അദ്ജികയുടെ വീട്ടിൽ ഒരു ഹോസ്പിറ്റിയുടെ അധികാരത്തിൻ കീഴിലുള്ള ഒരു ദേശീയ അധിഷ്ഠിത വിഭവം. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകളും ചായക്കുകളും ഇട്ടുകൊണ്ട് ആഡ്ജിക്ക് വ്യത്യസ്തമാണ്. ഓരോ ഹോസ്റ്റസും വീട്ടിലെ നിർമ്മിത അഴിഞ്ഞാട്ട പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് , വീട്ടിലെ നിർമ്മിത അഴീക്ക ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.
അഴിമതിയുടെ അഴിമതി
വീട്ടിൽ അഫ്ഗാനി അജിക തയ്യാറാക്കാൻ, താഴെ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: 1 കിലോഗ്രാം ചുവന്ന മുളക്, 500 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി, പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക, പുതിയ ചതകുപ്പ, പാത്രത്തിൽ 20 ഗ്രാം, ഉപ്പ്. യഥാർഥ അസർഖിക തക്കാളി കൂടാതെ വരണ്ട കറിയുമില്ലാതെ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇതിൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും പച്ചക്കറികളും മാത്രമേ ഉൾപ്പെടുന്നുള്ളൂ. നിങ്ങൾ അജികയെ പാചകം ചെയ്യുന്നെങ്കിൽ പച്ചക്കറി രണ്ടു പ്രത്യേക ഫ്ലാറ്റ് കല്ലുകൾക്കിടയിൽ തഴുകണം. എന്നാൽ, ഒരു ചട്ടം പോലെ, ആധുനിക സ്ത്രീകൾ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി, പച്ചിലകൾ - കഴുകുക, ഉണങ്ങിയ, തൊലി. ശേഷം, എല്ലാ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നു വേണം. മാംസം അരക്കൽ ശേഷം മിശ്രിതം നോൺ-യൂണിഫോം ആയിത്തീർന്നു എങ്കിൽ, നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കണം. ഒരു ഏകത്വ പിണ്ഡം ലഭിച്ച ശേഷം, ഉപ്പ് ചേർക്കണം. അഴിമതിക്ക് വലിയൊരു ഉപ്പ് ചേർത്തിട്ടുണ്ടാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ലവണങ്ങൾ വളരെ കൂടുതലാണ് എങ്കിൽ അവരുടെ ശുപാർശകൾ, ഓപ്ഷണൽ ആകുന്നു. ഒരു അപ്പ് അഴിമതി ലഭിക്കുന്നതിന് 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ് ആവശ്യമായി വരും. ആഴിക ബാങ്കുകൾക്കുമേൽ വ്യാപിക്കുകയും തണുത്ത 3 ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. 3 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപ്പിട്ടതും കലർന്നതുമാണ്. അസ്ഹിക അസ്കിക്ക് മതിയായതും മസാല നിറഞ്ഞതുമാണ്. അത് അനേകം മാംസം വിഭവങ്ങളുമായി തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.
ജോർജ്ജിയയിലെ അദികയ്ക്ക് വേണ്ടിയുള്ള പാചകരീതി
ജോർജിയ അഴിഞ്ഞാടിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള പാചകരീതി അഫ്ഗാനിസ്ഥാന്റെ അനുബന്ധ ചേരുവകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്: വാൽനട്ട്, ഹോപ്സ്, സൺലി, കുങ്കുമം. പച്ചക്കറി പാചകം ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ അഫ്ഗാനിസ്ഥാന്റെ അജഗജിയെപ്പോലെ അത് അസംസ്കൃതമാണ്. കൂടാതെ, അസംസ്കൃത അഴീഗിക്കക്കുള്ള പാചകത്തേക്കാൾ അസംസ്കൃത അജണ്ടയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് കുറവാണ്. ഈ സ്നാക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ മസാലയും ഉപ്പുവെള്ളവുമാണ്.
തക്കാളിയിൽ നിന്ന് Adjika നുള്ള പാചകരീതി
പരമ്പരാഗതമായ ഒരു പരമ്പരാഗത കൂടിയുണ്ട്, പക്ഷെ ഞങ്ങളുടെ ടേബിൾ പാചകത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാം adzhiki. തക്കാളി 3 കിലോ, മധുരവും കുരുമുളക്, ആപ്പിൾ കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി 200 ഗ്രാം, ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് 100 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, വിനാഗിരി 1 ഗ്ലാസ്, ഉപ്പ്: ഒരു തക്കാളി adzhik ഉണ്ടാക്കേണം. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴുകണം, വൃത്തിയാക്കി ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ കടന്നുപോകുന്നു. ശേഷം, ഫലമായി പിണ്ഡം ഒരു കെറ്റിൽ മാറ്റുന്നു 1 മണിക്കൂർ സ്വന്തം ജ്യൂസ് തിളപ്പിച്ച്. വെളുത്തുള്ളി പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ മിശ്രിതമാണ് അമർത്തുക കടന്നു വേണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം തിളയ്ക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനു ശേഷം അഴകിന പഞ്ചസാരയുടെ സ്ഥാനത്ത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ പാചക അഡിഷിക്കി ശീതകാലം ക്വാണ്ടം വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകളുമായി ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അസനിക തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിറകണ്ണുകളോടെ വിതരണം ചെയ്യുന്നു . പലപ്പോഴും ക്യാരറ്റ്, ഉള്ളി, ഉലുവ, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് അഴിക്കൊള്ളയുണ്ട്. തീർച്ചയായും ഈ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ തീർച്ചയായും യഥാർഥ Adzhika യുടെ രുചിയിൽ മാറ്റം വരുത്തും, പക്ഷേ അത് കളയാൻ പാടില്ല.
അഴിക ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഗ്ലൗവുകൾ ധരിക്കണം, കാരണം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തൊലി വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, കണ്ണിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് ലഭിക്കുന്നത് വളരെ അപകടകരമാണെന്ന് ഓർക്കണം.