പന്നിയിറച്ചി ഹാം നിന്നും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവതരിപ്പിച്ചു, തിരക്കില്ല, പക്ഷേ ഫലങ്ങൾ നിങ്ങൾ ചെലവഴിച്ച സമയം പൂർണ്ണമായും ന്യായീകരിക്കാൻ ചെയ്യും.
വേവിച്ച-പുകകൊണ്ടു പോർക്ക് ലെഗ് ഹാമുകൾ എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി ഹാം - 1 പിസി;
- ഉപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 100 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- ഗ്രാമ്പൂ - 3 മുകുളങ്ങൾ;
- ലൗറുക - 3 ഇല;
- കുരുമുളക് പീസ് - 10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
എല്ലാ സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപ്പ് നിക്ഷേപം താഴെ പാടില്ല. അതിനു ശേഷം, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം വീഞ്ഞും ചേർത്ത് ഒരു ഹാം കൂടി വയ്ക്കുക. ചാവുകടലിലെ പൂർണ്ണമായും പന്നിയിറച്ചി മൂടി വേണം. ഈ അവസ്ഥയിൽ, ഹാം ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ പോലെയുള്ള ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഒരാഴ്ച വീതം കിടക്കും, എല്ലാ 2 ദിവസങ്ങളിലും അത് മാറണം. അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പിനു ശേഷം അത് ഉണങ്ങാൻ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യണം. സാധാരണയായി ഇത് 7-10 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ഇത് ഉണങ്ങുമ്പോൾ, കാലുകൾ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു അടുക്കള സ്ട്രിങ്ങുമായി അതിനെ കെട്ടിയിട്ട് വളരെ ദുർബലമായ തിളപ്പിനൊപ്പം വേവിക്കുക. ഒരു കിലോഗ്രാം ശരാശരി 40 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ അവസാനം ചൂടുവെള്ളം പുറത്തെടുക്കരുത്, അത് പൂർണ്ണമായും തണുത്തതായിരിക്കണം, ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അതിനുശേഷം അത് വീണ്ടും സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുകയും കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറോളം ഉണക്കണം. തണുത്ത പുകവലി ഒരു ദിവസം പുകവലിക്കടുത്തേയ്ക്കിറക്കണം.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു പന്നിയിറച്ചി ഹാം പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ഹാം - 4 കിലോ;
- തേൻ - തര്ക്കവുമില്ല പാനപാത്രം;
- ഉപ്പ്
- വെളുത്തുള്ളി - 5 പല്ല്;
- കുരുമുളക്;
- നാരങ്ങ നീര് - ¼ കപ്പ്;
- ചില്ല നിലത്തു;
- വരണ്ട കടുക് - ½ ടീസ്പൂൺ;
- മല്ലി
- മാര്ജമുറ.
തയാറാക്കുക
ഹാം കഴുകി ഉണക്കുക, ചർമ്മത്തെ ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യരുത്. ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ചെസ്സ് ബോർഡ് എടുക്കുന്നതുപോലെ എല്ലാ ഹാമും മുറിക്കുക, മാംസം ബാധിക്കാതെ തൊലി മാത്രം വെട്ടിമുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, സ്വാഭാവികമായും ഹാംസ് ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മിഠായി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ചർമ്മത്തിന് വെളുത്തുള്ളി വയ്ക്കുക, ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ചർമ്മം വെട്ടിയിടുന്നത്, ദീർഘമായ കട്ടിയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ആഴത്തിലുള്ള മുറിവ് ഉണ്ടാക്കുക. കത്തി പുറത്തേക്കു നീങ്ങാതിരിക്കുക, പഠിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി പുഴുക്കലികൾ, പുഴുക്കലികൾ,