ഗൌളഷ്, ഹംഗേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ അത് സന്തോഷത്തോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഗൗളാഷ് പാചക ഉണ്ട്. ബീഫ് goulash പ്ളം ആൻഡ് പച്ചക്കറികളും പാകം ചെയ്യാം, കൂടാതെ കൂൺ, പുളിച്ച ക്രീം മറ്റു പല കൂടെ പാചക അവിടെ. ഹങ്കേറിയൻസിൽ പരമ്പരാഗത ഗുവാലാസിനെ പാചകം ചെയ്യാൻ പറ്റിയ കഥയിൽ നിന്ന് ഈ വിഭവം നമുക്ക് പരിചയപ്പെടാം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗോമാംസം മുതൽ ഹംഗേറിയൻ goulash പാചിനാവശ്യമായ പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് (പൾപ്പ്) - 600 ഗ്രാം;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 എണ്ണം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- Paprika, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- സസ്യ എണ്ണ;
- പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
എണ്ണയിൽ വറുത്ത പാൻ, ഫ്രൈ (ഉപ്പ് മറക്കാത്തത്) എന്നിവയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി. വറുത്ത ഉള്ളിയിൽ ഞങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ് ഇറച്ചി മാംസം, പെട്ടെന്ന്, വറുത്തെടുത്ത്, ഒരു ഗ്ലാസ് ചൂട് വെള്ളം ചേർക്കുക, 50-60 മിനിറ്റ് ഒരു ലിഡ് കൂടെ പാൻ അടയ്ക്കുക.
നാം പച്ചക്കറികൾ നീക്കം സമചതുര മുറിച്ച്. മാംസം ഏതാണ്ട് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പായസം എന്നിവ 5-10 മിനുട്ട് കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ അയയ്ക്കുന്നു. ദ്രാവകം ഏകദേശം പൂർണ്ണമായി മരുമേഖലയിൽ എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഞങ്ങൾ ഇട്ടു ശേഷം, സമചതുര, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആൻഡ് പായസം മുറിച്ച് വരെ. 5-10 മിനിറ്റ് വിഭവം brew വിട്ടുകൊടുത്തത് ശേഷം ഞങ്ങൾ സസ്യങ്ങളിൽ തളിക്കുന്ന, മേശ അതു സേവിക്കുന്നു.
ബീഫ് നിന്ന് goulash പുറമേ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം കഴിയും ശേഷം, നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം കഴിയും. എന്നാൽ പാചകം സമയം കുറവാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പാചക സൃഷ്ടിയുടെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കാണുക, അങ്ങനെ അത് ബേൺ ഇല്ല.
പ്ളം കൊണ്ട് ഒരു ബീഫ് goulash ഉണ്ടാക്കേണം എങ്ങനെ
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ബ്രൂത്ത് ക്യൂബ് - 1 കഷണം;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- വെളുത്തുള്ളി - 6 ദന്തങ്ങൾ;
- പ്ളം - 10-15 സരസഫലങ്ങൾ;
- മാവു - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ഉപ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ബേ ഇല, വിറ്റാമിൻ കറുത്ത കുരുമുളക്, ബാസിൽ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
മാംസം നീട്ടി ചെറു വാരങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുത്ത് ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ പുരട്ടുക. മാംസം മൂടി വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ 4 പി. കറുവ ഇല, 3-4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് പൊട്ടിക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം, നുരയെ നീക്കം ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും അടഞ്ഞ ലിഡ് കീഴിൽ 30-40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് വേവിക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ക്യാരറ്റ് നേർത്ത വൈക്കോൽ. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്. സ്വർണ്ണത്തോളം വരെ ഉള്ളി ഫ്രൈ, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, കാരറ്റ് ഒരു ചെറിയ പിന്നീട് ചേർക്കുക. 5-7 മിനിറ്റ് ചൂട് എല്ലാ മിക്സ് വെന്ത. മാംസം വരെ, ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, ചാറു കറികൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അവിടെ വീണ്ടും വെന്ത കൊണ്ടുവന്ന് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം, മാവു 3-4 സ്ട്രീറ്റ് തവികളും. തക്കാളി പേസ്റ്റ് തവികളും. നാം യൂണിഫോം വരെ പിണ്ഡം കലർത്തി മാംസം അത് അയയ്ക്കുന്നു. പിന്നെ പ്ളം വെച്ചു 30-40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
കൂൺ ഒരു രുചികരമായ ഗോമാംസം goulash വേണ്ടി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 1 കിലോ;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 300 ഗ്രാം;
- മാവു - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ബീഫ് ചാറു - 1 ഗ്ലാസ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 1/2 കപ്പ്;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- വെണ്ണ - 4 ടേബിൾ;
- താമ്രജാലം ഒരു കറുത്ത - ആവശ്യമെങ്കിൽ.
തയാറാക്കുക
നാം സമചതുര കടന്നു മാംസം മുറിച്ചു, വെളുത്തുള്ളി, സവാള മാംസം ഞങ്ങൾ കൂൺ മുറിച്ചു ആവശ്യമില്ല. എണ്ന ൽ, വെണ്ണ ഉരുകി, ഒലിവ് എണ്ണ ചേർക്കുക മാവു ഭോജനയാഗം മാംസം, ഫ്രൈ. പാൻ നിന്ന് മാംസം എക്സ്ട്രാഡഡ്, അതേ എണ്ണ ഫ്രൈ സവാള, വെളുത്തുള്ളി ന്, എന്നിട്ട് കൂൺ ചേർക്കുക. കൂൺ ത്യജിച്ചു വറുത്ത ചെയ്യുമ്പോൾ, പാൻ വീഞ്ഞു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഒഴുകിയെത്തുന്ന മാംസം ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ചാറു കലർത്തി, ഒരു എണ്ന ആവശ്യം ചേർത്ത് അതിനെ ഇളക്കുക. പാകം വരെ താമ്രജാലം, മൂടി അടയ്ക്കുക, പായസം. മാംസം കഴിക്കാൻ നാം മാംസം കൊടുക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഗോതമ്പിൽ നിന്നും ഗൌര്യവും അലങ്കാരവസ്തുക്കളുമൊക്കെയായി ഗൗഷാബുവിനെ ഞങ്ങൾ സേവിക്കുന്നു.
പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് ബീഫ് ഗൌളാഷ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 600 ഗ്രാം;
- മാവു - 80 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 60 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 80 ഗ്രാം;
- പച്ചിലകൾ, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
മാംസം ചൂടാക്കി പാൻ മിനിറ്റിനടുത്ത് സവാള അരിഞ്ഞുവെക്കുക. മറ്റൊരു 8 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ, പിന്നെ 2 മിനിറ്റ് മാവും വെന്ത തളിക്കേണം ആൻഡ് ഒരു preheated എണ്ന മാംസം ഇട്ടു. അവിടെ ഞങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഒഴിച്ചു തക്കാളി പേസ്റ്റ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. പൂർത്തിയാക്കുന്നതുവരെ ഒരു അടഞ്ഞ ലിഡ് കീഴിൽ സ്റ്റൂ.