സ്വാദു ഒരു വിഭവം ആണ്, വ്യത്യസ്ത ലാളിത്യത്തിന്റെ നിറം വെളിവാക്കുന്ന ലാളിത്യം. ഇറ്റാലിയൻ ഓസ്സോബക്കോ, മെക്സിക്കൻ ചില്ലകൾ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രീകേസി, ഉസ്ബെക് നാരംഗുകൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ പാത്രവും ചീഞ്ഞും സുഗന്ധമുള്ള വേരുകളും മതി. പ്രത്യേക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സോസും നിറഞ്ഞു, ഈ ആഹാരം നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു.
പായസം - പാചകക്കുറിപ്പ്
ഗ്രേവി കൊണ്ട് പായസം ഒരു ഫ്രഷ് വിഭവമാണ്, അതിൽ തക്കാളി, പുളിച്ച ക്രീം സോസ് എന്നിവ ചേരുവകൾ ഗോമാംസം ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നു. അരി, പാസ്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികൾ ഇവയുടെ മുഴുവൻ രൂപത്തിലും ലഭിക്കും. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗത പച്ചക്കറികൾ എടുക്കുന്നു - ഉള്ളി, കാരറ്റ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ായിരിക്കും ചായയും സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് പാചകം വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കാൻ കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 500 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 50 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 75 ഗ്രാം;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 എണ്ണം;
- ഏതാനും ായിരിക്കും
- വെള്ളം - 200 മില്ലി;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 80 ഗ്രാം;
- മാവു - 15 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് പായസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പൾപ്പ് തല്ലി, സമചതുരമായി അതിനെ വെട്ടിക്കളയുക.
- പൊട്ടുന്ന വരെ ചൂടായ വറചട്ടി വറുത്ത പൊരിച്ചെടുക്കുക.
- മാംസം പച്ചക്കറി ഷൂട്ട്, മിനിറ്റ് രണ്ട് കൈവശം, പിന്നീട് ലിക്വിഡ് ചേർക്കുക അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
- പാചകം, മാവ്, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസം പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ കൂടി കാൽ വയ്ക്കുക.
പ്ളം കൂടെ മാംസം പായസം
പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ പാചകരീതികൾ സ്റ്റഫ് മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രസിദ്ധമാണ്. മേശയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രശസ്തമായ ഒരു പന്നി നിന്ന് ഒരു വിഭവം, ഫലം സ്റ്റഫ് ചെയ്തു. ടൈംസ് മാറിയിരിക്കുന്നു - ഇത് സാങ്കേതികമായി വിഷമകരമായ വിഭവം എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ല, പക്ഷേ പ്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി പയറുവർഗ്ഗം പല യൂറോപ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പാചകമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പന്നി - 1,2 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 50 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 50 ഗ്രാം;
- പ്ളം - 300 ഗ്രാം;
- കറുവ ഇല - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കൊഴുപ്പ് - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- ഒരു മണിക്കൂർ കാൽഭാഗം പൾപ്പ് ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ, ശേഷം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചക്കറികൾ, ലോറൽ ആൻഡ് പ്ളം ചേർക്കുക.
- അൽപം മൃദുവാക്കണം വരെ 20 മിനുട്ട് മൂടുക.
- ഒരു സൈഡ് വിഭവം പോലെ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സേവിച്ചു.
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി പായസം
പാചകം നിങ്ങളുടെ ഹോബി അല്ല, സാഹചര്യം ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള രുചികരമായ പരിഹാരം ആവശ്യമെങ്കിൽ - കൂൺ, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം സംയോജിപ്പിച്ച്, പട്ടികയിൽ ഗംഭീരവുമായ gourmets ആദരിക്കപ്പെട്ട ഒരു വിഭവം ദൃശ്യമാകും. അയവുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് കൂൺക്കുണ്ട്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ പ്രധാന ചേരുവയോടെയുള്ള അവയവങ്ങൾ ശുദ്ധീകരണ ഭക്ഷണവും ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളും കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- veal - 1000 g;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 300 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 35 മില്ലി;
- കറുത്ത കുരുമുളക് - പിഞ്ച്;
- ചാറു - 500 മില്ലിഗ്രാം
തയാറാക്കുക
- നിങ്ങൾ പായസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, സമചതുരവരെ, വെട്ടിമാറ്റിച്ച് ഫ്രൈ മുട്ട വരെ ഇട്ടു.
- അരിഞ്ഞ കൂൺ, ചൂട് ഒരു ചാറു വേവിക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി ചേരുവകൾ, സീസൺ എന്നിവ ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റിനകം മുട്ടയിടുക.
പുളിച്ച ക്രീം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇറച്ചി
പുളിച്ച ക്രീം, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ മാംസം അടുക്കളയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്. കൂടാതെ, "ബീഫ് സ്റ്റോറോഗോഫ്" എന്ന പേരിലും ഇത് നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഫ്രെഞ്ച് ഷെഫ് ഫ്രഞ്ച് സാങ്കേതികവിദ്യയും റഷ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ സ്വീകാര്യതയും സംയോജിപ്പിക്കുകയും പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ ഭക്ഷണം നൽകുകയും ചെയ്തു. ലളിതമായ രീതി, ലൈറ്റ് വിഭജന വിഭാഗം, നിർദോഷമായ ട്യൂബ് എന്നിവ റസ്റ്ററന്റ് മെനുകളിൽ ആദ്യത്തേതായി മാസ്റ്റർപീസ് ഉയർത്തി.
ചേരുവകൾ:
- വേവൽ ഫിൽലെറ്റ് - 800 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി -100 ഗ്രാം;
- കറുത്ത കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്;
- പുളിച്ച ക്രീം - 200 മില്ലിഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- കറുവ ഇല - 3 സെന്റീമീറ്റർ.
- ആരാണാവോ വള്ളി - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- മാവു - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- മാളത്തിൽ ചെറിയ ബാറുകൾ ഉരുട്ടിയാൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ടെൻഡർലോയിൻ മുറിക്കുക.
- റഡ്ഡി വരെ കഷണങ്ങൾ കുക്ക്.
- സവാള മുളകും, പാചകം, പുളിച്ച ക്രീം ഒഴിക്കട്ടെ, ബേ ഇല ചേർക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക.
- സോസ് മാംസം വയ്ക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ഇലകളിൽ കൂടെ അലങ്കരിക്കുന്നു.
- പായസം കൊണ്ട് തികഞ്ഞ യോജിച്ചതാണ് അരി, കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ.
Pickled വെള്ളരിക്കാ മീറ്റ് പായസം
ഞങ്ങളുടെ പൂർവികർക്ക് ഭക്ഷണം സംബന്ധിച്ച് ധാരാളം അറിവുണ്ടായിരുന്നു, അതിനാൽ ഒരു ബൌളർ തൊപ്പിയിൽ മറ്റ് ചേരുവകളിലുള്ള അച്ചാർ കൂട്ടുകെട്ടുകൾ ഒരു ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് നേട്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടില്ല. കോസ് ഒരു സമ്പത്തും Pantries ധാരാളം ഉണ്ടായിരുന്നു: മസാലകൾ പണച്ചഴിച്ചത് വെള്ളരിക്കാ, മിതമായ ഉപ്പിട്ട തിളയ്ക്കുന്ന, മാംസം പ്ളം. ഇത്തരം ഒന്നരവര്ഷമായി ഉല്പന്നങ്ങള് ഒരു സുഗന്ധമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ വിഭവം സൃഷ്ടിച്ചിട്ടുണ്ട്, അത് ഇന്നുവരെ അതിന്റെ നിറം സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- pickled വെള്ളരിക്കാ - 100 ഗ്രാം;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 100 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- പന്നിമാംസം - 500 ഗ്രാം;
- തിളയ്ക്കുന്ന - 200 മില്ലി;
- കൊഴുപ്പ് - 50 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- പന്നിയിറച്ചി, വെന്ത, വറുത്തുപൊടിക്കുക.
- ഉപ്പുവെള്ളം, മൂടി, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പച്ചക്കറി അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ഇറച്ചി പായസം.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പായസം
കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിലെ മറ്റൊരു ഗസ്ട്രോണമിക് വിസ്മയമാണ് വീഞ്ഞിലെ ഇറച്ചി പായസം . ഫ്രാൻസിലെ കർഷകരുടെ ഗണ്യമായ ഒരു ഭാരം, ബീഫ് കഴുത്ത്, ഗ്രേവി എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളിക്കപ്പെടുകയും ഉയർന്ന ഭക്ഷണശാലയിലേക്ക് കുടിയേറുകയും ഒരു വലിയ അളവുകോലായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രഹസ്യം വളരെ ലളിതമാണ് - വീഞ്ഞിലുകൾ മറ്റുള്ളവരുമായി ചേർത്ത്, വിഭവങ്ങൾ നിറച്ചുകൊണ്ട് വലിയ രുചി ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം നിറയ്ക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് കഴുത്ത് - 1 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - പിഞ്ച്;
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 700 മില്ലി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കുരുമുളകും വെന്തയും ചേർത്ത് കഴുത്ത് തുടയ്ക്കുക.
- ബേക്കിംഗ് ഒരു പാൻ ട്രാൻസ്ഫർ.
- 200 മില്ലി വൈൻ കൊണ്ട് അതേ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്ന പാനിൽ വലിയ അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്.
- എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിച്ച്, 2.5 മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബാക്കിയുള്ള വീഞ്ഞു സ്ഥലം ഒഴിക്കേണം.
- ചൂടാക്കിയ മാംസം കൊണ്ട് ചുറ്റിയിരുന്ന ക്യാരറ്റ് തണുത്ത സമയത്ത് അത്താഴത്തിന് അത്താഴമായിരിക്കും.
ഇറച്ചി ഒരു കലത്തിൽ stewed
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു കലത്തിൽ മാംസം പായസം - അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുത്തശ്ശി പാചകത്തോട് പോലെ. അത്തരം ചൂടിൽ ചികിൽസയിൽ, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ വൃത്തിയാക്കുകയും പോഷക വിശേഷതകളുടെ പരമാവധി അളവ് നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പാത്രത്തിൻറെ മറ്റൊരു ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് അനുപാതങ്ങളും ലെയറുകളും സംബന്ധിച്ച് ആശങ്കപ്പെടാതെ, പക്ഷേ പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനൊപ്പം തന്നെ ചേരുവാനുള്ള മിശ്രിതമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 400 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 200 ഗ്രാം;
- പുതിയ തുരുത്തി ഇല - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വെള്ളം 250 മില്ലി;
- ചതകുപ്പ
തയാറാക്കുക
- കുഴമ്പ് ആട്, വറുത്ത് കലത്തിൽ അടിയിൽ വെച്ചു.
- തൊലി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരിഞ്ഞത് വെട്ടി മുകളിൽ വെച്ചു.
- ദ്രാവക, പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക, 200 ഡിഗ്രിയിലധികം 40 മിനിറ്റിനേക്കാൾ താപനിലയിൽ പായസം ഉണ്ടാക്കുക.
Multivariate ലെ പായസം
മൾട്ടിവർക്കിലെ പച്ചക്കറികളുള്ള പച്ചക്കറികൾ ലളിതവും താങ്ങാവുന്നതുമായ ഹോം പതിപ്പ് ആണ്. ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾ എല്ലാ കാര്യത്തിലും തിളക്കമുള്ള നിറങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ പോലും ഒരു പ്ലേറ്റ്, ശതാവരി ബീൻസ്, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ ഒരു വിറ്റാമിൻ ആശ്ചര്യമാകും. അതു കൊള്ളയടിക്കുകയും ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ രചന സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക, ഉത്തരവാദിത്ത ഗാഡ്ജെറ്റ് - multivarka- നെ സഹായിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി tenderloin - 600 ഗ്രാം;
- ശീതീകരിച്ച ശതാവരി ബീൻസ് - 200 ഗ്രാം;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- വേണ്ടേ - 70 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 50 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് സ്വർണം വരെ "ഫ്രൈ" എന്ന രീതിയിൽ വേവിക്കുക.
- ശതാവരി, അരിഞ്ഞ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ബൗളിന്റെ ഉള്ളടക്കം ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് പ്രക്രിയ തുടരും.
- വെള്ളത്തിൽ പകരുക, വേണ്ടേക്കുക, "കത്തുന്ന" മോഡിൽ, ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ഉത്തേജനം നൽകുക.