കൂൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പല കൂമ്പാരങ്ങളില്ല, പക്ഷെ അവ നിലനിൽക്കുന്നു. മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, തുടക്കത്തിൽ വളരെ ശക്തമായ ഒരു തീയൽ ഉരക്കുകയും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടുപിടിപ്പിക്കുകയും, ഒരു പാത്രത്തിൽ ധാരാളം പഴങ്ങൾ കയറാൻ പാടില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ജ്യൂസ് വലിയ അളവിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നത്, കൂൺ അതിൽ വറുത്തതും വറുത്തതുമാണ്. ഫംഗസ് കൃത്യമായി എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കേണ്ടത് എന്നതിന്റെ വിശദാംശങ്ങൾ, തയ്യാറാക്കൽ സമയത്ത് അവയെ എങ്ങനെ സംയോജിപ്പിക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ താഴെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പറയും.
ഉള്ളി കൂടെ കൂൺ അരച്ചെടുക്കാൻ എങ്ങനെ?
നിങ്ങൾ രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ കാട്ടു കൂൺ ഒരു വലിയ കൊയ്ത്തു ശേഖരിക്കാൻ, പിന്നെ മറ്റു പലതും വിഭവങ്ങൾ മുറികൾ, ലളിതമായ സ്നാക്സുകൾ ശ്രദ്ധ, ഈ പോലെ: ായിരിക്കും ആൻഡ് parmesan ഇറ്റാലിയൻ രീതിയിൽ chanterelles.
ചേരുവകൾ:
- chanterelles - 390 g;
- ഒരു പിടി ആരാണാവോ leaves;
- താമ്രമയുടെ ഒരു ശാഖ.
- വെണ്ണ - 45 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 35 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 1 കഷണം;
- ഉള്ളി - 115 ഗ്രാം;
- അപ്പം നുറുങ്ങ് - 10 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു ചട്ടിയിൽ രുചിയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂൺ മുമ്പിൽ, പകുതി വെണ്ണ ഏകദേശം നീക്കിവെച്ചത്, ബാക്കി ഒലിവ് എണ്ണയും ഉരുകിപ്പോകുന്നു. ചാൻററലുകൾ ഒരു ബ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് അഴുക്ക് ഒഴിവാക്കും. എണ്ണകളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ, സവാള വളയങ്ങൾ സുതാര്യതയിലേക്ക് സംരക്ഷിക്കുക. ഉള്ളി ലേക്കുള്ള, chanterelles ഇട്ടു, അവരെ ഉപ്പ് വെളുത്തുള്ളി ഔട്ട് ചൂഷണം. കൂൺ എല്ലാ ഈർപ്പവും ഉപേക്ഷിക്കുകയും അതു ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ഒരിക്കൽ, കൂൺ തവിട്ട് വിടുക, തുടർന്ന് ഒരു താലത്തിൽ കൈമാറ്റം.
തക്കസമയത്ത് വെണ്ണയിൽ, തവിട്ട് ഇലകൾക്കൊപ്പം തവിട്ട് ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ. നുറുക്കുകളും വറ്റല് പാർമസെൻ ചീസ് കൂടെ കൂൺ തളിക്കേണം.
ഉണങ്ങിയ കൂൺ എങ്ങനെയാണ് ഉരച്ചത്?
ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഒരു കൂൺ വിള തയ്യാറായാൽ, അത് ലളിതമായ വറുത്ത പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങും. പാചകം തുടങ്ങുന്നതിനു മുൻപായി, ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ ചൂടുവെള്ളത്തിനായി മാത്രമായി പഴങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ വെക്കണം, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ വെട്ടിമുറിച്ചു തുടങ്ങാം. കൂൺ കുതിർന്നിറങ്ങിയ ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ലിക്വിഡ് പിന്നീട് സൂപ്പ്, സ്റ്റ്യൂയിംഗ്, സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- ഉണക്കിയ കൂൺ - 1 1/2 ഇനങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 35 ഗ്രാം;
- ഗ്രീൻ പീസ് - 95 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി - 2 ടീസ്പൂൺ.
- ഉണങ്ങിയ ഉള്ളി - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉണക്കിയ താമ്രജാലം, ബാസിൽ, ഓറിയങ്കോ - 1 1/4 ടീസ്പൂൺ.
- ബജ്റയും മിഠായി - 2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കൂൺ നിറയ്ക്കുക, വീക്കം വരെയും വയ്ക്കുക. എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർത്ത് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. കൂൺ നിന്ന് അധിക ഈർപ്പം ചൂഷണം, സ്വേച്ഛയായി അവരെ വെട്ടി നന്നായി ചൂട് വെണ്ണ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കേണം. പീസ് ചേർക്കുക, നേരിട്ട് ശീതീകരിച്ച കഴിയും, പിന്നീട് സുഗന്ധവർഗ്ഗവും ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് പാകം വിഭവങ്ങൾ ഉള്ളടക്കം സീസൺ. ഒരു റോസ് പുറംതോട് ഗ്രഹിക്കാൻ കൂൺ വിടുക, തുടർന്ന് ഉടനെ സേവിക്കുക.
മുഴുവൻ കൂൺ അരച്ചെടുക്കാൻ എങ്ങനെ?
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം പാകം ചെയ്ത കൂൺ വളരെ സുഗന്ധവും, മസാലകളും, സ്വാദും നിറഞ്ഞതാണ്, അതിനാൽ അരിയുടെയും മറ്റു ധാന്യങ്ങളുടെയും ഒരു വിഭവവും അതുപോലെ പ്ലെയിനിലെ ഗോതമ്പ് കേക്കുകളും കൊണ്ട് വളരെ മികച്ചതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- വിനാഗിരി - 35 മില്ലി;
- കറിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി, ഒറെഗോഗോ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ -35 മില്ലി;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 175 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
കൂൺ ക്ലീൻ ചെയ്യണം, എന്നാൽ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് പീൽ നീക്കം സമയത്ത്, തീ അത്തിവൃക്ഷം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 3 മിനിറ്റ് കൂൺ അരച്ചത്, പിന്നെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു 4-6 മിനിറ്റ് കൂൺ വിടുക. സുഗന്ധരോടൊപ്പം വിനാഗിരി ചേർത്ത് നാരങ്ങയുടെ മിശ്രിതം പകരും.
ശീതീകരിച്ച കൂൺ അരക്കല്ലേ?
ചേരുവകൾ:
- ശീതീകരിച്ച വെളുത്ത കൂൺ - 380 ഗ്രാം;
- മരവിച്ച വനം കൂൺ (തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു) - 240 ഗ്രാം;
- മുനി, പിണം, റോസ്മേരി, ചില്ലി എന്നിവയുടെ ഒരു നുള്ള്;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 35 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
കൂൺ തണുത്തുറഞ്ഞ എണ്ണയിൽ തണുത്തു വയ്ക്കുക, അവയെ ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക, അധിക ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിക്കു. ലിക്വിഡ് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇടുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉടൻ അത് പൂർണമായും വിട്ടേച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു മൂപ്പിക്കുക. അര ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി അരച്ചെടുക്കുക.