"കറുത്ത കാവിയാർ, റെഡ് കാവിയാർ, വിദേശ കാവിയാർ, വഴുതന ..." - പ്രശസ്തനായ ഫിലിമിയുടെ പ്രസിദ്ധമായ ശൈലി ഇപ്പോൾ സ്പർശിക്കുന്നു. എന്നാൽ അത് "ഇവാൻ വാസിലിവ്വിച്ച്" അല്ല, ചിത്രത്തിലെ രാജകീയ വിഭവത്തെക്കുറിച്ചാണ്. മീൻ സാൽമൺ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കാവിയാർ. പിങ്ക് സാൽമൺ, ചമ്മ സാൽമൺ, ചീനക്കുളം സാൽമൺ, ഈ കുടുംബത്തിലെ മറ്റ് മത്സ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ചുവന്ന കാവിമാർ വളരെ ഉപകാരപ്രദമാണ്, പ്രധാനപ്പെട്ടതും പോഷകാഹാര ഉൽപന്നവുമാണ്. നമ്മുടെ പൂർവികർ അത് അറിഞ്ഞിരുന്നു. ചുവന്ന കാവിയാർ ലോകത്തിലെ എല്ലാ വികസിത രാജ്യങ്ങളിലും വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്, അത് യഥാർഥഭാര്യമായി കരുതപ്പെടുന്നു. ചെവി, ഫ്രൈഡ് എന്നിവയിൽ ഇത് കഴിക്കുക, പക്ഷേ ഉപ്പിട്ട രൂപത്തിൽ ഈ ഉൽപന്നം ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം. എങ്ങനെ പിങ്ക് സാൽമൺ, ചമ്മ സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ ചീനക്കു ചുവന്ന കാവിയാർ ശരിയായി ഉപ്പിട്ടു, ഈ ലേഖനം ചർച്ച ചെയ്യും.
എന്തുകൊണ്ട് മറ്റ് ചികിത്സകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഉപ്പിട്ട്?
ചുവന്ന കാവിയാർ എടുക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനു മുമ്പ്, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിനുള്ള ഈ പ്രത്യേക ചികിത്സ നല്ലതാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. ഇതിനായി, നാം മുട്ടക്കുള്ളിൽ നോക്കുകയും അതിന്റെ ജൈവ രാസസംവിധാനത്തെ നോക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതുകൊണ്ടു, ആദ്യം, ചുവന്ന കാവിയാർ, പൊതുവേ, മറ്റേതെങ്കിലും, വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നം. 100 ഗ്രാം കാവിയാർ 250 കിലോ കൽക്കരിയാണ്. താരതമ്യത്തിന്, മാംസം അതേ അളവിൽ - 150 കിലോ കിൽ, പാൽ മാത്രം 80. കാവിയാർ സാൽമൺ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇവ ഭാവി മത്സ്യം, വളങ്ങളുടെ ധാരാളം പോഷകങ്ങളും ഊർജ്ജവും ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അറിയാവുന്നതുപോലെ, മത്സ്യ എണ്ണ അത്യാവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, അമിനോ-പൂരിത കൊഴുപ്പ്, വിറ്റാമിൻ ബി, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, അയോഡിൻ എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും സ്വാഭാവിക ഉറവിടം ആകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നമ്മുടെ രക്തക്കുഴലുകൾ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ദോഷകരമായ കൊളസ്ട്രോലായി മാറുന്നില്ല, മറിച്ച്, ഈ നെഗറ്റീവ് വസ്തുവിനെ മുക്തി നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു. കാവിയാർ പാകം ചെയ്തതോ ചുട്ടുപഴുത്തതോ വറുത്തതോ ആണെങ്കിൽ എന്തായിരിക്കും സംഭവിക്കുക? പ്രോട്ടീൻ വെട്ടിച്ചുരുക്കി, വിറ്റാമിനുകളും ഗുണം മരുന്നുകളും ചുരുങ്ങും. നാം വിഭവത്തിന്റെ അത്ഭുതകരമായ രുചി ആസ്വദിക്കും, മാത്രം. ജീവജാലം വളരെ ഗുണം ചെയ്യില്ല. ഉപ്പ് ചുവന്ന കാവിയാർ ഒഴികെ മധുരമുള്ള നികത്തണം, നല്ല പാചകം മാത്രം.
എങ്ങനെയാണ് പിങ്ക് സാൽമണും മറ്റ് സാൽമണും മീൻ ഉപ്പിട്ടത്?
നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും, കഷ്ടം, അടുത്തുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പോയി ഉപ്പിട്ട ഭോജനയാഗം ഒരു കഴിയും വാങ്ങാൻ കഴിയും, നല്ല, അതു സ്വതന്ത്രമായി മതിയായ അളവിൽ വിറ്റു. എന്നാൽ, ഒന്നാമതായി, വില വളരെ കരയുന്നു. രണ്ടാമത്, ഫാക്ടറി ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കൺസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് പ്രോത്സാഹജനകമല്ല. മൂന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ചുവന്ന മീൻ ജീവിക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളയാളാണെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു ഭാഗ്യത്തിന്റെ പ്രയോജനം നേടാൻ പാടില്ല. എങ്ങനെയാണ്, ഉപ്പ് ചുവന്ന കാവിയാർക്ക് ഉചിതമായിരിക്കുന്നത്? രണ്ട് പ്രധാന രീതികൾ ഉണ്ട്.
1. അംബാസഡർ ആർദ്ര ആണ്. ഈ ചികിത്സ ഓപ്ഷണലായുള്ള കാവിയാർ രണ്ടുദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ പാടില്ല. ആദ്യം ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഒരുക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിന് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളം 200 മില്ലി വേണ്ടി നിങ്ങൾ 40 ഗ്രാം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര 10 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിലേയ്ക്ക് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ചിത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട ഖവറുകൾ കൊണ്ട് പൂരിപ്പിച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജ് ഇടുക. ഈ സമയം അവസാനം, മുട്ടകൾ ഒരു colander ലെ ഉപേക്ഷിക്കുകയും വെള്ളം ചോർച്ച ചെയ്യട്ടെ. എല്ലാം, വിഭവം തയ്യാർ. ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ഗ്ലാസ് ലിഡ് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മെച്ചപ്പെട്ട കാവിയാർ സൂക്ഷിക്കാൻ.
2. അംബാസഡർ വരണ്ടതാണ്. ഈ ഉപ്പുവെള്ളം ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച് രണ്ടാഴ്ച്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ കാവിയാർ സൂക്ഷിക്കാം. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ ടേപ്പുകൾ നിന്ന് മുട്ടകൾ റിലീസ്, അതു ഞങ്ങൾ 20-25 സെക്കൻഡ് ഉപ്പിട്ട തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു colander താഴ്ത്തി ഏത്. ഈ സമയത്ത് കൂടുതൽ, നിങ്ങൾക്ക് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുട്ടകൾ സൂക്ഷിക്കാനാവില്ല. അതിനു ശേഷം ഒരു വലിയ അരിവാളിനൊപ്പം സൌമ്യമായി തടവുക (ചിലത് ബാഡ്മിന്റൺ ഒരു റാക്കറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു). ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തുണികൊണ്ടുള്ള കൈകളിലും മതിലുകളിലും ഷെൽ തുടരുന്നു, മുട്ടകൾ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു.
ഇപ്പോൾ ഉപ്പ് ചുവന്ന കാവിയാർ സാൽമൺ, മറ്റ് സാൽമോൾ മത്സ്യം എന്നിവ എങ്ങനെ അറിയാമെന്നറിയാം, ഈ അത്ഭുതകരമായ ഉൽപന്നം ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഭാവനയും ഉൾപ്പെടുത്താം. നല്ല ഭാഗ്യവും മനോഹര വിശപ്പുമാണ് ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്.