നിങ്ങൾ ഹോം നിർമ്മിച്ച ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് Brynza - ഉപ്പിട്ട ചീസ്, ലളിതമായ ഹോം-ഉണ്ടാക്കി പാചക പട്ടിക അനുബന്ധ കഴിയും കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിൽ വ്യാപകമായ. വീട് നിർമ്മിച്ച ചീസ് വാങ്ങൽ അനലോഗ് എന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ് ഉപ്പുവെള്ളം, അതിനാൽ അത് ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അല്ലെങ്കിൽ സലാഡ്സിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
പശുവിൻ പാൽ വഴി ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
പശുവിന്റെ പാൽ മുതൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും താങ്ങാവുന്ന വില. അടിസ്ഥാനപരമായി, മുഴുവൻ, കൊഴുപ്പുള്ള പാലും, വെയിലത്ത് ചേർക്കുന്നതും നല്ലതാണ്, അതിനുശേഷം ചീസ് കൂടുതൽ ആകും, അത് ചായയും പൊടിയും ആയിരിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ പശു - 2.1 ലിറ്റർ;
- പുളിച്ച ക്രീം - 485 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ.
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
പാൽ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ പകരും ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇടുക. പാൽ ചൂടാക്കിയാൽ മുട്ടയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒന്നിച്ച് ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർത്ത് 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. മുട്ട-പുളിച്ച മിശ്രിതം പാൽ വരെ ഒഴിച്ചു ഒരു നമസ്കാരം. ലിക്വിഡ് തിളച്ചു, കുറഞ്ഞത് പാൻ കീഴിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചീസ്, വേവിക്കുക ഒരു മരം സ്പൂൺ കൂടെ മണ്ണിളക്കി, ഇനി 5 മിനിറ്റ്. ഈ സമയത്ത്, പാൽ വെണ്ണയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്ന വലിയ അടരുകളാൽ ചുരുട്ടികെട്ടി. ഒരു നെയ്തെടുത്ത് മൂടി colander ന് സെറം കൂടെ ചീസ് ഊറ്റി ഔട്ട് wring. യാദൃശ്ചികമായി ശേഷിക്കുന്ന പാൽ കട്ട് അവളുടെ അറ്റത്ത് മൂടി ഒരു ദിവസം പത്രങ്ങളുടെ കീഴിൽ എല്ലാം ഇട്ടു. അല്പം കഴിഞ്ഞ്, ചീസ് എക്സ്ട്രാഡ് ചെയ്തശേഷം ആസ്വദിക്കാം. ചട്ടം പോലെ, Brynza ഒരു ചെറിയ തല രുചിയുടെ സമയത്ത് പോലും "leaves", എന്നാൽ നിങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ഒരു കഷണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, തിളയ്ക്കുന്ന വെച്ചു. നിങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന എങ്ങനെ അറിയുന്നില്ല എങ്കിൽ, എല്ലാം പ്രാഥമിക ആണ്: ശേഷിക്കുന്ന പാൽ whey എടുത്തു ഉപ്പ് ടവര്, ദ്രാവക ഓരോ 100 മില്ലി ഉപ്പ് 20 ഗ്രാം പകര്ന്നു.
ആട് പാൽ ഒരു ചീസ് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- ആട് പാൽ - 3.8 ലിറ്റർ;
- വിനാഗിരി - 55 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 1-2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
വീട്ടിൽ ഒരു ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ഒരു നമസ്കാരം അല്ല, പാൽ കുളിർ. അടുത്തതായി, പാൽ വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു പാൽ പ്രോട്ടീൻ ഓഫാകും വരെ കാത്തിരിക്കുക. ഭാവികാലത്തു വലിയ അടരുകളായി whey ഉപരിതലത്തിൽ ഉരുത്തിരിയുന്നപ്പോൾ, നന്നായി കഴുകി യാദൃശ്ചികമായി ഉപ്പു പുളിച്ച നെയ്തെടുത്ത പിണ്ഡം ന് പിണ്ഡം ഒഴിക്കേണം. നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ ചീസ് അമർത്തുക, തുടർന്ന് അതിനെ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ലോഡ് ചെയ്യാൻ വയ്ക്കുക. അല്പം കഴിഞ്ഞ് നിങ്ങൾക്ക് രുചി ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചീസ് ഇട്ടു ഉടൻ അത് സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കണം.