ഭൂതകാലം

പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസത്തിന്റെ പുതുമ നിലനിർത്താൻ പാസ്റ്ററാണ് മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം. ഈ പാസ്ത ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉപ്പിട്ടതും, സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി വളരുകയും, തുടർന്ന് പ്രായമായതിനുശേഷം കട്ടികുറഞ്ഞ കഷണങ്ങളാക്കി തിന്നു. ഇന്നത്തെദിവസം ഈ മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഏറ്റവും പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകളിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ഫോമുകളിൽ വാങ്ങാം. പക്ഷേ, ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളുടെയും സ്റ്റബിലൈസറുകളുടെയും ഉപഭോഗം "സുഖം" എന്ന് സ്വയം ഒഴിവാക്കണമെങ്കിൽ വീട്ടിലെ പാസ്തോൾ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ നിർദേശിക്കുന്നു.

ചിക്കൻ pastrama - പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഒരു ചിക്കൻ നാടൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി pastrama കണക്കാക്കുന്നത്, ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ പങ്കിടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പക്ഷിയുടെ മാംസം അവശേഷിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ fillet - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ഗ്രാം പപ്രിക - 10 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളും.
• കുരുമുളക് - 2 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 23 മില്ലി;
• തേൻ - 6 ഗ്രാം;
• മസ്കത്ത് (നിലം) - 4 ഗ്രാം

തയാറാക്കുക

ചിക്കൻ ഫിൽറ്റ് ഭാവിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനായി ചിത്രങ്ങളും സിരകളും വൃത്തിയാക്കുന്നു. അന്നനാളത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കഴുകുക. ഒരു നല്ല നുള്ള് കടല ഉപ്പു ചേർത്ത് പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി പുറമേ, പക്ഷിയുടെ രുചി Papaprika, ജാതിക്ക, നിലത്തു കുരുമുളക് നിറയും. എന്നാൽ കോഴികൾ തടയാൻ തിരക്കി ചെയ്യരുത് മിശ്രിതം, ആദ്യം ഫില്ലറ്റ് ഉപ്പിട്ട വേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മാംസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പരിഹാരം (വെള്ളം 250 മില്ലി ലെ ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ) മുപ്പത് മണിക്കൂർ അവിടെ അവശേഷിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ട കാലഘട്ടം കഴിഞ്ഞിരിക്കെ, ചിക്കൻ, ഉണക്കി, ധാരാളം സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ കഴുകുക, ഒരു കഷണം മാറുക.

അടുപ്പിലെ കടലാസ്, സ്ഥലം എന്നിവ മൂടിവെച്ച ചിക്കൻ ഫയിലിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ പാസ്തയും, താപനില 15 ഡിഗ്രി വരെ 250 ° C വരെ എത്തിച്ചു. കുറച്ചു കഴിഞ്ഞ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം നീക്കംചെയ്തില്ലെങ്കിലും കാബിനറ്റ് പൂർണമായും തണുപ്പിക്കാൻ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു.

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു മൾട്ടിവർക്കറിൽ ഒരു ചിക്കൻ പേസ്ട്രി പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, 20 മിനിറ്റ് "ബേക്കിങ്" മോഡ് ഉപയോഗിക്കുക, ജോലി സമയം അവസാനിച്ചതിനുശേഷം മറ്റൊരു 8 മണിക്കൂർ സമയം ചില്ലിംഗ് ഉപകരണത്തിലേക്ക് പോകാൻ ചിക്കൻ വിട്ടേക്കുക.

ബീഫ് നിന്ന് പാസ്ത - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം - 680 ഗ്രാം;
• Provan പുല്ലുകളുടെ ഒരു മിശ്രിതം - 7 ഗ്രാം;
• ഗ്രാം പപ്രിക - 10 ഗ്രാം;
• നിലം കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 4 ഗ്രാം;
• മണ്ണ് മല്ലി - 4 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 12 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

ബീഫ് കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മാംസം മൂലം ഉപ്പ് തിളയ്ക്കുന്ന (സ്പൂൺ ഉപ്പ് വെള്ളം 250 മില്ലി വെള്ളം) ഒഴിക്കേണം. തണുപ്പുള്ള ഇറച്ചി ഇടിക്കുകയും 10 മണിക്കൂർ അത് ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്താൽ, പരിഹാരം കാണാതിരിക്കാനുള്ള 5 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് പുതുതായി മാറ്റിയിരിക്കണം. കാലം കഴിഞ്ഞതിനു ശേഷം, ഗോമാംസം ഉണക്കപ്പെടുകയും എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിനുസമാർന്ന മിശ്രിതത്തിൽ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു കഷണം ഫിൽട്ടിൽ പൊതിയുകയും ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു 240 ° സി. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിറുത്തുക, പക്ഷെ അത് തയ്യാറാക്കാൻ 2 മണിക്കൂറുകളോളം ബീഫ് വിട്ടേക്കുക. ഒരു ബീഫ് ഫിൽറ്റ് പൂർത്തിയായി ഒരു പുതിയ ഷീറ്റ് ഫോട്ടിൽ അടച്ച് അവസാനം 10 മണിക്കൂറിനുള്ള റഫ്രിജറിലുള്ള സന്നാഹത്തിൽ എത്താൻ പോകുന്നു.

വീട്ടിൽ പന്നിയിറച്ചി പേസ്ട്രി

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി tenderloin - 650 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് - 2 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• മേശ വിനാഗിരി - 4 മില്ലിഗ്രാം;
• മണ്ണ് മല്ലി - 4 ഗ്രാം;
• ഉണക്കിയ ചീര (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ മിശ്രിതം) - 6 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മറ്റേതൊരു മാംസം പോലെ, പയറുവർഗ്ഗത്തിന് പന്നിയിറച്ചി tenderloin ഉപ്പു ലായനിയിൽ ലഹരി വേണം. വേണ്ടി ഈ പരിഹാരത്തിന്റെ തയ്യാറാക്കൽ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ നീര് ചെയ്യണം. വറുത്ത മാംസം 5 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിൽക്കണം. അതിനു ശേഷം പോർക്ക് നീക്കം ചെയ്ത് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, വിനാഗിരി, പച്ചിലകൾ, നിലത്ത് മല്ലി (എല്ലാ ചേരുവകളും മുൻകൂട്ടി ബന്ധിപ്പിച്ച് ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചു വയ്ക്കുക) ചെയ്യാം.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കടലാസ് ഫോയിൽ ഉണ്ടാക്കി മാംസം ഒരു ഇരട്ട-പാളി റാപ്പർ തയ്യാറാക്കുകയാണ്. 240 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൊതിയുക. പാസ്റ്ററി തയാറാക്കൽ 20 മിനുട്ട് എടുക്കും, അതിന് ശേഷം അത് അടുപ്പിൽ തണുപ്പിക്കണം.