സ്റ്റീക്കുകളെ പ്രത്യേകമായി മാംസം എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഇറച്ചി കാളകളിലെ മാംസം. എന്നിരുന്നാലും, കച്ചവടം, പന്നിയിറച്ചി, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാത്രം കട്ടിയുള്ള മാംസം മാത്രമല്ല കച്ചവടം. പലപ്പോഴും സാൽമൺ സ്ടെയ്ക്കുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
സാൽമോൺ - പിങ്ക്ഷ്-ഓറഞ്ച് മാംസവും ഇടതൂർന്ന ചർമ്മവും ഉള്ള ഒരു മത്സ്യം വിലയേറിയ വാണിജ്യ (സാൽമണി) മത്സ്യത്തിൻറെ കുടുംബത്തിന്റേതാണ്. തീർച്ചയായും, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പരമാവധി ആനുകൂല്യങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ സാൽമൺ വേഗം കഴിയുന്നത്ര വേഗം പാകംചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുകയാണ്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ രീതികൾ pickling ആൻഡ് ബേക്കിങ് ആകുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു സാൽമണില് നിന്ന് മാംസഭക്ഷണം പാചകം എങ്ങനെ പറയുന്നു.
ലളിതമാണ് ലളിതം
മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി തടസ്സപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല അതിന്റെ പ്രയോജനത്തെ കുറയ്ക്കാതിരിക്കരുതെന്ന് ഞങ്ങൾ ചുരുങ്ങിയത് ഘടകങ്ങളെ ഉപയോഗിക്കുകയും വളരെ വേഗം ഒരുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- 200 ഗ്രാം വീതം തൂക്കമുള്ള സാൽമണിന്റെ സ്റ്റാക്സ് - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ iodized ഉപ്പ് - സേവിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ പിഞ്ച് വേണ്ടി;
- ഉണങ്ങിയ അരക്കെൻ - 1/3 ടീസ്പൂൺ.
- ശീത സമൃദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- നാരങ്ങ - 1 പിസി.
തയാറാക്കുക
ശ്രദ്ധയോടെ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുക - പൾപ്പ് നിറം ശോഭിക്കാൻ പാടില്ല: ചുവപ്പുനൂൽ അഴിച്ചെടുക്കുന്നത് ചെയ്തു, അതായത് ചുവപ്പുനൂൽ, മഞ്ഞൾ അല്ലെങ്കിൽ നിറത്തിലായിരിക്കും. സൌമ്യമായ പിങ്ക് ഓറഞ്ച് തണൽ ശരിയായിരിക്കും. സ്കെയിലുകളിൽ നിന്ന് പിഴുതെറിയുകയും വറുത്ത മുറിക്കടുത്ത് വെക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് (മത്സ്യം ഇതിനകം വെട്ടിയാൽ, ഉപരിതലത്തിൽനിന്ന് ചെതുമ്പൽ തുളച്ചുകയറി). എന്റെ നാടകൾ തുണികൊണ്ടു തണ്ടുതുറന്ന് ഉണങ്ങുന്നു. ഒരേ അളവിൽ നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, ഒറെഗാനോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ കലർത്തിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ഓയിൽ ബേക്കിംഗ് ട്രേ മൂടുക, അതിൽ സ്റ്റീക്വസ് വച്ചിട്ട് ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതമായ മിശ്രിതം ലവണം ചെയ്യുക. നാം ഒരു ചെറിയ സമയത്ത് മത്സ്യം വേവിക്കുക - 180 ഡിഗ്രി താപനില ഒരു ചൂടായ അടുപ്പിൽ 15 മിനിറ്റ് മതി. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക്, ടെൻഡർ സുഗന്ധം ആകുന്നു. ഞങ്ങൾ പച്ചിലകളും നാരങ്ങ കഷണങ്ങളും കൊണ്ട് അവരെ സേവിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, മത്സ്യത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗ്ഗം ഉണങ്ങിയ, ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വൈറ്റ് വൈനുകളെ സേവിക്കുക എന്നതാണ്.
ഞങ്ങൾ ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു
അങ്ങനെ മീൻ വൃത്തിയാക്കിയത് പോലെ ചീഞ്ഞ മൃദുവായും, സുഗന്ധമുള്ളതും, ഫോളത്തിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു സാൽമോൺ സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഘടകങ്ങൾ വീണ്ടും ചുരുങ്ങിയത്.
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ (പിണം മധ്യ ഭാഗം) - 1 കിലോ;
- യൂസറിന് വെളുത്ത കുരുമുളക് - 2 നുള്ള്;
- ഉപ്പ് അയഡിഡ് വലിയ - 2 നുള്ള്;
- നാരങ്ങ - 1/2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- 2 ടീസ്പൂൺ - 20% കുറവ് അല്ല ഒരു കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം പുളിച്ച വെണ്ണ. കലശം;
- തണുത്ത ആദ്യത്തെ സ്പിൻ ഒലിവ് എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് Sauvignon - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ചതകുപ്പ - 8-12 ശാഖകൾ.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ മീൻ വൃത്തിയാക്കി, പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം - ഉള്ളിൽ, അല്പം ഉണങ്ങിയ, 2 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ നമുക്ക് സ്റ്റിക്കുകളിലേക്ക് മുറിച്ചു കളയണം.ഒരു ചെറിയ കുഴലിൽ പുളിച്ച ക്രീം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വൈൻ എന്നിവ ഞങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. ഓരോ സ്മൂറും ഈ മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കി, ഉപരിതലത്തിലുടനീളം വിതരണംചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് അവയെ പ്രത്യേകമായി ചേർക്കുന്നു
പുറമേ വളരെ രുചിയുള്ള ഒരു ക്രീം സോസ് ലെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക് ആണ്. പുളിച്ച ക്രീം പകരം, ഞങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് സാധ്യമാണെങ്കിലും മറ്റൊരു വിധത്തിൽ: നിങ്ങളുടെ സ്വാദു പാകം ചെയ്ത ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പിച്ച മത്സ്യത്തിൽ ഞങ്ങൾ ചുട്ടുപണിയുന്നു.