മുളകുപൊടി

മല്ലി വളരെ കാലം അറിയപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ മറ്റൊരു പേര് മല്ലി. പൂർണമായും ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്ന ചില സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. വിത്തുകൾ, പച്ചിലകൾ, മല്ലി എന്നീ വേരുകൾ ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പ്ലാന്റിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും ഒന്നരവര്ഷവുമായ ഒരു ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ ഫലമാണ്. മല്ലി, അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി, ഉയർന്ന പർവതങ്ങളിൽ വളരുവാൻ കഴിയും, ഇത് തെക്കൻ കോക്കസസ്, ദക്ഷിണ-കിഴക്കൻ ഏഷ്യ, മെക്സിക്കോ, പെറു എന്നിവിടങ്ങളിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം മല്ലിൻറെ പ്രയോജനങ്ങളും അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള ഓപ്ഷനുകളും പരിഗണിക്കും.

മല്ലിൻറെ ഉപയോഗം

മല്ലിൻറെ മൃദുത്വവുമായി മല്ലിൻറെ പേര് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. മാംസവും മറ്റ് ചൂടുള്ള പാചകവും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സലാഡുകൾ, സൂപ്പ് എന്നിവയിലേക്ക് ഇത് വിജയകരമായി ചേർത്തു. വിളവെടുപ്പില്ലാത്ത ഭക്ഷണത്തിൽ ആഹാരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ, സേവിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ചേർക്കപ്പെടുന്നു. മല്ലിനൊപ്പം വിഭവങ്ങൾ ഉദ്ഭവിച്ച രുചിയിലും അത്ഭുതകരമായ ഒരു മസാലയും ഉണ്ട്.

ഉണങ്ങിയ ഉണങ്ങുമ്പോൾ മല്ലിയില വിത്തുകൾ ചിലപ്പോൾ അവ പൂർണമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടു്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും അവ പൊടിയിൽ പൊടിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, മല്ലി മത്തങ്ങിയുടെ സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടുമെന്നത് ഓർക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, ഉണങ്ങിയ മല്ലി സസ്യങ്ങൾ പൊട്ടുന്നതിനു മുമ്പ് ഉടൻ ശുപാർശ ചെയ്യുക. സാധാരണയായി മാംസം, മീൻ ഹോട്ട് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഒരു കഷണങ്ങളായി അവർ ചേർക്കുന്നു. മുത്തുച്ചിപ്പി, ചീര, സലാഡുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി മല്ലി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

മണ്ണിൽ വേരുകൾ വളരെ ഉപയോഗപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് തെക്ക് കിഴക്ക് ഏഷ്യയിൽ. മല്ലിയിലയെക്കാളും കുറഞ്ഞത് അവരുടേതും ഉപ്പും കുറവാണ്. ആഹാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അവ ഉണങ്ങി നിലത്തുവീഴുന്നു. മാംസം, മീൻ എന്നിവയുമായി തികച്ചും പൊരുത്തമുള്ള വിവിധ സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഉപ്പിട്ടാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

മല്ലിൻറെ ഗുണങ്ങൾ

അടുക്കളയിലും ഭക്ഷണവ്യവസ്ഥയിലും മല്ലിൻറെ അവശ്യ എണ്ണ ഉപയോഗത്തിനു പുറമേ, സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കളിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യവസായത്തിലും സോപ്പ് നിർമ്മാണത്തിൽ വ്യാപകമായ ഉപയോഗവും നടക്കുന്നുണ്ട്. പ്രത്യേക മൂല്യം മല്ലിൻറെ ഫലങ്ങളാണ്. അവശ്യ എണ്ണകളിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൊളിയാർ ഇലകൾ വിറ്റാമിൻ എ, പിപി, ബി 1, ബി 2, വിറ്റാമിൻ സ. വൈറ്റമിൻ തുടങ്ങിയ ഉപയോഗപ്രദമായ മരുന്നുകളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വലിയ അളവിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡും പതിവിലും അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ കൊളിയാർക്ക് കടുത്ത വെറോക് കോൺസ്റ്ററിക് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്. അതു കാലുകൾ തിണർപ്പു , വറിക ആസിഡുകൾ ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും. കൂടാതെ, മല്ലിയിലെ രക്തചംക്രമണങ്ങളുടെ രൂപവത്കരണത്തിന് നല്ല ഫലമുണ്ടാക്കുകയും വിളർച്ചയെ തരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മല്ലിനെ കൂടെ വേനൽക്കാല സാലഡ്

ചേരുവകൾ:

• കുക്കുമ്പർ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• തക്കാളി - ഒരു കഷണം;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ;
• ഉള്ളി പച്ച - 1 ചെറിയ കുല
• പച്ച മല്ലി - ഏതാനും ഇലകൾ.

തയാറാക്കുക

പച്ചക്കറികൾ മൂപ്പിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, പച്ചമുന്തിരിങ്ങാ. മല്ലി സലാഡുകൾ തയ്യാറെടുക്കുമ്പോൾ കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കീറുന്നതിന് നല്ലത് എന്ന് ഒരു അഭിപ്രായം ഉണ്ട്. ഇത് ഫൈറ്റോൺസൈഡിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പച്ചിലകൾ പൊട്ടിക്കുമ്പോൾ, അവരിൽ അധികപേരും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും.

അത്തരം ഒരു ലളിതമായ വേനൽക്കാല സാലഡ് പ്രതിരോധശേഷി പുനർജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉത്തമമാർഗമായിരിക്കും. ഓലിവ് എണ്ണയിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ ഒരു ഷോക്ക് ഡോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ശരീരത്തിൽ ഓക്സീകരണ പ്രക്രിയകൾ യുദ്ധം സഹായിക്കുന്നു പ്രായമാകൽ തടയുന്നു. വെള്ളരിക്കായും തക്കാളിയും നാരുകളും നാരുകളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ദഹനപ്രക്രിയയെ സാധാരണമാക്കുകയും, കുടൽ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇപ്പോൾ ഇത് ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. അസ്ഥിരമായ വസ്തുക്കളായ ഫൈറ്റൻകൈഡുകൾക്ക് ബാക്ടീരിയ മാത്രമല്ല, വൈറസ് മാത്രമല്ല പോരാടിക്കാൻ കഴിയുന്നുണ്ട്. അവർ പന്നിപ്പനി പടർന്ന് നല്ല പ്രതിരോധം ആയിരിക്കാം. പുരാതന കാലം മുതൽ, മല്ലിൻറെ ഈ സ്വഭാവം പ്രസിദ്ധമാണ്. ഇത് കൊഴുപ്പിനുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിന് ഏറെ ജനകീയമാവാൻ ഇടയാക്കി. അസാധാരണമായ മണം അവശേഷിപ്പിച്ച് വിഭവങ്ങൾ വളരെ ആകർഷണീയമായ സൌരഭ്യവാസനയാണെന്ന് മാത്രമല്ല മൃതദേഹത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ മല്ലി സഹായിക്കുന്നു.