ബീഫ് സ്റ്റോറോഗോഫ് - റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ ഒരു വിഭവം, കൗണ്ട് അലക്സാണ്ടർ സ്ട്രോഗാനോവ് എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. വിഭവത്തിന്റെ സൃഷ്ടിയുടെ ചരിത്രം ചില പ്രത്യേകതകൾക്ക് അജ്ഞാതമാണ്, എന്നാൽ അതിന്റെ പല വകഭേദങ്ങളും ഉണ്ട്. രണ്ടാം നൂറു വർഷത്തെ വിശിഷ്ടമായ ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ഞങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ കഥയുടെ പ്രാധാന്യം എന്താണെങ്കിലും, ഇപ്പോഴും ജനപ്രിയത നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.
താഴെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, കരൾ നിന്ന് ബീഫ് stroganoff ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ വിശകലനം ചെയ്യും.
ബീഫ് കരൾ നിന്ന് ബീഫ് Stroganoff ൻറെ പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ഗോമാംസം കരൾ - 350 ഗ്രാം;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 250 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ബ്രാണ്ടി - 30 മില്ലി;
- മാവ് - 1 ഇനം;
- കടുക് മുഴുവൻ-ധാന്യം - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- പുളിച്ച ക്രീം - 150 ഗ്രാം;
- ഗ്രീക്ക് തൈര് - 150 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഉള്ളി, preheated സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു brazier ലെ വളയങ്ങൾ വെന്ത മുറിച്ച്. 5 മിനിറ്റിന് ശേഷം ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ചപ്പാത്തികൊണ്ട് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിച്ചതിനു ശേഷം മിച്ച ചൂടുവെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും.
കൂൺ, ഉള്ളി, വറുത്ത് വെച്ചാൽ ഞങ്ങൾ കരൾ സൂക്ഷിക്കും. ബീഫ് കരൾ ചിത്രങ്ങൾ, കപ്പലുകൾ എന്നിവ വൃത്തിയാക്കി കഴുകി, നന്നായി കഴുകി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഉപ്പും കുരുമുളക് ചേർത്ത് മാവു ലെ കരൾ കഷണങ്ങൾ പൈപ്പ്. ഒരു പുളിച്ച ബ്രൌസറിൽ കരൾ കൂൺ കൊണ്ട് ഉള്ളി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വറുത്തു വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ എല്ലാ ചേരുവകൾ പുളിച്ച വെണ്ണ, ഗ്രീക്ക് തൈര് , കടുക് ഒരു ചെറിയ ബ്രാണ്ടി ചേർക്കുക. Stew ബീഫ് Stroganov ഒരു നിമിഷം മിനിറ്റ് തീ നിന്ന് നീക്കം. പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് കരൾ നിന്ന് ബീഫ് stroganoff ധാരാളമായി ചീര തളിച്ചു വേവിച്ച അരി ഒരു സൈഡ് വിഭവം, വിളമ്പുന്നത്.
അതുപോലെ, ബീഫ് സ്റ്റോറോഗഫ് പന്നി കരൾ, ആട്ടിൻ കരൾ അല്ലെങ്കിൽ കാളക്കുട്ടിയെ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
ചിക്കൻ കരളിൽ നിന്ന് ബീഫ് stroganoff
ചേരുവകൾ:
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 10-12 കഷണങ്ങൾ;
- ചിക്കൻ കരൾ - 500 ഗ്രാം;
- മാവ് - 1 ഇനം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 500 മില്ലി;
- വരണ്ട വൈറ്റ് വൈൻ - 1 ഇനം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പപ്രൈമ - 1/2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- സസ്യ എണ്ണ - കറുവപ്പട്ട;
- പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
നാം പുഴുക്കലരിയാുകളുണ്ടാക്കി ഒലിവ് എണ്ണയിൽ പൊൻപൊളിക്കുന്നു. വറുത്ത ഉള്ളിയിലേക്ക് ചപ്പാത്തികൊണ്ട് നേർത്ത പാത്രങ്ങൾ ചേർക്കുക, രണ്ട് മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക. ഇപ്പോൾ പാൻ ചുട്ടതും വെളുത്തുള്ളി അയച്ച് എല്ലാ വീഞ്ഞു ഒഴിക്കേണം. ലിക്വിഡ് ബാഷ്പീകരിച്ച ഉടൻ, ചിക്കൻ കരൾ വറുത്ത ചേരുവകളിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും, പാചകം ഇപ്പോഴും പുരോഗമിക്കുമ്പോൾ
കരൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ കഴുകുകയും പേപ്പർ തൂണുകളിലൂടെ ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഒരു വലിയ വൈക്കോൽ, ചുരുൾ കൊണ്ട് കരൾ മുറിച്ചു. ഒരു നേരിയ സുവർണ്ണ നിറം മാറുന്നതുവരെ മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രഹസനങ്ങളിൽ കരൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
പുളിച്ച ക്രീം, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, പാപ്പിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക. ഫലമായി സോസ് 2-3 മിനിറ്റ് കരൾ പകരും അതു പായസം. ചീര കൊണ്ട് വിഭവം തളിക്കേണം മേശ അതു സേവിക്കും.
ഒരു മൾട്ടിവർഗ്ഗിൽ കരളിൽ നിന്ന് ബീഫ് സ്റ്റോറോഗോഗോഫ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി "ബേക്കിങ്" അല്ലെങ്കിൽ "ഫ്രയിംഗ്" രീതിയിലെ എല്ലാ ചേരുവകളും അരച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് സോസ് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് "ചൂടിൽ" ചൂടാക്കുക.