കൂൺ നിന്ന് പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ പട്ടികയിൽ ആദ്യ ഇനങ്ങൾ ഒരു പുളിച്ച ക്രീം chanterelles ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കഴിയും - ട്രീറ്റുകൾക്കായും നമ്മുടെ പ്രദേശത്തെ ഏറ്റവും ജനകീയവും സാധാരണ ഒരു.
പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് വറുത്ത chanterelles - പാചകക്കുറിപ്പ്
Chanterelles പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് കുറിച്ച് ഒരു സംഭാഷണം ആരംഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ ചേരുവകൾ പട്ടികയിൽ വെറും 15 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ചങ്കില് ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി മാറുന്ന അഞ്ചു ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- chanterelles - 740 g;
- ഉള്ളി - 320 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 45 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പുളിച്ച ക്രീം - 95 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ചട്ടിയിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് chanterelles ഒരുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, കൂൺ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഒരു ബ്രഷ് സഹായത്തോടെ, adhering അഴുക്കും വൃത്തിയാക്കിയ, പിന്നെ സൌമ്യമായി തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കഴുകേണം. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉണങ്ങുമ്പോൾ, നഗ്നതക്കാവും ചേറ്റുവീടുകളിലേയ്ക്കും മുറിച്ചിടുക, അല്ലെങ്കിൽ നഗ്നതക്കാവും ചെറുതെങ്കിൽ.
വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ കൂൺ അരച്ചെടുക്കുക, അമിത ദ്രാവകം റിലീസ് തുടങ്ങുമ്പോഴും പകരുന്നു. ഈർപ്പം പൂർണ്ണമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, ഉള്ളി മുറിച്ചു കളയുന്നതിന് സമയമുണ്ട്. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ ചതച്ച പാൻ ഉണങ്ങുമ്പോൾ മാത്രം chanterelles ഇട്ടു, അല്ലെങ്കിൽ വിഭവം ഒരു unappetizing ചാര കഞ്ഞി മാറുന്നു. 4-5 മിനിറ്റ് ഇളക്കിവിടാൻ സവാള ഉപേക്ഷിക്കുക. എന്നിട്ട് പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് എല്ലാം ഇളക്കി 2-3 മിനുട്ട് മുക്കട്ടെ.
പുളിച്ച ക്രീം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ ചാൻററലുകൾ പാചകം എങ്ങനെ?
വേവിച്ച ചന്തരേലിനൊപ്പം, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാനും അലങ്കരിക്കാനും കഴിയും. ഔട്ട്പുട്ടിൽ നിങ്ങൾ മുഴുവൻ കുടുംബവും പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിലുള്ള ഒരുതരം casserole കിട്ടും.
ചേരുവകൾ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1,3 കിലോ;
- chanterelle - 490 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 160 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 80 ഗ്രാം;
- പുതിയ പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേർത്ത പാത്രങ്ങളിൽ വറുത്ത് സവാളയുടെ പകുതിയോളം വയ്ക്കുക.
സവാളയുടെ രണ്ടാമത്തെ പകുതി മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ chanterelles കൂടെ browned ആണ്. ആദ്യം, കൂൺ പൂർണമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വറുത്തവരും പിന്നെ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നു. സോസ് രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ കൂൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുളിച്ച വെണ്ണയും ചെറിയ അളവിലുള്ള വെള്ളം (ചാറു) ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങും പാകം ചെയ്തു, അതിനുശേഷം ഈ വിഭവം സസ്യങ്ങളുമായി രസമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു multivariate പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ chanterelles പാചകക്കുറിപ്പ് ആവർത്തിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആദ്യം ഫ്രൈ കൂൺ ഉള്ളി, പിന്നെ അവരെ നേർത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടു, തവിട്ട് തരും ദ്രാവക ഒരു ചെറിയ തുക പുളിച്ച ക്രീം ഒഴിക്കേണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയാറാക്കുന്നതുവരെ വിഭവം "പായസം" വിട്ടിരിക്കുന്നു.
പുളിച്ച ക്രീം chanterelles making പാചകക്കുറിപ്പ്
ഈ ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യ chanterelles മാത്രമല്ല അനുയോജ്യമായ, മറ്റേതെങ്കിലും കൂൺ വേണ്ടി. അവളുടെ ചട്ടക്കൂടിൽ, chanterelles സ്വയം ഉള്ളി മുക്കി, പുളിച്ച ക്രീം ചേർത്ത് മുമ്പ് ക്രീം, വീഞ്ഞു ഒഴിച്ചു ബാഷ്പീകരിക്കുന്പോൾ അതു വിട്ടേക്കുക. അങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം രുചി ഗണ്യമായി സമ്പന്നമാകും.
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ - 75 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 115 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 55 മില്ലി;
- ജാതിക്ക ഒരു നുള്ള്;
- ക്രീം - 85 മില്ലി;
- പുളിച്ച ക്രീം - 115 ഗ്രാം;
- chanterelle - 480 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പുളിച്ച ക്രീം chanterelles രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ഏതെങ്കിലും ചവിട്ടിക്കളയുന്നു ഇളകി അവരെ കഴുകിക്കളയുക പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
ഒരു വറുത്ത പാൻ ൽ വെണ്ണ സമൃദ്ധമായി ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ അരച്ചെടുക്കുക. സവാള മൃദുവാക്കിയപ്പോൾ, അതിൽ വെളുത്തുള്ളി, ജാതിക്ക, ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ വെന്ത, 5 മിനിറ്റ് ഇടക്കിടെ ഇളക്കി വയ്ക്കുക. സീസൺ, ആസ്വദിച്ച് ക്രീം ആൻഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു 5 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് പാകം സോസ് വിട്ടേക്കുക.