ഈ ക്ഷീരോല്പന്നങ്ങളുടെ വിജയത്തിന്റെ രഹസ്യം സവിശേഷ ചൂതാട്ടവും സുഗന്ധവുമാണ്, ഇത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ പോലെയാണ്. അതേ രുചിയിലും വർണ്ണത്തിലും സൌരഭ്യത്തിലും ഉണ്ടായിരുന്നെങ്കിലും, വെറനേറ്റുകൾക്കും പിണ്ണാക്ക് ബിസ്ക്കറ്റുകൾക്കും ഇടയിൽ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവ ഓരോന്നും ഈ വസ്തുവിൽ നാം ചർച്ചചെയ്യും.
റൈസഞ്ചാക്കിൽ നിന്ന് varenets എന്താണ് വേർതിരിക്കുന്നത്?
ഒരു പുളിപ്പിച്ച സ്ത്രീയും ഒരു വാരാണസും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം പാചകത്തിന്റെ സാങ്കേതികതയാണ്. അടുപ്പത്തുണ്ടാക്കിയ രണ്ട് ഉൽപന്നങ്ങളും തയ്യാറാക്കിയത് ആണെങ്കിലും, പാചക സമയവും അതിന്റെ ചില ഘട്ടങ്ങളും ശ്രദ്ധേയമായ വ്യത്യാസം ഉണ്ടായിരുന്നു.
ഒരു പുളിപ്പുള്ള സ്ത്രീയെ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം?
- Ryazhenka കുപ്പി പാൽ ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിച്ചത് 5-6 മണിക്കൂർ അതിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ താപനിലയിൽ, പ്രോട്ടീനുകൾ ഘടനയിൽ ഉത്തേജിപ്പിക്കപ്പെടുകയും, ഉൽപന്നങ്ങളുടെ രുചിയെ ക്രിയാത്മകമായി സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഈ ഘട്ടത്തിൽ, പാചകം താപനില 100 ഡിഗ്രി കവിയാൻ പാടില്ല.
- അത്തരമൊരു കാലം, പാൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ സമയമായി, കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതും ആയിത്തീർന്നു. നീണ്ട ചട്ടിയിൽ നിന്ന്, കളിമണ്ണ് ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കം തണുപ്പിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരുന്നു.
- ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള കളിമണ്ണ് രൂപങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി പൊഴിഞ്ഞുവയ്ക്കാൻ ചൂടിൽ ചൂടാക്കി കൂടുതൽ പുളിപ്പിക്കുക.
Varenets നിർമ്മിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
- സമാന സാങ്കേതികവിദ്യ തയ്യാറാക്കിയതും വെറനേറ്റുകളുമാണ്. അവനെ വേണ്ടി, ക്രീം കലർത്തിയ കളിമണ്ണ് കലത്തിൽ പാൽ അടുപ്പത്തുവച്ച് അയച്ചു, പക്ഷേ 120 ഡിഗ്രി വരെ താപനില.
- പാൽ ക്രമേണ ചൂടാക്കി, അതിനാൽ തിളപ്പിച്ച്, പക്ഷേ ഇടതൂർന്ന സുവർണ്ണ പുറംതോട് മൂടി, അതിലൂടെ അവയ്ക്ക് ദ്രാവകം ദ്രവീകരിച്ചത് തുടരുകയും ചെയ്യും.
- Ryazhenka വ്യത്യസ്തമായി, അവർ ചൂടുള്ള വാരൻ ചൂടാക്കി പാൽ പാൽ നിന്ന് ലഭിച്ച പ്രയോജനപ്രദമായ പുളിച്ച-പാൽ ബാക്ടീരിയ, തുടർന്ന് ചൂട് അല്ല ഉല്പാദനം സ്ഥാപിച്ചു, ഒരു ദിവസം ഒരു പാദത്തിൽ വേണ്ടി.
നൌനുകളെക്കുറിച്ച്
മാതാപിതാക്കൾക്കും റിയാസെൻകയ്ക്കും ഇടയിൽ പ്രധാന വ്യത്യാസം എന്താണ്, ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയതും ഇപ്പോൾ മനോഭാവത്തോടു കൂടിയതും:
- ഒന്നാമത്തേത്, ബർഗറിക്ക് ഉരുകി പാലിന്റെ വളരെ കൂടുതൽ ഉച്ചഭക്ഷണം ഉണ്ട്, അതുപോലെ പാചകരീതിയുടെ അവസാനം പുളിച്ച ക്രീം ചേർത്ത് ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
- രണ്ടാമതായി, പുളിപ്പിച്ച പുളിപ്പിച്ച പ്രത്യേക പുഷ്പങ്ങളായ പുരോഗമന, വനേററ്റുകളുള്ള ആധുനിക ഉൽപാദനത്തിൽ - ബാക്ടീരിയ.
ആനുകൂല്യങ്ങളെ കുറിച്ച്
കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായി നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ: varenets അല്ലെങ്കിൽ ryazhenka, ഉത്തരം നിങ്ങൾ ഈ ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പിന്തുടരാൻ എന്തു ലക്ഷ്യം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ആധുനിക ryazhenka ആൻഡ് varenets തുല്യ ദഹനനാളങ്ങൾക്ക് ഉപകാരപ്രദമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച്, എന്നാൽ, താഴ്ന്ന കലോറി ഭക്ഷണ ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ, അതു കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം കുറവാണ് കാരണം, വാരെന്നെ മുൻഗണന നൽകുന്നത് രൂപയുടെ.