ചിക്കൻ കരൾ പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അറിയുകയും സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ജീവകങ്ങളും, ധാതുക്കളും, അമിനോ ആസിഡുകളും ഒരു സമ്പൂർണ ഉറവിടമാണ്. പുറമേ, ഈ ഉൽപ്പന്നം പാചകം പല വഴികൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ചിക്കൻ കരൾ ഉപയോഗപ്രദവും, മാത്രമല്ല രുചികരമായ.
ചിക്കൻ കരൾ ഗുണങ്ങളും ദോഷവും
വൈറ്റമിൻ ബി 2 അഭാവം മൂലം ചിക്കൻ കരൾ ഉപയോഗപ്രദവും അനിവാര്യവുമാണ്. ഒരുമാസത്തിൽ രണ്ടുതവണ മാത്രമേ വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ പോലും ശരീരത്തിലെ ബി 2 ശരീരത്തിൻറെ പൂർണത വീണ്ടെടുക്കും. ഇത് പ്രധാനമാണ്, വൈറ്റമിൻ ബി 2 ഹീമോഗ്ലോബിനെ വേഗത്തിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഇരുമ്പ് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിക്ക് പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ അസോഡിൻ, സെലിനിയം എന്നിവയിൽ ചിക്കൻ കരൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ചിക്കൻ കരൾ വളരെ മികച്ച ഒരു ഭക്ഷണരീതിയാണ്. കാരണം അത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ രൂപത്തിൽ ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൊഴുപ്പ് കുറവ് 4-6 ശതമാനം മാത്രമാണ്.
വിശദമായി കോഴി കരൾ ഘടന പരിഗണിക്കുക:
- കലോറി ഉള്ളടക്കം പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാക്കുന്നത് രീതിയാണ്: അസംസ്കൃത കോഴിയിലെ 100 ഗ്രാം 119 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വറുത്ത - 172 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിലിരിക്കുന്നവർക്ക്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചിക്കൻ കരൾ ഒലീവ് ഓയിൽ നല്ലതാണ്, പിന്നെ കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കും.
- പ്രോട്ടീൻ - ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം 24 ഗ്രാം, ഒരു വ്യക്തിക്ക് അമിനോ ആസിഡുകളുടെ പകുതിയായുള്ള ദൈനംദിന മൂല്യം;
- വെള്ളം - 70 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പ് - 6 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 1.5 ഗ്രാം മാത്രം;
- വിറ്റാമിനുകൾ: 100 ഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സിയുടെ പകുതി പ്രതിദിനവും അടങ്ങുന്നു. ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിറ്റാമിൻ എയുടെ രണ്ട് ദിന അനുശാസനങ്ങൾ, കണ്ണ്, അസ്ഥി ആരോഗ്യം, കോളിൻ, വിറ്റാമിൻ ഇ, പിപി എന്നിവയും വിറ്റാമിൻ ബി വൈറ്റമിനുകളുടെ വൈവിധ്യവും ആവശ്യമാണ്.
- സോഡിയം (90 മില്ലിഗ്രാം), മഗ്നീഷ്യം (24 മില്ലിഗ്രാം), ഇരുമ്പ് (17 മില്ലിഗ്രാം), കാൽസ്യം (15 മി.ഗ്രാം), സിങ്ക് (6.5 മി.ഗ്രാം), സിങ്ക് (6.5 മി.ഗ്രാം), പൊട്ടാസ്യം (290 മില്ലിഗ്രാം), ഫോസ്ഫറസ് (270 മി.ഗ്രാം), സൾഫർ (205 മില്ലിഗ്രാം), സോഡിയം ചെമ്പ് (385 μg), മൊളീബ്ഡ്രം (60 μg), സെലിനിയം (55 μg), അതുപോലെ ക്രോമിയം, കോബാൾട്ട്, മാംഗനീസ്.
മികച്ച രുചി സവിശേഷതകളും ധനാത്മക രാസഘടനയും ഉണ്ടെങ്കിലും, ചിക്കൻ കരൾ നല്ലതിനേക്കാൾ ദോഷകരമാണ്.
അതുകൊണ്ട്, ഇനിപ്പറയുന്ന സാഹചര്യങ്ങളിൽ ചിക്കൻ കരളിലെ ഉപയോഗത്തിന് അക്കൌണ്ട് കണ്ട്രോളുകൾ സ്വീകരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:
- അൾസറുകളും വൃക്ക രോഗങ്ങളും;
- പാൻക്രിയാസ് രോഗങ്ങളിൽ (പാൻക്രിയാറ്റിസ്);
- ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, രക്തപ്രവാഹത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
ചിക്കൻ കരളിൽ നിന്ന് പരമാവധി ആനുകൂല്യം ലഭിക്കുന്നതിന്, വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് നോക്കുന്ന രീതിയിൽ ശ്രദ്ധിക്കണം. കരളിൽ കരൾ ഒരു ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറം ആയിരിക്കണം, ഉപരിതലത്തിൽ സിരകളും കട്ടയും ഇല്ലാതെ തിളങ്ങുന്ന ഷേണുള്ള ഒരു മിനുസമാർന്ന ഉപരിതലമുണ്ടായിരിക്കണം. അത്തരമൊരു കരൾ പുതിയതും പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യവുമാണ്.
ശരീരഭാരം നഷ്ടപ്പെടുന്ന ചിക്കൻ കരൾ
ഭക്ഷണ രീതിയും കലോറി ഉപഭോഗവും നിയന്ത്രിക്കുന്നവർക്ക്, ചിക്കൻ കരൾ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അത് കാരണം അത് അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഒരു സ്രോതസാണ്. ലിസിൻ, ട്രൈപ്ഫോൺ, മെത്തിയോയ്ൻ എന്നിവ പോലുള്ള നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യ പ്രോട്ടീനുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണത്തിൽ, ചിക്കൻ കരൾ വിഭവങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പാകം ചെയ്ത, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും ഉത്തേജിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതുമായ ആഹാര സാധനമാണ്. കാരണം, ഇറച്ചി ഊർജ്ജത്തിന്റെ അളവ് മറ്റ് ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ കുറവാണ്. 137 കിലോ കൽക്കരി മാത്രം. പച്ചക്കറികളും ധാന്യങ്ങളും ചേർത്ത്, ഈ വിഭവങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ ആവശ്യമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളുടെയും പൂർണ്ണ ഉറവിടം ആയി തീരും.
ചിക്കൻ കരളിൽ നിന്നുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ വിഭവങ്ങൾ സ്പോർട്സിൽ സജീവമായി പങ്കെടുക്കുന്ന എല്ലാവരേയും, അവർ വേഗത്തിൽ ബലം വീണ്ടെടുക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ശരീരത്തിന്റെ ധാതു തുലനം നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു കുറഞ്ഞ കാർബോ ഭക്ഷണക്രമം നിരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ അത് ആഴ്ചയിൽ 1-2 തവണ ചിക്കൻ കരൾ മുതൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക.