പരമ്പരാഗത സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ സമൃദ്ധമായി ലഭിക്കുന്ന ആഭരണ-കൃത്യമായ കൂട്ടുകെട്ടുകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഓറിയന്റൽ പാചകരീതി. പ്ലോവ് നിങ്ങളുടെ വൈദഗ്ധ്യങ്ങളെ അനുഭവിച്ചറിയുന്ന പാചക വിദഗ്ധരുടെ കൂട്ടായ്മയിൽ മൂർച്ഛിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ എണ്ണം ആധാരമാക്കിയാണ്, തുടക്കക്കാർ പാചകം ചെയ്യുന്ന അടിസ്ഥാന കാര്യങ്ങൾ പഠിക്കും. വീട്ടുകാരുടെ ഉചിതമായ ഉപ്പിട്ട പാലിനെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നത് താഴെ പാചക രൂപത്തിൽ വിവരിക്കും.
ഒരു യഥാർത്ഥ ഉസ്ബക് കടൽ പാചകം എങ്ങനെ?
നാം ഒരു യഥാർത്ഥ ആധികാരിക പാചകത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും അത് ആട്ടിൻകുട്ടിക്കൊപ്പം ഒരു പ്ലോവ് പാചകമാണ്. മാംസം കുഞ്ഞാടിനെ പൂർണമായി ഉൾക്കൊള്ളാൻ പാടില്ല അല്ലെങ്കിൽ അധിക കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ പാടില്ല, മാംസം സൌരഭ്യവാസനയായി നിലനിർത്താൻ ഇടതൂർന്ന കൊഴുപ്പ് തീർക്കണം.
ചേരുവകൾ:
- അരി (നീണ്ട ധാന്യം) - 4 ഇനങ്ങൾ;
- കാരറ്റ് - 320 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 320 ഗ്രാം;
- കുഞ്ഞാട് - 1,2 കിലോ;
- സസ്യ എണ്ണ - 65 മില്ലി;
- ഗ്രൗണ്ട് മല്ലി , ജീരകം - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കുങ്കുമത്തിന്റെ പിഞ്ച്;
- ഉണക്കിയ barberry - 1/4 ഒരു സ്റ്റാൻഡിൽ;
- വെളുത്തുള്ളി തല.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ ഉസ്ബക്കിസ്ഥാൻ പൈലറ്റ് വേവിക്കുന്നതിനു മുൻപായി തീയിൽ കട്ടിളക്കുന്ന ഒരു കഷ്ണം എടുത്ത് അതിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ കുഞ്ഞാടിനെ കൊന്നു എങ്കിൽ, അതിന്റെ തുല്യ അളവ് എടുത്തു വിഭവങ്ങൾ വെച്ചു. കൊഴുപ്പ് ചൂടുമ്പോൾ ചാരനിറമുള്ള മട്ടൺ കലകളിലേക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കുക. സ്വർണ്ണഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവത്തിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, പകരം, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങളായി വലിച്ചിടുക. പച്ചക്കറികൾ ഒരു നേരിയ സുവർണ നിറവുപയോഗിച്ച് പിടിച്ചെടുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ മാംസം തിരിച്ച് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക. കുങ്കുമനിറമില്ലെങ്കിൽ, അത് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കാവുന്നതാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിശ്രിതം പാപ്രിക, മഞ്ഞൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു മണിക്ക് നടുക്ക് ചൂടാക്കി മാംസം കഴുകുക. ഒരു സമയത്ത്, അരി ഒഴിച്ചു വെള്ളം ഒരു ലിറ്റർ ചേർക്കുക. മണ്ണിളക്കില്ലാതെ, താഴെ നിന്ന് വെട്ടി വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല, pilaf കേന്ദ്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക. ഉപ്പ് വിഭവം തളിക്കേണം പിന്നെ ഈർപ്പവും പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം, ധാന്യങ്ങൾ (15-20 മിനിറ്റ്) തയ്യാറാണ് വരെ വിട്ടേക്കുക. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് നിൽക്കുക, തുടർന്ന് ഇളക്കുക.
"ബേക്ക്" മോഡിൽ മൾട്ടിവർക്കിലുള്ള ഫ്രൈപ്പിന്റെ ഉത്തേജകവും നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും ആവർത്തിക്കാം, അരിയും ദ്രാവകരും ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂറോളം "ശമിപ്പിക്കൽ" ചെയ്യുക. പൂർത്തിയാക്കിയ പൈപ്പ് "ഊഷ്മള" ത്തിൽ മറ്റൊരു 40 മിനുട്ട് കൊണ്ട് എത്തിയിരിക്കണം.
കസാനിൽ ഉസ്ബെക് പിള്ള എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
നിങ്ങൾക്ക് നല്ല നിലവാരമുള്ള കാസാൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഡിഷിന്റെ വിജയം ഏതാണ്ട് ഉറപ്പാകും. പാചക വിഭവം രണ്ടിലും സ്ഫോടനത്തിലും തുറന്ന തീയിലും ആകാം, പിൽക്കാലത്ത്, പാലിഫ് കൂടുതൽ സുഗന്ധം പുറത്തു വരും.
ചേരുവകൾ:
- സസ്യ എണ്ണ - 55 മില്ലി;
- ഉള്ളി - 210 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- മാംസം - 1.4 കിലോ;
- ജീരകം വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- barberry - 1/4 നൂറ്റാണ്ട്;
- കാരറ്റ് - 310 ഗ്രാം;
- അരി - 515 ഗ്രാം;
- പൂക്കളും ഗ്രീൻപുകളും ധാന്യപ്പൊടികളും.
തയാറാക്കുക
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ള പായൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് സമാനമായ പ്രക്രിയയിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെട്ടില്ല, അതിനാൽ ആദ്യം എണ്ണ ചായപ്പൊടിച്ച് ബ്ലബർ വരെ വലിയ അളവിൽ ഉള്ളി, ക്യാരറ്റ് എന്നിവയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. പച്ചക്കറി അടിത്തറയിൽ, ഗോമാംസം വലിയ സമചതുര ചേർക്കുക, അവർ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ലഭിക്കും വരെ കാത്തിരിക്കുക. ബാർബെറി, ജീരകം, വറ്റൽ വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ എന്നിവയിൽ പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. 2 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 40 മിനിറ്റ് ഇറച്ചി കഴുകുക. അല്പം കഴിഞ്ഞ്, കഴുകി അരി ധാന്യങ്ങൾ പകരും, അവ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അങ്ങനെ ഒരു ലിറ്റർ സെന്റിമീറ്റർക്ക് അരി വേണം. കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമുള്ള വെളുത്തുള്ളി രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്ലോവിന്റെ നടുവിൽ വെളുത്തുള്ളി ഒരു തലയ്ക്ക് ഇടുക. ഈർപ്പം പൂർണമായും ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ, അരിയുടെ ഉപരിതലത്തിലുടനീളം 10 തട്ടുകളുണ്ടാക്കുകയും, വിഭവം പൂർണ്ണമായി എത്തുകയും, ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറോളം ഉണ്ടായിരിക്കണം. അതിനുശേഷം മിശ്രിതവും മാതളപ്പൊട്ടുകളുമായി ഇലക്കറികൾ തളിക്കുകയും ചെയ്യാം.