പീൽ;
- ജാതിക്കയുടെ നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
- Pestle മിക്സ് സരസഫലങ്ങൾ വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂടി.
- സസ്യപാനിലുണ്ടാക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടത്തരം തീയിൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, കട്ടിയേറിയ വരെ പാകം ചെയ്യണം.
- ഏകദേശം പാചകം നടുവിൽ, മസ്ക്യാട്, സിട്രസ് പീൽ സോസ് സീസൺ. ഉപ്പു സപ്ലിമെന്റ്
അവോകാഡോ ടു മീൻ സോസ്
Guacamole - ഉദാഹരണത്തിന്, മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ അതേ സാർവത്രിക കാര്യം. സ്മോക്ക് അവോക്കാഡോ പിണ്ഡം മെക്സിക്കോ നിന്ന് ഞങ്ങളെ വന്നു, വഴിയിൽ മാറ്റങ്ങൾ ഒരു വളരും കഴിഞ്ഞു. നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് "തകർന്ന" ഗജാഗ്രോൾ, മുഴുവൻ കഷണങ്ങൾ, ചമ്മട്ടികൊണ്ടുള്ള, ക്രീം ടെക്സ്ചർ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- അവോക്കാഡോസ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- മയോന്നൈസ് - 150 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- തക്കാളി - ഒരു കഷണം;
- നാരങ്ങ നീര് - 10 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് ശുദ്ധീകരിക്കുക.
- തക്കാളി പൊടിക്കുക.
- മയോന്നൈസ് ആൻഡ് അവോക്കാഡോ വിപ്പ് ബ്ലെൻഡറുമായി ചേർത്ത്, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, സിട്രസ് ജ്യൂസ്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ നുറുക്കിയത് ചേർക്കുക.
- ചുവന്ന മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാസിക് "ഫിഷ് ആൻഡ് ചിപ്സ്" റെഡിമെയ്സ് സോസ് ആരാധിക്കുക.